Costelinha defumada com pêssego da Geórgia

Introdução

Nada supera o sabor doce e defumado das costelas defumadas com pêssego da Geórgia grelhadas com perfeição na Arteflame. Usando a mistura perfeita de fumaça de madeira de pêssego e molho barbecue de pêssego caseiro, essas costelas ficam macias, suculentas e cheias de sabor de dar água na boca. Prepare-se para impressionar seus convidados com este prato incrível grelhado inteiramente na sua churrasqueira Arteflame!

Ingredientes

• 1 costela de porco
• 2 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)
• 2 colheres de sopa de sal kosher
• 1 colher de sopa de pimenta preta
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de páprica
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de chá de pimenta caiena
• 2 xícaras de molho barbecue de pêssego
• Pedaços de madeira de pessegueiro

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da sua grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
3. Deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha atinja a temperatura ideal.

Passo 2: Prepare as costelas

1. Corte o excesso de gordura e remova a membrana da parte de trás das costelas.
2. Misture sal, pimenta-do-reino, alho em pó, páprica, açúcar mascavo e pimenta caiena em uma tigela.
3. Tempere generosamente as costelas com a mistura de especiarias.

Passo 3: Fume as costelas

1. Adicione pedaços de madeira de pessegueiro ao fogo para criar um sabor defumado.
2. Coloque as costelas na borda externa da chapa plana do fogão, onde o calor é menor.
3. Deixe-os fermentar lentamente por 2 a 3 horas, virando de vez em quando.

Passo 4: Selar e molhar

1. Mova as costelas para a grelha central para dourar em fogo alto e desenvolver uma crosta rica.
2. Depois de selados, coloque-os de volta na superfície plana do fogão, mais perto da borda externa.
3. Pincele generosamente com molho barbecue de pêssego e deixe cozinhar por mais 20 minutos.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire as costelas da grelha quando a temperatura interna atingir 195°F.
2. Deixe-os descansar por 10-15 minutos antes de fatiar.
3. Sirva com molho barbecue de pêssego extra ao lado.

Pontas

• Use manteiga no fogão em vez de óleo para dar mais riqueza ao prato.
• Retire as costelas da grelha a 180°F, pois elas continuarão cozinhando.
• Corte as costelas contra o osso para obter pedaços macios e suculentos.

Variações

• Costelas Glaceadas com Mel: Substitua o açúcar mascavo por mel e adicione uma camada extra de mel antes de servir.
• Costelas de Pêssego Picantes: Adicione mais pimenta caiena e um toque de molho picante ao molho barbecue.
• Costelas de manteiga de alho: Pincele com manteiga de alho derretida antes de servir para obter um sabor rico e saboroso.
• Costelas de Pêssego com Bourbon: Adicione um pouco de bourbon ao molho barbecue para obter uma doçura mais profunda, semelhante ao caramelo.
• Costelas defumadas de algaroba: Use pedaços de madeira de algaroba em vez de pêssego para um sabor forte e defumado.

Conclusão

Essas costelas defumadas com pêssego da Geórgia são a combinação perfeita de sabores doces e defumados que se tornarão um item básico na sua rotação de grelhados. Graças à grelha Arteflame, você obtém a selagem perfeita, mantendo as costelas suculentas e saborosas. Aproveite a melhor experiência de grelhados ao ar livre!

Melhores combinações

• Pêssegos grelhados com mel e canela
• Salada de repolho com molho picante à base de vinagre
• Macarrão com queijo para um acompanhamento cremoso e reconfortante
• Pão de milho grelhado com manteiga derretida
• Um refrescante chá gelado de pêssego ou um coquetel de bourbon defumado