Mini-sanduíches de porco desfiado da Georgia BBQ na grelha Arteflame

Introdução

Nada diz conforto sulista como mini-sanduíches de porco desfiado ao estilo da Geórgia. Esses mini-sanduíches são feitos com carne de porco desfiada macia, cozida em fogo baixo e lento na grelha Arteflame e, em seguida, servidos em pães macios para uma mordida perfeita sempre. Usar a grelha Arteflame garante que a carne permaneça suculenta enquanto desenvolve uma crosta incrível na grelha central antes de terminar com perfeição no fogão plano. Prepare-se para uma experiência de dar água na boca!

Ingredientes

• 1 paleta de porco com osso (6-8 lbs)
• 2 colheres de sopa de sal grosso
• 1 colher de sopa de pimenta preta
• 2 colheres de sopa de páprica defumada
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de chá de pimenta caiena
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de molho barbecue estilo Georgia
• 12 pãezinhos deslizantes
• Salada de repolho (opcional, para cobertura)
• Picles (opcional, para decorar)

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos embebidos em óleo.
3. Acenda o papel e deixe o fogo queimar até que o fogão atinja a temperatura desejada (cerca de 20 minutos).

Passo 2: Prepare a paleta de porco

1. Esfregue a paleta de porco com sal, pimenta-do-reino, páprica defumada, açúcar mascavo, alho em pó, cebola em pó e pimenta caiena.
2. Certifique-se de que o tempero cubra completamente a carne, pressionando-o para obter o máximo de sabor.

Passo 3: Sele a carne de porco

1. Coloque a paleta de porco na grelha central, selando cada lado por 2 a 3 minutos para reter os sucos.

Passo 4: Cozinhe lentamente a carne de porco

1. Mova a carne de porco para o fogão plano, posicionando-a em direção à borda externa do fogão para obter calor indireto.
2. Deixe a carne de porco cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 a 6 horas, virando de vez em quando e regando com manteiga.
3. Verifique a temperatura interna; retire a carne de porco da grelha quando ela atingir 195°F.

Passo 5: Descanse e desfie a carne de porco

1. Deixe a carne de porco descansar por 15 minutos antes de desfiá-la com dois garfos.
2. Misture o molho barbecue estilo Georgia e misture bem para cobrir uniformemente.

Etapa 6: Monte os controles deslizantes

1. Torre os pãezinhos na superfície plana do fogão até dourar.
2. Coloque uma quantidade generosa de carne de porco desfiada em cada pão.
3. Cubra com salada de repolho e picles, se desejar.
4. Sirva quente e aproveite!

Pontas

• Retire a carne de porco da grelha quando ela estiver 15°F abaixo da temperatura final desejada, pois ela continuará cozinhando.
• Deixe a carne de porco descansar antes de desfiar para manter a suculência.
• Para realçar o sabor, adicione pedaços de madeira de macieira ao fogo para dar mais defumação.

Variações

• Doce e Picante: Adicione mel ao molho barbecue e aumente a quantidade de pimenta caiena.
• Estilo Carolina: Use um molho à base de vinagre em vez do molho barbecue estilo Georgia.
• Tex-Mex: Adicione pó de chipotle defumado ao tempero.
• Havaiano: Mini-sanduíches com abacaxi grelhado e molho teriyaki.
• Manteiga de Alho: Pincele os pães com manteiga de alho antes de tostá-los para dar mais sabor.

Conclusão

Esses mini-sanduíches de porco desfiado Georgia BBQ são uma combinação perfeita de sabores defumados, doces e suculentos, que ficam ainda melhores se forem assados ​​na grelha Arteflame. Não importa se você está organizando um churrasco no quintal ou apenas desejando um clássico caseiro do sul, esta receita sempre dará resultados de dar água na boca.

Melhores combinações

• Salada de repolho
• Batata doce frita
• Milho grelhado na espiga
• Feijão assado ao estilo do sul
• Um copo gelado de chá doce