Arteflame älplermagronen: дымный поворот на швейцарской альпийской классике

Введение

Älplermagronen — это традиционная швейцарская еда для комфорта, часто называемая «альпийскими макаронами». Она сочетает в себе пасту, картофель, сыр, лук и сливки в богатом и сытном блюде. ​​Приготовив Älplermagronen на гриле Arteflame, вы можете добавить дымный аромат, который вознесет это уютное блюдо на новую высоту. Идеально подходит для уютного семейного ужина или особого угощения в холодный вечер.

Ингредиенты

• 8 унций макарон-рожков или любых коротких макаронных изделий
• 2 крупных картофелины сорта «Юкон Голд», очищенных и нарезанных кубиками
• 1 большая луковица, тонко нарезанная
• 2 столовые ложки несоленого масла
• 1/2 стакана густых сливок
• 1/2 стакана молока
• 1 1/2 стакана тертого сыра Грюйер
• 1/2 стакана тертого сыра Эмменталь
• Соль и перец по вкусу.
• Свежий зеленый лук или петрушка для украшения
• По желанию: 4 ломтика бекона, нарезанного кубиками.

Для яблочного компота (по желанию, традиционный швейцарский гарнир):

• 4 больших яблока, очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных ломтиками
• 2 столовые ложки несоленого масла
• 2 столовые ложки сахара
• 1/2 чайной ложки корицы
• Сок 1 лимона

Инструкции

1. Разожгите гриль

Начните с разжигания гриля Arteflame, создав зону среднего жара на плоской варочной поверхности. Вы будете использовать эту зону для приготовления бекона (если используете), карамелизации лука и сборки блюда.

2. Приготовьте пасту и картофель.

В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варите нарезанный кубиками картофель в течение примерно 5 минут. Добавьте в ту же кастрюлю макароны и варите, пока макароны и картофель не станут мягкими. Слейте воду и отставьте в сторону. (Вы также можете приготовить картофель в микроволновке).

3. Приготовьте бекон (по желанию).

Если вы используете бекон, обжарьте его нарезанный кубиками бекон на плоской варочной панели до хрустящей корочки. Снимите бекон и отложите его в сторону, оставив вытопленный жир на варочной панели для лука.

4. Карамелизируйте лук.

Добавьте масло на плоскую конфорку вместе с нарезанным луком. Медленно готовьте лук, пока он не станет мягким и не карамелизируется, около 10-15 минут. Приправьте солью и перцем. Если вы приготовили бекон ранее, лук можно обжарить в жире от бекона для дополнительного вкуса.

5. Приготовьте сырный соус.

В чугунной сковороде или кастрюле, пригодной для гриля, смешайте жирные сливки и молоко. Поставьте сковороду на внешний край варочной панели Arteflame, чтобы слегка подогреть смесь. Постепенно добавляйте тертые сыры Грюйер и Эмменталь, пока они не расплавятся и не станут однородными. Приправьте соус солью и перцем по вкусу.

6. Смешайте ингредиенты.

Добавьте приготовленные макароны, картофель и карамелизированный лук в сырный соус. Перемешайте все вместе, пока все не смешается и макароны и картофель не будут равномерно покрыты сливочным сырным соусом. Если используете бекон, перемешайте и его.

7. Завершите приготовление блюда.

Переместите сковороду в центр плоской варочной поверхности, чтобы блюдо готовилось еще 5-7 минут, позволяя сыру пузыриться и слегка подрумяниваться сверху. Если вы предпочитаете хрустящую корочку, используйте решетку для гриля, чтобы добавить немного больше тепла.

8. Приготовьте яблочный компот (по желанию)

Пока Älplermagronen готовится, приготовьте яблочный компот. В небольшой кастрюле на плоской плите растопите масло и добавьте нарезанные яблоки. Готовьте, пока они не начнут размягчаться, затем добавьте сахар, корицу и лимонный сок. Готовьте, пока яблоки не станут мягкими, а соус не станет слегка сиропообразным.

9.Служить

Когда Älplermagronen будет готов, снимите его с гриля. Украсьте свежим зеленым луком или петрушкой и сразу подавайте. Если вы приготовили яблочный компот, подавайте его отдельно в качестве традиционного дополнения.

Советы

• Используйте хороший сыр.: Классическими вариантами для этого блюда являются сыры Грюйер и Эмменталь, но вы можете смешать их с другими швейцарскими сырами для получения различных вкусов.
• Медленно обжарьте лук.: Карамелизация лука на медленном огне усиливает его сладость и придает блюду глубину.
• Попробуйте яблочный компот.: Сладкий и терпкий яблочный компот — традиционное швейцарское сочетание, которое дополняет насыщенный, пикантный вкус Älplermagronen.

Варианты рецепта

1. Вегетарианские закуски

Откажитесь от бекона и добавьте жареные грибы или шпинат, чтобы придать блюду вегетарианский оттенок.

2. Элплерамгорен с травами

Для придания сырному соусу аромата добавьте в него свежие травы, например, тимьян или розмарин.

3. Копченый бекон и ветчина Älplermagronen

Для придания блюду дополнительной пикантности используйте смесь бекона и нарезанной кубиками копченой ветчины.

4. Трюфельные Älplermagronen

Для придания изысканности готовому блюду полейте его небольшим количеством трюфельного масла.

5. Пряные Älplermagronen

Добавьте в сырный соус щепотку красного перца в хлопьях или нарезанный кубиками перец халапеньо, чтобы придать ему пикантность.

Лучшие пары

• Гарнир: Простой зеленый салат с легкой заправкой или овощами на гриле.
• Напиток: свежее белое вино, например, Совиньон Блан или светлое пиво
• Десерт: яблочный штрудель или простой фруктовый пирог, дополняющий пикантное блюдо

Заключение

Этот рецепт Arteflame Älplermagronen добавляет дымный оттенок традиционному швейцарскому блюду, сочетая кремовую пасту, картофель, карамелизированный лук и сыр для сытного блюда, которое идеально подходит для любого случая. Дополнительный яблочный компот обеспечивает сладкий контраст насыщенным вкусам, делая это блюдо по-настоящему особенным.