Свиная корейка, запеченная в пряной корочке с чесноком и розмарином

Жаркое из свиной корейки — постное и нежное мясо, которое идеально подходит для ароматного, элегантного ужина. В этом рецепте используется простая травяная корочка, приготовленная с чесноком, розмарином и тимьяном, чтобы создать вкусное, ароматное жаркое, сочное внутри и идеально поджаренное снаружи.

Ингредиенты

Для жареной свиной корейки:

1 свиная корейка без костей (около 3-4 фунтов)
2 столовые ложки оливкового масла
4 зубчика чеснока, измельченных
2 столовые ложки свежего розмарина, мелко нарезанного
1 столовая ложка свежего тимьяна, мелко нарезанного
1 чайная ложка дижонской горчицы
2 чайные ложки кошерной соли
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка копченой паприки

Дополнительные стороны:

Запеченные корнеплоды (морковь, пастернак и картофель)
Зеленая фасоль миндаль
яблочный чатни

Инструкции

1. Разогрейте гриль или духовку.

Если вы используете духовку, разогрейте ее до 375°F. Если вы готовите на гриле, разожгите гриль Arteflame, чтобы подготовить его к непрямой готовке. Для жарки на гриле поддерживайте температуру около 350°F - 375°F.

2. Подготовьте свиную корейку.

В небольшой миске смешайте измельченный чеснок, рубленый розмарин, тимьян, дижонскую горчицу, оливковое масло, соль, перец и копченую паприку, чтобы получилась паста. Натрите этой травяной смесью свиную корейку, равномерно покрыв ее.

Оставьте приправленную свиную корейку при комнатной температуре примерно на 20–30 минут, чтобы вкусы смешались.

3. Приготовьте жареную свиную корейку.

Для гриля: Положите свиную корейку на гриль вдали от прямого огня, накройте гриль и готовьте около 1–1,5 часов или пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F. Время от времени переворачивайте свинину для равномерного приготовления.

Для запекания в духовке: Положите свиную корейку на решетку в противень. Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 60-75 минут или пока внутренняя температура не достигнет 145°F. Переверните свинину один раз в середине приготовления, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.

4. Подготовьте гарнир.

Пока свинина готовится, подготовьте желаемые гарниры. Запекайте корнеплоды в духовке вместе со свининой или на плоской варочной поверхности гриля Arteflame. Приготовьте зеленую фасоль с миндалем или простое яблочное чатни для сладкого, пикантного контраста.

5. Дайте свиной корейке отдохнуть.

Как только свинина достигнет желаемой внутренней температуры, снимите ее с гриля или духовки и дайте ей отдохнуть в течение 10-15 минут. Этот период отдыха позволяет сокам перераспределиться по всему мясу, обеспечивая сочное жаркое.

6. Нарежьте и подавайте.

После отдыха нарежьте свиную корейку толстыми ломтиками. Подавайте с жареными овощами, зелеными бобами миндаль и яблочным чатни. Травяная корочка придаст взрыв вкуса каждому кусочку.

Советы для достижения наилучших результатов

Мониторинг температуры: Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что свинина достигла идеальной внутренней температуры в 145 ° F. Пережаривание может пересушить мясо.
Время отдыха: Не пропускайте этап отдыха — это ключ к сохранению сочности и нежности свинины.
Вариации трав: Придайте травяной корочке индивидуальность, добавив шалфей, петрушку или даже немного лимонной цедры для дополнительного вкуса.

Заключение

Это жаркое из свиной корейки с травяной корочкой — это потрясающее блюдо, которое одновременно вкусное и простое в приготовлении. Сочетание чеснока, розмарина и тимьяна создает ароматную и вкусную корочку, а нежная свинина внутри заставит всех вернуться за добавкой.

Вариации

Свиная корейка в кленовой глазури: Добавьте глазурь из кленового сиропа в последние 20 минут приготовления, чтобы придать блюду сладкий карамелизированный привкус.
Фаршированная свиная корейка: Разделайте свиную корейку на филе и нафаршируйте ее смесью шпината, феты и вяленых томатов перед запеканием.
Свиная корейка в пряной корочке с травами: Добавьте в смесь трав хлопья красного перца для придания остроты.
Свиная корейка в бальзамико-медовой глазури: Приготовьте глазурь из бальзамического уксуса и меда, которой смажьте свинину в течение последних 15 минут запекания.
Свиная корейка с яблоками и шалфеем: Замените розмарин шалфеем и подавайте свинину с жареными яблоками, чтобы создать осеннее блюдо.

Лучшие пары

Вино: Белое вино, например, Совиньон Блан, или красное вино средней насыщенности, например, Пино Нуар, дополняют вкусы свинины и трав.
Гарнир: Нежное картофельное пюре или легкий салат из кускуса с зеленью.
Десерт: Грушевый пирог или яблочный крамбл, чтобы завершить трапезу сладким вкусом.