Introdução

Leve seu churrasco para o próximo nível com essas costeletas de javali incrivelmente saborosas grelhadas em fogo aberto na grelha Arteflame. Ao usar a grelha central de alta temperatura para selar a carne a 1.000 °F e, em seguida, finalizá-la com perfeição no fogão plano ao redor, você retém os sucos para uma costeleta macia e suculenta. Um glaceado de bourbon picante adiciona o toque perfeito de doçura e complexidade.

Ingredientes

• 4 costeletas de javali
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1/4 xícara de bourbon
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de molho inglês

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos no centro da grelha e empilhe lenha sobre eles.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar.
4. Aguarde aproximadamente 20 minutos até que o cooktop plano esteja aquecido uniformemente.

Passo 2: Tempere as costeletas de javali

1. Seque as costeletas de javali com papel-toalha.
2. Tempere generosamente com sal, pimenta-do-reino moída na hora e páprica defumada.

Passo 3: Sele as costeletas

1. Coloque as costeletas na grelha central da churrasqueira Arteflame para selar a 1.000 °F.
2. Grelhe por 2 minutos de cada lado para formar uma crosta rica.

Etapa 4: Termine de cozinhar no fogão plano

1. Mova as costeletas para a chapa plana do fogão ao redor da grelha central para terminar de cozinhar.
2. Cozinhe até o ponto desejado, virando de vez em quando (retire da grelha quando a temperatura interna estiver cerca de 15 °F abaixo da temperatura desejada).

Passo 5: Faça o glace de bourbon

1. Derreta a manteiga em uma parte mais quente do fogão.
2. Adicione bourbon, açúcar mascavo, vinagre de maçã, mostarda Dijon, alho picado e molho inglês.
3. Misture e deixe o glacê reduzir até ficar com uma consistência levemente espessa.

Passo 6: Regue e sirva

1. Pincele generosamente a cobertura sobre as costeletas de javali enquanto elas terminam de cozinhar.
2. Retire do fogo e deixe as costeletas descansarem por 5 minutos antes de servir.

Pontas

• Para um cozimento uniforme, certifique-se de que as costeletas de javali estejam em temperatura ambiente antes de grelhar.
• Use um termômetro de carne para verificar o cozimento (54 °C para malpassado, 60 °C para médio).
• Deixe a carne descansar para uma redistribuição adequada do suco.

Variações

• Bourbon de mel picante: Adicione 1 colher de sopa de molho picante e 1 colher de sopa de mel à cobertura para dar um toque doce e picante.
• Mostarda de bordo: Use xarope de bordo em vez de açúcar mascavo e adicione 1 colher de sopa de mostarda moída em pedra.
• Chipotle defumado: Misture 1 colher de chá de pimenta chipotle em pó para dar mais sabor defumado e picante.
• Erva de alho: Troque o molho inglês por molho de soja e adicione 1 colher de sopa de alecrim fresco picado e tomilho.
• Bourbon de maçã: Substitua o vinagre de maçã por suco de maçã para um sabor mais frutado.

Conclusão

Grelhar costeletas de javali na grelha Arteflame resulta em um prato perfeitamente selado, suculento e saboroso com o mínimo de esforço.O glaceado picante de bourbon realça o sabor natural da carne, tornando-o imperdível no seu próximo churrasco!

Melhores pares

• Batatas-doces assadas grelhadas na chapa plana
• Espargos grelhados com manteiga e alho
• Feijão assado defumado
• Batatas grelhadas crocantes com alecrim
• Um copo de bourbon ousado do Kansas