Жареные тако al Pastor на гриле Arteflame
Введение
Tacos al Pastor — популярная мексиканская уличная еда, известная своей ароматной маринованной свининой, приготовленной на вертеле. С грилем Arteflame вы можете воссоздать это классическое блюдо, идеально поджарив маринованную свинину и ананас, достигнув того же сочного карамелизированного вкуса, что и традиционные методы. В этом рецепте используется универсальная плоская крышка Arteflame и дополнительный вертел для равномерно приготовленных, вкусных тако, которые поразят ваших гостей.
Ингредиенты
- 2 фунта свиной лопатки (тонко нарезанной)
- 1 ананас (очищенный, без сердцевины и нарезанный ломтиками)
- 8-10 маленьких кукурузных лепешек
- ½ стакана свежей кинзы (измельченной)
- 1 маленькая белая луковица (нарезанная кубиками)
- 2 лайма (разрезанных на дольки)
- Масло для жарки
Маринад
- 4 сушеных перца чили гуахильо (без семян)
- 2 сушеных перца чили анчо (очищенных от семян)
- 3 зубчика чеснока
- ½ стакана апельсинового сока
- ¼ стакана белого уксуса
- 1 ст. л. пасты ачиоте
- 1 ст.л. орегано
- 1 ч.л. тмина
- 1 ч.л. паприки
- 1 ч.л. соли
- 2 ст.л. растительного масла
Инструкции
1. Разожгите гриль Arteflame
Начните с разжигания гриля Arteflame. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки, положите их в гриль и положите сверху дрова. Разожгите салфетки и дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут. Если у вас есть дополнительный вертел, установите его, пока гриль разогревается.
2. Приготовьте маринад.
В кастрюле отварите сушеные чили в течение 5-7 минут до мягкости. Слейте воду и смешайте чили с чесноком, апельсиновым соком, уксусом, пастой ачиоте, орегано, тмином, паприкой, солью и растительным маслом, чтобы получился однородный маринад.
3. Маринуем свинину.
Поместите тонко нарезанную свиную лопатку в большую миску и полейте ее маринадом, убедившись, что каждый кусочек хорошо покрыт. Накройте и поставьте в холодильник по крайней мере на 2 часа (или на ночь для лучшего вкуса).
4. Приготовьте свинину с ананасами на гриле.
Когда гриль будет готов, добавьте щедрое количество масла на плоскую варочную поверхность. Жарьте маринованные ломтики свинины на горячем центре плоской варочной поверхности в течение 3-4 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не карамелизуются. Переместите свинину к внешнему краю варочной поверхности, чтобы закончить приготовление.
В это же время положите ломтики ананаса на сковородку с плоским верхом. Жарьте их на гриле, пока они не карамелизируются, с красивыми обугленными краями, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
5. Разогрейте лепешки.
Снимите свинину и ананас с огня. Добавьте немного масла на внешние края плоской варочной поверхности и разогрейте кукурузные лепешки в течение 1-2 минут с каждой стороны, пока они не станут мягкими и податливыми.
6. Соберите тако.
Нарежьте жареную свинину и ананас на небольшие кусочки размером на один укус. Положите щедрое количество свинины на каждую лепешку, сверху положите жареный ананас, нарезанный кубиками лук и свежую кинзу. Подавайте с дольками лайма сбоку, чтобы выдавить их на тако.
Советы по приготовлению идеальных тако от Pastor
- Тонкие ломтики: Нарежьте свиную лопатку как можно тоньше, чтобы она быстро приготовилась и впитала максимум аромата маринада.
- Карамелизация: Приготовление ананаса и свинины на горячем гриле Arteflame придает им прекрасную карамелизацию, добавляя сладость, дополняющую пикантный вкус свинины.
- Дайте свинине отдохнуть: После приготовления на гриле дайте свинине отдохнуть несколько минут, прежде чем нарезать ее, чтобы сохранить сок.
5 вариаций жареных тако al Pastor
1. Тако аль Пастор с сальсой из авокадо
Добавьте в тако нежную сальсу из авокадо, сока лайма, кинзы и халапеньо, чтобы придать им свежий и пикантный вкус.
2. Пряный Аль Пастор
Добавьте в маринад дополнительную остроту, добавив в соус адобо перец чили чипотле, который придаст свинине копченый, пряный привкус.
3. Ананас-Халапеньо Al Pastor
Обжарьте на гриле нарезанные ломтики халапеньо вместе с ананасом, чтобы получить сладковато-острый вкус, который идеально сочетается с маринованной свининой.
4. Цитрусовый Аль Пастор
Усильте цитрусовые нотки, добавив в маринад больше апельсинового сока и цедры лайма, что придаст свинине яркий, пикантный вкус.
5. Вегетарианец Аль Пастор
Замените свинину на маринованные и жареные грибы портобелло или джекфрут, чтобы получить растительное блюдо, которое по-прежнему будет насыщенным вкусом.
Лучшие сочетания с Tacos al Pastor
- Сальса: Сальса из жареных томатов, сальса верде или острый соус хабанеро.
- Стороны: Мексиканская уличная кукуруза (элоте), черная фасоль или легкий салат хикама.
- Напитки: Подавайте с холодным пивом «Сервеза», классической «Маргаритой» или освежающей орчатой.
Заключение
Tacos al Pastor на гриле Arteflame выводят это культовое блюдо на новый уровень. Идеально обжаренная свинина, жареный ананас и теплые тортильи делают трапезу незабываемой. Будь то вечер тако или летний пикник, эти жареные тако станут хитом!
