Introdução
Este Po' Boy de Peixe-gato Grelhado ao estilo Louisiana oferece a mistura perfeita de temperos ousados, peixe suculento e baguete crocante. Ao usar a grelha Arteflame, você obtém uma selagem superior que retém todo o sabor, mantendo o interior escamoso e macio. Seja você um amante de frutos do mar ou apenas desejando comida caseira do sul, este po' boy certamente impressionará.
Ingredientes
- 2 filés de peixe-gato fresco
- 1 baguete francesa
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida)
- 1 colher de sopa de tempero Cajun
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de cebola em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional para picante)
- 1/2 xícara de remoulade crioulo
- 1 xícara de alface americana picada
- Óleo vegetal para acender a grelha
- 3 guardanapos de papel para iluminação
Instruções
Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame
- Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
- Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados e acenda o papel.
- Aguarde cerca de 20 minutos para que a grelha atinja a temperatura de cozimento.
Passo 2: Prepare o peixe-gato
- Seque os filés de peixe-gato com papel-toalha.
- Pincele manteiga derretida sobre cada filé.
- Misture o tempero cajun, a páprica, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta-do-reino, o sal e a pimenta caiena em uma tigela.
- Tempere generosamente ambos os lados dos filés de peixe-gato com a mistura de temperos.
Passo 3: Sele o peixe-gato
- Coloque os filés na grelha central a 1.000 °F para uma selagem em alta temperatura.
- Cozinhe por cerca de 45 segundos de cada lado até formar uma crosta agradável.
- Transfira os filés para a chapa plana do fogão para terminar de cozinhar em fogo baixo.
- Cozinhe até que a temperatura interna atinja 130°F (ele continuará cozinhando após a remoção).
Passo 4: Torre a baguete
- Corte a baguete francesa ao meio no sentido do comprimento.
- Pincele cada metade com manteiga derretida.
- Coloque o pão na borda externa da chapa para tostar até dourar.
Etapa 5: Monte o Po' Boy
- Espalhe remoulade crioula em ambos os lados da baguete tostada.
- Coloque uma camada de alface picada na metade inferior.
- Coloque os filés de peixe-gato grelhados sobre a alface.
- Feche o sanduíche e corte em porções.
Pontas
- Retire o peixe-gato da grelha quando ela atingir 54°C, pois ele continuará cozinhando após a retirada.
- Para dar mais sabor, regue o peixe com um pouco mais de manteiga derretida antes de servir.
- Use um termômetro de carne para verificar o ponto exato da carne.
Variações
- Chute Picante: Adicione mais pimenta caiena e use uma remoulade picante para um sabor ainda mais picante.
- Po' Boy com Manteiga de Alho: Pique o alho fresco e misture na manteiga derretida antes de pincelar os filés.
- Churrasco Twist: Use um tempero defumado para churrasco em vez do tempero Cajun e regue com molho barbecue.
- Mix de frutos do mar: Combine o peixe-gato grelhado com camarão grelhado para fazer um po' boy com frutos do mar mistos.
- Queijo derretido: Adicione fatias de queijo pepper jack ao sanduíche durante a montagem.
Melhores pares
- Lado: Batatas fritas crocantes de batata-doce ou batatas em fatias com tempero Cajun.
- Bebida: Chá gelado doce ou uma cerveja artesanal gelada.
- Mergulhar: Remoulade crioulo extra na lateral para mergulhar.
Conclusão
Este Po' Boy de Peixe-gato Grelhado ao estilo Louisiana oferece a mistura perfeita de temperos ousados, peixe suculento e baguete crocante. Ao usar a grelha Arteflame, você obtém uma selagem superior que retém todo o sabor, mantendo o interior escamoso e macio. Seja você um amante de frutos do mar ou apenas desejando comida caseira do sul, este po' boy certamente impressionará.