Introdução

Esta receita dinamarquesa de salmão ártico defumado é uma delícia saborosa e delicada, selada com perfeição na grelha Arteflame com ervas frescas. A selagem em alta temperatura retém a umidade, resultando em um peixe perfeitamente suculento e defumado. Usar as zonas de cozimento exclusivas da Arteflame garante um cozimento uniforme, pele crocante e um sabor incrível.

Ingredientes

• 1 filé inteiro de salmão ártico, com pele
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 2 raminhos de endro fresco picado
• 1 limão, fatiado
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
3. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que o fogão plano atinja a temperatura ideal para grelhar.

Passo 2: Tempere o filé de salmão do Ártico

1. Seque o filé com papel-toalha.
2. Esfregue sal marinho, pimenta-do-reino, páprica defumada e alho picado.
3. Derreta 1 colher de sopa de manteiga e pincele generosamente sobre o filé.
4. Polvilhe endro fresco e salsa uniformemente por cima.

Etapa 3: Sele o salmão ártico

1. Coloque o filé, com a pele voltada para baixo, na grelha central quente.
2. Deixe selar por cerca de 1-2 minutos até a pele ficar crocante.
3. Vire o filé delicadamente e sele o lado da carne por 1 minuto.

Etapa 4: Fume e cozinhe até ficar perfeito

1. Mova o filé para a chapa externa plana do fogão.
2. Coloque rodelas de limão por cima e adicione o restante da manteiga.
3. Deixe cozinhar uniformemente, permitindo que o calor da fumaça penetre suavemente.
4. Retire quando a temperatura interna estiver cerca de 15°F abaixo do ponto desejado.

Pontas

• Use sempre ervas frescas para melhor sabor.
• Monitore a temperatura com um termômetro de carne para garantir o cozimento perfeito.
• Deixe o peixe descansar por alguns minutos antes de servir.
• Use bastante manteiga para realçar o sabor defumado e manter o peixe úmido.
• Grelhe fatias de limão para dar um sabor cítrico especial.

Variações

1. Char ártico nórdico temperado: Adicione cominho, coentro e um toque de pimenta para um sabor mais forte.
2. Char Ártico Glaceado com Bordo: Pincele com xarope de bordo e mostarda Dijon para obter uma cobertura doce e picante.
3. Manteiga de alho Char ártico: Dobre a quantidade de alho e use mais manteiga derretida para um sabor rico.
4. Citrus-Herb Arctic Char: Adicione raspas de laranja e tomilho para um toque cítrico e aromático.
5. Salmão ártico glaceado com missô: Deixe marinar em pasta de missô, molho de soja e gengibre antes de grelhar.

Conclusão

Dominar a truta ártica dinamarquesa defumada na grelha Arteflame é simples e incrivelmente recompensador. O filé crocante, amanteigado e com infusão de ervas deixará uma impressão duradoura. Seja servindo este prato para uma ocasião especial ou um banquete casual de fim de semana, o sabor e a apresentação únicos o tornam inesquecível.

Melhores combinações

• Espargos grelhados com raspas de limão
• Batatinhas assadas com tomilho
• Salada dinamarquesa gelada de pepino
• Um copo de vinho branco fresco, como Sauvignon Blanc
• Pão de fermento fresco com manteiga