Presunto suíço defumado da montanha Jura na grelha Arteflame

Introdução

Experimente o sabor rico e defumado do tradicional presunto suíço da montanha Jura grelhado com perfeição no Arteflame. Usando as capacidades de selagem de alta temperatura da grelha central, obtemos uma crosta incrível, mantendo o interior suculento. Após selar, o presunto é finalizado suavemente no fogão plano, permitindo um equilíbrio perfeito entre defumação e maciez. Este método realça os sabores naturais, dando a você um presunto cheio de caráter e profundidade. Vamos acender o Arteflame e começar!

Ingredientes

• 1 presunto inteiro da montanha Jura (aprox. 5 lbs)
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de mostarda integral
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Tomilho fresco para decorar

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos untados com óleo.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar até a grelha ficar quente, cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare o presunto

1. Enquanto a grelha aquece, misture a manteiga, a mostarda integral, o mel, a pimenta-do-reino e a páprica defumada em uma tigela.
2. Esfregue a mistura uniformemente sobre todo o presunto.

Passo 3: Sele o presunto

1. Coloque o presunto na grelha central e sele-o a 1.000 °F por 2 a 3 minutos de cada lado.
2. Gire o presunto para desenvolver uma crosta rica e dourada.

Etapa 4: Termine de cozinhar no fogão plano

1. Transfira o presunto grelhado para a chapa plana.
2. Cozinhe o presunto em uma área com calor moderado, girando ocasionalmente, até atingir uma temperatura interna de 135°F.
3. Retire da grelha quando a temperatura interna atingir 49 °C para permitir o cozimento residual.
4. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

Pontas

• Use um termômetro de carne para garantir a precisão.
• Deixe o presunto descansar antes de fatiar para mantê-lo suculento.
• Se usar pedaços de madeira, escolha madeira de macieira para um sabor suave de fumaça.

Variações

• Presunto com infusão de ervas: Adicione alecrim, sálvia e tomilho à mistura de manteiga para um sabor mais aromático.
• Presunto Jura Picante: Incorpore pimenta caiena e flocos de pimenta à mistura de temperos para dar um toque especial.
• Presunto Glaceado com Maple: Substitua o mel por xarope de bordo para um acabamento caramelizado mais doce e profundo.
• Presunto com Manteiga de Alho: Misture alho fresco picado e um toque de raspas de limão à manteiga.
• Presunto defumado com bourbon: Pincele um pouco de bourbon depois de selar para dar mais profundidade.

Conclusão

Grelhar presunto Jura Mountain no Arteflame aumenta sua riqueza natural, dando a ele uma profundidade defumada distinta, mantendo-o incrivelmente suculento. Ao utilizar o método de selagem reversa, desbloqueamos sabor e textura incomparáveis. Aproveite este prato com seus acompanhamentos favoritos para um verdadeiro sabor da Suíça!

Melhores pares

• Espargos grelhados com manteiga
• Batatas assadas com ervas
• Rösti tradicional suíço
• Queijo Gruyère envelhecido
• Um Pinot Noir ousado ou um Riesling crocante