Arkansas Sweet Tea-Crinned Chicken Quarters

Introdução

Prepare-se para experimentar os sabores ousados ​​e levemente doces dos quartos de frango em salmoura doce ao estilo do Arkansas! Esta receita garante uma suculência incrível ao salgar o frango em chá doce antes de selá-lo a mais de 1.000 °F na grelha central do Arteflame. Depois de selados, os quartos são finalizados com perfeição no fogão estilo chapa, criando um exterior crocante e caramelizado, mas permanecendo macios e saborosos por dentro. Siga esta receita para o melhor frango grelhado em salmoura doce que você já comeu!

Ingredientes

• 4 coxas de frango
• 4 xícaras de chá doce (caseiro ou comprado)
• 1/4 xícara de sal kosher
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de pimenta preta
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena
• 4 colheres de sopa de manteiga derretida
• Rodelas de limão fresco (para servir)

Instruções

Etapa 1: Prepare a salmoura

1. Em um recipiente grande, misture o chá doce, o sal kosher e o açúcar mascavo.
2. Misture bem até que o sal e o açúcar se dissolvam completamente.
3. Mergulhe os quartos de frango na salmoura e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.

Etapa 2: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
3. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F.

Passo 3: Tempere o Frango

1. Retire o frango da salmoura e seque com papel-toalha.
2. Misture pimenta-do-reino, alho em pó, páprica defumada, cebola em pó e pimenta caiena.
3. Esfregue a mistura de temperos uniformemente sobre os quartos de frango.

Passo 4: Sele o Frango

1. Pincele manteiga na grelha central.
2. Coloque os quartos de frango com a pele voltada para baixo na grelha central.
3. Grelhe por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado até formar uma crosta agradável.

Etapa 5: Termine de cozinhar na chapa

1. Transfira os quartos de frango grelhados para a chapa externa do Arteflame.
2. Cozinhe, virando ocasionalmente, até que o frango atinja uma temperatura interna de 170°F.
3. Retire da grelha quando a temperatura interna atingir cerca de 155°F (ele continuará cozinhando até 170°F fora da grelha).

Etapa 6: Descanse e sirva

1. Deixe o frango descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.
2. Regue com manteiga derretida e sirva com fatias de limão fresco.

Pontas

• Deixe o frango em salmoura durante a noite para obter um sabor mais profundo.
• Para uma pele ainda mais crocante, certifique-se de que o frango esteja completamente seco antes de temperar.
• Use um termômetro de carne para garantir o cozimento perfeito.
• Sempre cozinhe o frango em fogo baixo e em fogo baixo na chapa externa depois de selar para obter a melhor textura.

Variações

1. Glaceado com mel picante: Pincele o frango com mel e molho de pimenta caiena antes de servir.
2. Manteiga de Ervas: Misture manteiga derretida com alecrim fresco e tomilho para dar um toque perfumado.
3. Raspas de frutas cítricas: Adicione raspas de limão e laranja ao tempero para obter um sabor brilhante e picante.
4. Churrasco Defumado: Use seu tempero para churrasco favorito e regue com molho barbecue para dar um toque defumado.
5. Bourbon de bordo: Cubra o frango com uma mistura de xarope de bordo e bourbon antes de servir.

Melhores pares

• Milho grelhado na espiga com manteiga
• Feijão assado defumado
• Salada de repolho com molho picante
• Batata-doce grelhada
• Pão de milho fresco com manteiga de mel

Conclusão

Cozinhar quartos de frango em salmoura de chá doce no estilo Arkansas na grelha Arteflame traz sabores e texturas inigualáveis. A selagem em alta temperatura retém os sucos, enquanto a chapa de cozimento garante o cozimento perfeito sem queimar. Experimente diferentes variações e aproveite frango grelhado com qualidade de restaurante em casa!