Carbonara Clássica

Carbonara é um prato clássico de massa italiana conhecido por sua textura cremosa, sabor rico e ingredientes simples. Este prato combina ovos, queijo, pancetta e pimenta para criar uma refeição reconfortante e deliciosa, rápida e fácil de preparar.

Ingredientes

• Espaguete de 12 onças (340g)
• 4 ovos grandes
• 1 xícara de queijo Pecorino Romano ralado
• 8 onças (225g) de pancetta, cortada em cubos
• 2 dentes de alho picados
• Pimenta preta moída na hora
• Sal
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada (opcional)

Instruções

Etapa 1: Prepare a massa

1. Leve uma panela grande com água salgada para ferver.  Se você tiver o riser de grelha Arteflame opcional, use o riser e leve a água para ferver diretamente na grelha central.
2. Adicione o espaguete e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
3. Reserve 1 xícara de água do macarrão e escorra o macarrão.

Etapa 2: Cozinhe a Pancetta

1. Enquanto o macarrão cozinha, cozinhe a pancetta em cubos na chapa plana até ficar crocante, cerca de 5-7 minutos.
2. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1-2 minutos até ficar perfumado.
3. Retire quando terminar e reserve.

Etapa 3: Faça o molho

1. Em uma tigela média, misture os ovos e o queijo Pecorino Romano ralado até incorporar bem.
2. Adicione aos poucos um pouco da água reservada do macarrão à mistura de ovos, mexendo sempre para temperar os ovos e evitar que mexam.

Etapa 4: Combine o macarrão e o molho

1. Adicione o espaguete escorrido ao fogão plano com a pancetta e o alho, misturando bem.  Grelhar o espaguete dessa maneira lhe dará uma crocância levemente deliciosa.
2. Despeje a mistura de ovo e queijo sobre o macarrão, mexendo rapidamente para cobrir o espaguete por igual.  Isso também pode ser feito em uma tigela.
3. Se necessário, adicione mais água reservada para o macarrão, aos poucos, até que o molho atinja a consistência desejada.

Etapa 5: temperar e servir

1. Tempere generosamente com pimenta-do-reino moída na hora.
2. Prove e adicione sal se necessário.
3. Sirva imediatamente, guarnecido com salsa fresca picada, se desejar.

Dicas

• Seleção de queijos: Embora o pecorino romano seja tradicional, você também pode usar parmesão ou uma mistura de ambos para obter um perfil de sabor diferente.
• Água para Macarrão: A água para macarrão com amido é a chave para obter um molho macio e cremoso, por isso não se esqueça de reservá-la.
• Temperar os Ovos: Adicionar um pouco de água quente do macarrão à mistura de ovos ajuda a evitar que mexa quando você combina com o macarrão quente.
• Momento: Sirva a carbonara imediatamente para saborear o molho mais cremoso e melhor.

Conclusão

Classic Carbonara é um prato italiano adorado e perfeito para qualquer ocasião. Seu molho rico e cremoso e a saborosa pancetta fazem dela uma refeição reconfortante e deliciosa, fácil de preparar com apenas alguns ingredientes simples.

Variações

1. Carbonara Vegetariana: Substitua a pancetta por cogumelos salteados ou vegetais assados ​​para um toque vegetariano.
2. Frango Carbonara: Adicione peito de frango cozido e cortado em cubos para obter mais proteína e sabor.
3. Seafood Carbonara: Incorpore camarões cozidos ou vieiras para uma versão luxuosa de frutos do mar.
4. Carbonara Picante: Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha à pancetta enquanto cozinha para aquecer um pouco.
5. Green Carbonara: Misture espinafre fresco ou ervilhas para adicionar cor e nutrientes.

Emparelhamentos

• Pão de alho ou uma salada verde simples
• Uma taça de vinho branco fresco como Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc
• Tiramisu ou panna cotta para sobremesa