Grelhar o salmão perfeito em molho de churrasco japonês no Arteflame Grill

Introdução:

Grelhar salmão no Arteflame Grill é uma deliciosa experiência culinária que realça os sabores naturais deste delicioso peixe. Marinar o salmão em molho de churrasco japonês adiciona um toque saboroso e levemente adocicado que complementa perfeitamente o sabor rico do salmão. Usando o método de tostagem reversa, você fixará os sucos com uma selagem perfeita na grelha central e terminará de cozinhar no fogão plano para atingir o cozimento desejado. Este guia irá ajudá-lo a criar um prato de salmão saboroso e visualmente deslumbrante que irá impressionar seus convidados.

Ingredientes:

• 4 filés de salmão (com pele, cerca de 6 onças cada)
• Sal marinho grosso
• Pimenta preta moída na hora
• 1/4 xícara de molho de soja
• 2 colheres de sopa de Mirin
• 1 colher de sopa de saquê
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 colher de chá de alho ralado
• Manteiga (opcional, para cobertura)
• Cebola verde fresca e sementes de gergelim (para enfeitar)
• (Como alternativa: use o molho de churrasco japonês Bachan)

Instruções:

1. Prepare o molho de churrasco japonês e o salmão:

   • Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o mirin, o saquê, o açúcar mascavo, o gengibre ralado e o alho ralado para criar o molho de churrasco japonês.
   • Retire os filés de salmão da geladeira pelo menos 30 minutos antes de grelhar para atingir a temperatura ambiente e cozinhar uniformemente.
   • Seque os filés com papel toalha para remover o excesso de umidade.
   • Tempere generosamente com sal marinho grosso e pimenta-do-reino moída na hora. Opcionalmente, cubra levemente com manteiga para realçar o sabor.
   • Pincele os filés de salmão com o molho barbecue japonês e deixe-os marinar por pelo menos 15 minutos.

2. Acenda a churrasqueira Arteflame:

   • Limpe seu Arteflame Grill para garantir um sabor puro de grelhado.
   • Acenda o fogo cedo para prepará-lo para grelhar, permitindo que ele queime até formar uma camada de brasas adequada tanto para tostar quanto para cozinhar indiretamente.

3. Grelhe o salmão:

   • Sele os filés de salmão na grelha central a mais de 1.000F por cerca de 2-3 minutos no lado da pele para criar uma crosta rica e caramelizada.
   • Mova os filés de salmão para uma zona mais fria do fogão plano e continue cozinhando usando calor indireto até o nível de cozimento desejado. Para médio, procure uma temperatura interna de 135°F.
   • Se necessário, corte o filé de salmão ao meio para verificar se está cozido.  Você quer rosa no meio, não quer cozido!  O salmão continuará cozinhando depois de retirado da grelha, portanto, não cozinhe demais.
   • Pincele os filés de salmão com molho barbecue japonês adicional durante o último minuto de cozimento.

4. Descanse o salmão:

   • Transfira os filés de salmão grelhado para um prato e deixe-os descansar por cerca de 5 minutos para permitir que o suco se redistribua pelo peixe.

5. Servir:

   • Sirva os filés de salmão com seus acompanhamentos preferidos. Decore com cebolinha fresca e sementes de gergelim para dar um toque aromático adicional.

Dicas para grelhar salmão:

• Tempere generosamente: O sabor rico do salmão se beneficia de bastante tempero para garantir sabor em cada mordida.
• Monitore a temperatura: Usar um termômetro de carne é crucial para atingir o cozimento perfeito sem cozinhar demais.
• Deixe descansar: dar tempo aos filés de salmão para descansar é essencial para um resultado suculento.
• Alto calor para tostar: Obtenha uma selagem perfeita utilizando o alto calor do Arteflame Grill.
• Manteiga vs. Azeite: A manteiga adiciona um sabor rico que complementa lindamente o salmão.

Conclusão:

Grelhar salmão em molho de churrasco japonês no Arteflame Grill não só proporciona sabor e maciez incomparáveis, mas também transforma sua refeição em um evento culinário inesquecível. Abrace o processo e desfrute da melhor experiência com salmão.

Variantes:

1. Salmão de churrasco japonês picante:

   • Adicione 1 colher de chá de Sriracha ou outro molho picante ao molho de churrasco japonês para dar um toque picante.

2. Salmão de churrasco japonês cítrico:

   • Adicione 1 colher de sopa de suco de laranja e algumas raspas de laranja ao molho de churrasco japonês para dar um toque cítrico.

3. Salmão de churrasco japonês com crosta de ervas:

   • Misture cebolinha picada e coentro ao molho de churrasco japonês para dar um toque herbáceo.

4. Salmão de churrasco japonês com mel e gengibre:

   • Substitua o açúcar mascavo por mel para obter um sabor doce e picante e aumente o gengibre ralado para 2 colheres de chá.

5. Salmão de churrasco japonês com alho e limão:

   • Adicione 1 colher de sopa de suco de limão e 1 colher de chá de raspas de limão ao molho de churrasco japonês e aumente o alho ralado para 2 colheres de chá.

Melhores bebidas para acompanhar salmão de churrasco japonês:

• Sake: Um tradicional vinho de arroz japonês que combina bem com os sabores do molho barbecue.
• Chardonnay: Seus sabores amanteigados e levemente de carvalho complementam o sabor rico e saboroso do salmão.
• Chá Verde: Uma opção sem álcool que adiciona uma nota refrescante e terrosa.
• Água com gás com limão: uma bebida leve e borbulhante para limpar o paladar.

Melhor aperitivo:

• Edamame: Edamame cozido no vapor polvilhado com sal marinho para um aperitivo simples e saudável.

Melhor Sobremesa:

• Sorvete de Chá Verde: Uma sobremesa refrescante e leve que complementa os sabores do salmão de churrasco japonês.