Introdução

Barriga de porco grelhada estilo Kansas Burnt Ends é uma delícia defumada que derrete na boca. Grelhada em fogo baixo e lento no Arteflame, essas mordidas caramelizadas explodem de sabor. Perfeita para reuniões, esta receita oferece uma ousada e rica bondade de churrasco.

Ingredientes

• 3 libras de barriga de porco, sem pele, cortada em cubos de 1,5 polegada
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 2 colheres de sopa de tempero para churrasco
• 1 xícara de molho barbecue
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional para picante)

Instruções

Etapa 1: Preparando a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha Arteflame esteja quente e pronta para cozinhar.

Passo 2: Selar a barriga de porco

1. Coloque os pedaços de barriga de porco na grelha central e sele por 1-2 minutos de cada lado a 1.000 °F para reter os sucos.
2. Mova os pedaços de barriga de porco selados para a parte interna mais quente da chapa plana.

Etapa 3: Cozimento lento no fogão plano

1. Pincele a barriga de porco com manteiga derretida e tempere com tempero para churrasco.
2. Cozinhe lentamente por cerca de 1,5 a 2 horas, girando ocasionalmente enquanto derrete a gordura até ficar macia.

Etapa 4: Esmaltando as pontas queimadas

1. Em uma tigela, misture o molho barbecue, o mel, o molho inglês, a páprica defumada e a pimenta caiena.
2. Regue os pedaços de barriga de porco com a mistura de molho a cada 10-15 minutos.
3. Continue cozinhando por mais 30 minutos até o molho caramelizar.

Etapa 5: Descansar e servir

1. Retire a barriga de porco quando a temperatura interna atingir 195°F.
2. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
3. Desfrute como lanche ou prato principal!

Pontas

• Retire a barriga de porco da grelha a 180°F para permitir o cozimento residual.
• Use um termômetro de carne para verificar o ponto exato da carne.
• Aplique tempero seco adicional depois de selar para dar mais sabor.

Variações

1. Doce e Picante: Adicione açúcar mascavo e mais pimenta caiena para um toque doce e picante.
2. Bourbon de bordo: Cubra com xarope de bordo e um pouco de bourbon.
3. Inspirado na Ásia: Use molho hoisin, molho de soja e óleo de gergelim para um toque asiático.
4. Mel Alho: Substitua o molho barbecue por um molho de mel e alho.
5. Teriyaki de Abacaxi: Cubra com molho teriyaki e suco de abacaxi para um sabor tropical.

Conclusão

As Burnt Ends de Barriga de Porco Grelhadas ao Estilo Kansas são imperdíveis para qualquer fã de churrasco. Grelhadas com perfeição no Arteflame, essas mordidas crocantes e suculentas serão o destaque de qualquer reunião. Sejam clássicas ou com um toque saboroso, essas burnt ends são um prazer garantido para o público!

Melhores combinações

• Milho grelhado na espiga
• Macarrão com queijo defumado
• Picles e salada de repolho
• Cerveja gelada ou chá doce