Strip Steak Grelhado com Manteiga de Alecrim e Alho
O bife com osso, também conhecido como tira de Kansas City ou tira com osso de Nova York, é o sonho de qualquer amante de bife. O osso acrescenta sabor extra e, quando grelhado com perfeição, este bife fica macio, suculento e cheio de delícias ricas e carnudas. Coberto com manteiga de alho e alecrim, este prato é elegante e indulgente.
Ingredientes
Para o bife:
- 2 bifes com osso (cerca de 16-18 onças cada, 1.5 polegadas de espessura)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de páprica defumada
Para a Manteiga de Alho e Alecrim:
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado finamente
- 1 colher de chá de tomilho fresco picado
- 1 colher de chá de raspas de limão
- Sal e pimenta a gosto
Lados opcionais:
- Aspargos grelhados
- Purê de batata com alho assado
- Espinafre salteado
Instruções
1. Acenda a churrasqueira
Comece ligando sua grelha Arteflame para prepará-la para grelhar. Deixe a grelha aquecer até que a grelha central atinja mais de 1.000°F para uma selagem ideal.
2. Prepare os bifes
Pincele cada bife com osso com azeite, garantindo uma cobertura uniforme. Tempere generosamente com sal kosher, pimenta-do-reino, alho em pó e páprica defumada. Deixe os bifes descansarem em temperatura ambiente por cerca de 20-30 minutos para absorver o tempero.
3. Faça a Manteiga de Alecrim com Alho
Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida, o alho picado, o alecrim picado, o tomilho, as raspas de limão, o sal e a pimenta. Misture até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Coloque a mistura de manteiga em um pedaço de filme plástico, forme um tronco e leve à geladeira até ficar firme.
4. Sele os bifes
Coloque os bifes na grelha central da grelha e sele por cerca de 3-4 minutos de cada lado, permitindo a formação de uma crosta rica e caramelizada. Depois de selar, mova os bifes para a borda externa mais fria do fogão e continue cozinhando até o ponto desejado (130°F para mal passado).
5. Grelhe os lados
Enquanto os bifes cozinham, grelhe os aspargos e prepare o purê de batata com alho assado e o espinafre salteado no fogão plano ao redor da grelha central. Use as zonas mais quentes perto do centro para grelhar rapidamente e mova as laterais para as bordas externas para terminar de cozinhar sem queimar.
6. Descanse os bifes
Retire os bifes da grelha quando eles estiverem cerca de 15°F abaixo do ponto desejado (115°F para mal passado). Deixe-os descansar por 5 a 10 minutos para que os sucos sejam redistribuídos pela carne.
7. Finalize com manteiga de alecrim e alho
Cubra cada bife com uma fatia generosa de manteiga de alho e alecrim. À medida que derrete sobre o bife quente, a manteiga irá infundir sabores ricos e saborosos na carne.
8. Sirva e aproveite
Corte os bifes com osso na contramão e sirva com aspargos grelhados, purê de batata com alho assado e espinafre salteado. A combinação de bife perfeitamente grelhado e manteiga de alecrim com alho perfumado torna esta refeição inesquecível.
Dicas para obter os melhores resultados
- Sabor com osso: Cozinhar com osso adiciona sabor extra ao bife, então não apresse o processo - deixe cozinhar lentamente para obter os melhores resultados.
- Tempo de descanso: Sempre descanse seus bifes depois de grelhados para mantê-los macios e suculentos.
- Variações de manteiga: Personalize a manteiga de alho e alecrim adicionando ervas como cebolinha ou salsa, ou um toque de queijo azul para aumentar a riqueza.
Conclusão
O bife com osso é um corte clássico que se beneficia de um preparo simples e saboroso. Esta receita, com manteiga de alho e alecrim, eleva o bife a um prato digno de qualquer ocasião especial ou jantar indulgente.
Variações
- Bone-In Strip com Chimichurri: Sirva o bife com um molho chimichurri brilhante e herbáceo para um contraste fresco e picante.
- Tira com osso com cobertura de Bourbon: Pincele o bife com cobertura de bourbon durante os últimos minutos de grelha para obter um final doce e esfumaçado.
- Tira com Osso com Crosta de Pimenta: Cubra o bife com pimenta moída antes de grelhar para obter uma crosta picante e aromática.
- Tira com osso com manteiga de queijo azul: Substitua a manteiga de alecrim com alho por manteiga de queijo azul para um toque rico e picante.
- Tirra com osso com redução balsâmica: Regue o bife com uma redução balsâmica para um complemento doce e picante ao sabor carnudo.
Melhores Pares
- Vinho: Um vinho tinto ousado como Cabernet Sauvignon ou Zinfandel combina perfeitamente com os sabores ricos do bife.
- Acompanhamento: Creme de espinafre ou couve de Bruxelas assada adicionam um contraste rico e terroso ao bife.
- Sobremesa: Uma rica torta de chocolate ou um torta de frutas para finalizar a refeição com um toque doce.
