Introdução
Esta receita dinamarquesa de salmão ártico defumado é uma delícia saborosa e delicada, selada com perfeição na grelha Arteflame com ervas frescas. A selagem em alta temperatura retém a umidade, resultando em um peixe perfeitamente suculento e defumado. Usar as zonas de cozimento exclusivas da Arteflame garante um cozimento uniforme, pele crocante e um sabor incrível.
Ingredientes
- 1 filé inteiro de salmão ártico, com pele
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 2 raminhos de endro fresco picado
- 1 limão, fatiado
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
Instruções
Passo 1: Prepare a grelha Arteflame
- Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
- Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
- Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que o fogão plano atinja a temperatura ideal para grelhar.
Passo 2: Tempere o filé de salmão do Ártico
- Seque o filé com papel-toalha.
- Esfregue sal marinho, pimenta-do-reino, páprica defumada e alho picado.
- Derreta 1 colher de sopa de manteiga e pincele generosamente sobre o filé.
- Polvilhe endro fresco e salsa uniformemente por cima.
Etapa 3: Sele o salmão ártico
- Coloque o filé, com a pele voltada para baixo, na grelha central quente.
- Deixe selar por cerca de 1-2 minutos até a pele ficar crocante.
- Vire o filé delicadamente e sele o lado da carne por 1 minuto.
Etapa 4: Fume e cozinhe até ficar perfeito
- Mova o filé para a chapa externa plana do fogão.
- Coloque rodelas de limão por cima e adicione o restante da manteiga.
- Deixe cozinhar uniformemente, permitindo que o calor da fumaça penetre suavemente.
- Retire quando a temperatura interna estiver cerca de 15°F abaixo do ponto desejado.
Pontas
- Use sempre ervas frescas para melhor sabor.
- Monitore a temperatura com um termômetro de carne para garantir o cozimento perfeito.
- Deixe o peixe descansar por alguns minutos antes de servir.
- Use bastante manteiga para realçar o sabor defumado e manter o peixe úmido.
- Grelhe fatias de limão para dar um sabor cítrico especial.
Variações
- Char ártico nórdico temperado: Adicione cominho, coentro e um toque de pimenta para um sabor mais forte.
- Char Ártico Glaceado com Bordo: Pincele com xarope de bordo e mostarda Dijon para obter uma cobertura doce e picante.
- Manteiga de alho Char ártico: Dobre a quantidade de alho e use mais manteiga derretida para um sabor rico.
- Citrus-Herb Arctic Char: Adicione raspas de laranja e tomilho para um toque cítrico e aromático.
- Salmão ártico glaceado com missô: Deixe marinar em pasta de missô, molho de soja e gengibre antes de grelhar.
Conclusão
Dominar a truta ártica dinamarquesa defumada na grelha Arteflame é simples e incrivelmente recompensador. O filé crocante, amanteigado e com infusão de ervas deixará uma impressão duradoura. Seja servindo este prato para uma ocasião especial ou um banquete casual de fim de semana, o sabor e a apresentação únicos o tornam inesquecível.
Melhores combinações
- Espargos grelhados com raspas de limão
- Batatinhas assadas com tomilho
- Salada dinamarquesa gelada de pepino
- Um copo de vinho branco fresco, como Sauvignon Blanc
- Pão de fermento fresco com manteiga