Costelinha de cordeiro sueca com molho barbecue de inverno e glace de alecrim

Introdução

Experimente a magia do churrasco de inverno sueco com essas costelas de cordeiro macias e grelhadas lentamente, infundidas com um molho de alecrim perfumado. Usando a grelha Arteflame, selamos as costelas a 1.000 °F na grelha central para prender os sucos antes de finalizá-las com perfeição no fogão de topo plano. Este método de selagem reversa proporciona costelas suculentas e de dar água na boca com uma bela selagem, perfeitas para uma reunião aconchegante ao ar livre.

Ingredientes

• 2 costelas de cordeiro
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• Suco de 1 limão
• Lenha para grelhar

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
3. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F.

Passo 2: Prepare o glacê de alecrim

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida, o alho picado, o alecrim picado, o mel, a mostarda Dijon, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Misture bem até misturar bem e reserve.

Passo 3: Sele as costelas de cordeiro

1. Coloque as costelas de cordeiro na grelha central e sele cada lado por cerca de 2 minutos até formar uma crosta rica.
2. Transfira as costelas para o fogão de superfície plana para continuar cozinhando-as lentamente.

Etapa 4: Glaze e grelhe até ficar perfeito

1. Pincele generosamente o molho de alecrim sobre as costelas enquanto elas cozinham.
2. Deixe-os grelhar na superfície plana do fogão por 20 a 25 minutos, virando de vez em quando.
3. Retire as costelas quando a temperatura interna estiver 15°F abaixo do ponto desejado.
4. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir para que o suco se assente.

Pontas

• Para obter mais sabor defumado, adicione mais raminhos de alecrim à lenha.
• Use um termômetro de carne para garantir o cozimento perfeito.
• Deixe a cobertura de manteiga esquentar antes de pincelar para facilitar a aplicação.

Variações

1. Costelas suecas picantes: Adicione flocos de pimenta vermelha e páprica defumada ao glaceado para dar um toque especial.
2. Costelas com infusão de ervas: Adicione tomilho e salsa junto com o alecrim para um sabor herbáceo mais profundo.
3. Costelas de manteiga de alho: Aumente a quantidade de alho e adicione purê de alho assado ao glaceado.
4. Costelas de bordo doce: Substitua o mel por xarope de bordo para obter uma doçura mais rica.
5. Costelas de Mostarda e Ervas: Misture mostarda integral com alecrim para um sabor mais picante.

Conclusão

Essas Costelas de Cordeiro Suecas de Churrasco de Inverno são imperdíveis na grelha Arteflame. A selagem perfeita a 1.000°F retém os sucos enquanto o cozimento lento no fogão plano realça todos os sabores ricos e defumados. Aprecie essas costelas saborosas com seus entes queridos para uma experiência de churrasco inesquecível.

Melhores combinações

• Couve de Bruxelas carbonizada com manteiga de alho
• Batata-doce assada com canela
• Molho sueco de mirtilo para um contraste picante
• Pão de centeio grelhado para textura extra
• Vinho tinto quente para aquecer numa noite fria