Strip Steak de Kansas City com Manteiga de Alho e Ervas

O Kansas City Strip Steak é um corte clássico conhecido por seu sabor robusto e excelente marmoreio. Esta receita utiliza o método de busca reversa na grelha Arteflame, garantindo uma crosta perfeita e um interior suculento. Coberto com manteiga caseira de alho e ervas, este bife é um destaque para qualquer ocasião.

Ingredientes

Para o bife:

• 2 bifes de Kansas City (cerca de 12-14 onças cada, 1.5 polegadas de espessura)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de chá de sal kosher
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó

Para a manteiga de alho e ervas:

• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de chá de alecrim fresco picado finamente
• 1 colher de chá de tomilho fresco picado
• 1 colher de chá de raspas de limão
• Sal e pimenta a gosto

Lados opcionais:

• Aspargos grelhados
• Batatas assadas
• Cogumelos salteados

Instruções

1. Acenda a churrasqueira

Comece ligando sua grelha Arteflame para prepará-la para grelhar. Deixe a grelha aquecer até que a grelha central atinja mais de 1.000°F para uma selagem ideal.

2. Prepare os bifes

Pincele cada bife de Kansas City com azeite. Tempere generosamente com sal kosher, pimenta preta, páprica defumada e alho em pó. Deixe os bifes descansarem em temperatura ambiente por 20-30 minutos para absorver o tempero.

3. Faça a manteiga de ervas com alho

Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida, o alho picado, a salsa, o alecrim, o tomilho, as raspas de limão, o sal e a pimenta. Misture bem até que todos os ingredientes estejam totalmente incorporados. Coloque a mistura em um pedaço de filme plástico, forme um tronco e leve à geladeira até ficar firme.

4. Sele os bifes

Coloque os bifes temperados na grelha central da grelha e sele por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado para desenvolver uma crosta rica e caramelizada. Depois de selar, mova os bifes para a borda externa mais fria do cooktop. Continue cozinhando até o ponto desejado (130°F para mal passado).

5. Grelhe os lados

Enquanto os bifes cozinham, grelhe os aspargos, as batatas e os cogumelos no fogão plano ao redor da grelha central. Use as zonas mais quentes perto do centro para uma selagem rápida e mova as laterais para as bordas externas para terminar de cozinhar sem queimar.

6. Descanse os bifes

Retire os bifes da grelha quando eles estiverem cerca de 15°F abaixo do ponto desejado (115°F para mal passado). Deixe descansar por 5 a 10 minutos, permitindo que o suco se redistribua pela carne.

7. Finalize com Manteiga de Alho e Ervas

Depois de descansar, cubra cada bife com uma fatia generosa de manteiga de ervas com alho. À medida que a manteiga derrete, ela infundirá sabores ricos e saborosos no bife.

8. Sirva e aproveite

Corte os bifes de Kansas City na contramão e sirva com aspargos grelhados, batatas assadas e cogumelos salteados. A combinação do bife perfeitamente grelhado e da saborosa manteiga de ervas com alho certamente impressionará.

Dicas para obter os melhores resultados

• Controle de temperatura: Monitore as zonas de calor da churrasqueira para garantir um cozimento uniforme e evitar queimaduras.
• Tempo de descanso: Sempre descanse seus bifes depois de grelhados para mantê-los suculentos e macios.
• Variações de manteiga: Personalize a manteiga de ervas com alho adicionando diferentes ervas ou um toque de queijo azul para aumentar a riqueza.

Conclusão

O Kansas City Strip Steak é um corte atemporal que brilha quando grelhado na perfeição e coberto com manteiga de alho e ervas. Esteja você oferecendo um jantar especial ou apenas se tratando, esta receita oferece resultados com qualidade de restaurante em casa.

Variações

1. Kansas City Strip com Manteiga de Queijo Azul: Substitua a manteiga de alho e ervas por um queijo azul e manteiga composta de cebolinha para um toque picante.
2. Balsâmico Glazed Kansas City Strip: Regue uma redução balsâmica sobre o bife depois de grelhar para obter um contraste doce e picante.
3. Faixa de Kansas City com Crosta de Pimenta: Cubra o bife com pimenta preta esmagada antes de grelhar para dar um toque extra.
4. Kansas City Strip com Chimichurri: Cubra o bife com molho chimichurri fresco para obter um sabor herbáceo vibrante.
5. Kansas City Strip com manteiga de Bourbon: Adicione um pouco de bourbon à manteiga de ervas para um final rico e esfumaçado.

Melhores Pares

• Vinho: Um vinho tinto ousado como Cabernet Sauvignon ou Merlot complementa os sabores ricos do bife.
• Acompanhamento: Purê de batata cremoso ou uma salada Caesar crocante.
• Sobremesa: Uma mousse de chocolate decadente ou um clássico crème brûlée.