Arteflame allemande sauce recipt

Введение

Приготовление соуса Allemande на гриле Arteflame придает этой французской классике легкую дымность, усиливая ее сливочный, пикантный вкус. Независимо от того, подается ли он к жареному мясу или овощам, этот универсальный соус поднимет ваше блюдо на уровень гурманов.

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль.

1. Начните готовить на гриле Arteflame, положив под дрова салфетки, пропитанные растительным маслом, и разожгите их.
2. Дайте грилю прогреться в течение примерно 20 минут, пока варочная панель не прогреется и не будет готова к работе.

Шаг 2: Нагрейте соус Велюте

1. Разогрейте приготовленный соус Велюте в кастрюле на более прохладном краю гриля Arteflame.
2. Периодически помешивайте и дайте соусу медленно кипеть, пока вы готовите льезон (смесь яичного желтка и сливок).

Шаг 3: Подготовка связи

1. В небольшой миске взбейте яичные желтки и сливки до однородной массы.
2. Постепенно убавляйте остроту льезона, добавляя несколько столовых ложек теплого соуса Велюте в желтковую смесь, постоянно помешивая. Это не даст яйцам свернуться.

Шаг 4: Смешайте и загустите.

1. Медленно перелейте охлажденный льезон обратно в кастрюлю с соусом Велюте.
2. Постоянно помешивайте и дайте соусу вариться на слабом огне около 3-5 минут, пока он не загустеет и не начнет покрывать обратную сторону ложки. Не доводите до кипения.

Шаг 5: Добавьте последние штрихи

1. Добавьте лимонный сок для придания легкой остроты, приправьте солью и белым перцем по вкусу.
2. При желании добавьте немного масла, чтобы придать блюду блеск и насыщенность.

Шаг 6: Подача

1. При необходимости процедите соус «Алеманда» через мелкое сито для придания ему шелковистой текстуры.
2. Используйте сразу же в качестве роскошного дополнения к жареной курице, рыбе или тушеным овощам.

Советы

• Качество Велюте: Для достижения наилучшего результата начните с тщательно приготовленного соуса Велюте.
• Низкий огонь: Держите соус на медленном огне, чтобы яйца не свернулись.
• Отрегулируйте вкус: Добавьте немного лимонного сока для большей яркости или масла для насыщенности.

Вариации

• Грибная Аллеманда: Обжарьте мелко нарезанные грибы на гриле и добавьте их в соус.
• Травяная аллеманда: Для придания блюду свежести добавьте измельченную свежую зелень, например, петрушку, эстрагон или зеленый лук.
• Чеснок по-алемандски: Добавьте в соус жареный чеснок, чтобы придать ему яркий, пикантный вкус.
• Аллеманда, настоянная на вине: Добавьте в Velouté немного белого вина перед тем, как добавлять соус.
• Пряная Аллеманда: Добавьте щепотку кайенского или белого перца для легкой остроты.

Лучшие сочетания

• Птица на гриле: Полейте этим соусом жареные куриные грудки или бедра для придания элегантного вида.
• Морепродукты: Подавайте с жареной рыбой, например, палтусом или треской, для создания кремового контраста.
• Овощи: Подавайте с жареной спаржей, приготовленной на пару брокколи или жареной морковью.

Заключение

Приготовление соуса Allemande на гриле Arteflame придает этой французской классике легкую дымность, усиливая ее сливочный, пикантный вкус. Независимо от того, подается ли он к жареному мясу или овощам, этот универсальный соус поднимет ваше блюдо на уровень гурманов.