Введение
Это жареное Петух в вине меняет классическое французское блюдо, готовя все на гриле Arteflame. Вместо того, чтобы тушить в кастрюле, мы обжариваем курицу на центральной решетке гриля при температуре 1000°F и даем ей томиться до нежного совершенства на плоской сковороде. Использование белого вина придает блюду более легкий, яркий вкус, сохраняя при этом сочность и аромат мяса. Идеально подходит для ужина на открытом воздухе, сочетающего традицию с уникальной техникой приготовления на гриле.
Ингредиенты
- 1 целая курица (разрезанная на 8 частей)
- 1 бутылка сухого белого вина (например, Шардоне или Совиньон Блан)
- 4 столовые ложки несоленого масла
- 8 зубчиков чеснока (измельченных)
- 2 лука-шалота (мелко нарезанных)
- 1 фунт жемчужного лука или маленького лука-порей (очищенного)
- 8 унций грибов (разрезанных пополам)
- 4 веточки свежего тимьяна
- 2 лавровых листа
- 1/2 стакана куриного бульона
- Соль и перец по вкусу.
- Свежая петрушка для украшения
Инструкции
Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame
Чтобы подготовить гриль к приготовлению пищи, налейте растительное масло на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля. Сверху положите дрова, подожгите салфетки и дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут.
Шаг 2: Обжарьте курицу.
- Щедро приправьте курицу солью и перцем.
- Положите кусочки курицы на центральная решетка для гриля обжарить при температуре 1000 ° F. Обжарить по 2–3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета, чтобы сохранить сок.
- После того, как курица обжарится, переместите ее в плоская варочная панель где температура немного ниже, ближе к центру, для равномерного приготовления.
Шаг 3: Обжарьте ароматизаторы и овощи.
- На сковородку положите 2 столовые ложки масла и дайте ему растопиться.
- Добавьте лук-шалот, чеснок и жемчужный лук. Обжаривайте 3–4 минуты, пока они не станут мягкими и слегка не карамелизируются.
- Добавьте грибы и помешивайте еще 2 минуты, пока они не начнут темнеть.
Шаг 4: Тушим курицу в белом вине.
- Смешайте курицу и овощи в сковороде и влейте белое вино. Дайте ему закипеть и слегка выпариться в течение 2-3 минут.
- Добавьте куриный бульон, тимьян и лавровый лист. Используйте лопаточку, чтобы соскоблить карамелизированные кусочки для дополнительного вкуса.
- Готовьте курицу на медленном огне на плоской варочной поверхности в течение 20–25 минут, периодически переворачивая, пока внутренняя температура не достигнет 165°F. (Совет: удалите его в 150°F (Поскольку оно будет продолжать готовиться вне гриля.)
Шаг 5: Готово и подача.
- После приготовления снимите курицу и овощи с гриля.
- Добавьте в соус оставшиеся 2 столовые ложки масла, чтобы придать ему насыщенность.
- Украсьте свежей петрушкой и подавайте горячим.
Советы по приготовлению идеального петуха в вине на гриле
- Для лучшего вкуса используйте сухое белое вино. Избегайте сладких вин.
- Регулируемые зоны нагрева плоской сковороды позволяют легко томить соус, не допуская его пригорания.
- Всегда сначала обжаривайте курицу на центральной решетке, чтобы сохранить влагу.
- Идеальный вариант — жемчужный лук, но лук-чиполлино прекрасно карамелизируется.
Заключение
Этот Arteflame-вдохновленный Петух в вине в белом вине привносит французскую элегантность в ваш гриль на заднем дворе. Нежная, пропитанная вином курица идеально сочетается с карамелизированными овощами и насыщенным соусом.Наслаждайтесь изысканными блюдами на свежем воздухе с каждым сочным кусочком!
Вариации
1. Петух в вине с розовым вином
Замените белое вино сухим розовым вином, чтобы придать ему легкий фруктовый оттенок.
2. Coq au Vin с прованскими травами
Для придания дополнительного аромата добавьте 1 чайную ложку прованских трав.
3. Петух в вине с лимоном
Добавьте сок и цедру 1 лимона в белое вино, чтобы придать ему пикантный, свежий вкус.
4. Петух с рислингом
Для получения более сладкого, цветочного оттенка используйте Рислинг вместо Шардоне.
5. Петух в вине с беконом
Добавьте в блюдо хрустящее сало или панчетту, чтобы придать ему дымный, соленый вкус.
Лучшие пары
- Сливочное картофельное пюре
- Жареная спаржа или зеленая фасоль
- Деревенский хрустящий хлеб
- Бокал того же белого вина, которое использовалось при приготовлении пищи
