Pernas de caranguejo de Dungeness de Washington grelhado

Introdução

O caranguejo Dungeness é um tesouro adorado do noroeste do Pacífico, e grelhá-lo realça o sabor intenso e adocicado que define a culinária costeira de Washington. Usar a grelha Arteflame transforma esta refeição em um banquete espetacular. As patas de caranguejo são pinceladas com manteiga de alho e banhadas na chama, retendo o sabor e a umidade. Com a exclusiva grelha central de 375°C e a ampla chapa plana da Arteflame, você obtém caranguejo perfeitamente grelhado e os acompanhamentos, tudo em um só preparo. Sem tampas, sem panelas, apenas sabor incrível — puro e simples.

Ingredientes

• 2 libras de pernas de caranguejo Dungeness de Washington (pré-cozidas e limpas)
• 1/2 xícara de manteiga sem sal derretida
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 1/4 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Salsa fresca picada, para decorar
• Fatias de limão, para servir

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal em 3 guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar. Aguarde cerca de 20 minutos até que a grelha esteja a mais de 450 °C e o fogão esteja totalmente aquecido.

Passo 2: Prepare a manteiga de alho

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, o alho picado, o suco de limão, as raspas de limão, a páprica defumada, o sal e a pimenta.
2. Misture bem para incorporar todos os sabores uniformemente. Reserve.

Passo 3: Grelhe as pernas de caranguejo

1. Coloque as pernas de caranguejo com a casca voltada para baixo diretamente na chapa externa plana, perto da zona central mais quente.
2. Pincele generosamente com a mistura de manteiga de alho.
3. Grelhe por 6 a 8 minutos, girando e regando ocasionalmente, até que a carne de caranguejo esteja completamente aquecida e levemente carbonizada nas bordas.

Etapa 4: Selar e finalizar

1. Opcional: Para caramelizar ainda mais, sele rapidamente a parte carnuda das pernas de caranguejo por 30 segundos na grelha central a 450 °C. Use uma pinça e mexa com cuidado.
2. Retire as pernas de caranguejo quando a temperatura interna atingir 135°F (elas subirão para 150°F).

Passo 5: Decore e sirva

1. Transfira para uma travessa.
2. Polvilhe com salsa picada e sirva com fatias de limão e o restante da manteiga de alho ao lado para mergulhar.

Pontas

• A chapa plana Arteflame grelha uniformemente sem queimar, perfeita para aquecer mariscos delicados, como caranguejos.
• Posicione as patas de caranguejo com a casca voltada para baixo para que a carne absorva o calor sem contato direto com a chama.
• Adicione um punhado de lascas de madeira molhadas ao fogo para dar um toque de sabor defumado.
• Não se esqueça de remover as patas de caranguejo quando elas estiverem 15°F abaixo da temperatura desejada — elas terminarão de cozinhar na grelha.
• Use manteiga de verdade para um sabor mais rico — ela doura lindamente na chapa plana.

Variações

1. Pernas de caranguejo Cajun apimentadas: Adicione 1 colher de chá de tempero Cajun à manteiga de alho para dar um toque sulista ousado.
2. Pernas de caranguejo ao estilo tailandês: Misture 1 colher de sopa de molho de peixe, 1 colher de chá de pasta de pimenta e coentro fresco para um sabor do sudeste asiático.
3. Pernas de caranguejo com manteiga de ervas: Misture endro fresco, tomilho e alecrim para um acabamento de ervas perfumadas.
4. Patas de caranguejo com pimenta e limão: Troque a páprica por pimenta-do-reino moída na hora e dobre as raspas de limão para um toque cítrico.
5. Pernas de caranguejo com mel e alho:Adicione 1 colher de sopa de mel para dar um equilíbrio doce ao alho e ao carvão.

Melhores combinações

• Pão de fermentação natural grelhado pincelado com manteiga de alho
• Aspargos grelhados com limão na chapa externa
• Milho grelhado com manteiga de páprica defumada
• Vinhos brancos leves como Washington Riesling ou Chardonnay
• Batatas assadas crocantes preparadas diretamente na chapa Arteflame

Conclusão

Grelhar pernas de caranguejo-de-Dungeness no Arteflame traz o melhor dos sabores dos frutos do mar de Washington para o seu quintal. Com manteiga de alho rica, texturas que lembram o fogo e sem a necessidade de panelas, é uma refeição inesquecível. O Arteflame torna tudo muito fácil — do preparo à limpeza — e os resultados são sempre gourmet.