Introdução:
Raclette, um prato de inspiração suíça com queijo derretido servido com batatas, picles e carnes curadas, é perfeito para a grelha Arteflame. Usando o cooktop plano, você pode obter queijo derretido perfeitamente com um toque de sabor defumado. É uma maneira divertida e interativa de aproveitar uma refeição comunitária.
Ingredientes
- 1 roda ou fatia de queijo raclette (ou qualquer queijo derretido como Gruyère ou Fontina)
- 1 libra de batatas pequenas (vermelhas ou pequenas)
- 1/2 xícara de pepinos em conserva ou pepinos em conserva
- 1/2 xícara de cebola perolada (em conserva ou fresca)
- 1/2 libra de carnes curadas (presunto, salame ou presunto)
- Pimenta preta moída na hora (a gosto)
- Fatias de pão crocante (opcional)
Instruções
Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame
- Acenda a grelha Arteflame colocando guardanapos embebidos em óleo vegetal sob a lenha. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos.
- Coloque as batatas na parte externa e mais fria do fogão plano para assar delicadamente enquanto a grelha aquece.
Etapa 2: Prepare o queijo e as coberturas
- Corte o queijo raclette em fatias grossas ou em fatias.
- Disponha as carnes curadas, os picles, as cebolas e o pão em uma travessa.
- Quando as batatas estiverem macias e douradas (cerca de 20 minutos), retire-as da grelha e mantenha-as aquecidas.
Passo 3: Derreta o queijo
- Coloque as fatias de queijo na superfície plana do fogão, mais perto do centro, onde o calor é mais alto.
- Deixe o queijo derreter, borbulhando levemente, e desenvolver uma crosta dourada leve nas bordas. Use uma espátula para raspar e dobrar o queijo derretido conforme ele amolece.
Passo 4: Servir
- Depois que o queijo estiver derretido e borbulhante, raspe-o diretamente sobre as batatas assadas, carnes curadas ou pão.
- Tempere com pimenta-do-reino moída na hora e sirva imediatamente.
Pontas
- Mantenha-o quente: Derreta o queijo em pequenas porções para mantê-lo quente e cremoso na hora de servir.
- Batatas carbonizadas: Aproxime as batatas assadas do fogo para que fiquem levemente carbonizadas antes de servir.
- Opção de pão: Torre fatias de pão na superfície plana do fogão para obter um acompanhamento crocante.
Variações
- Raclette Vegetariana: Substitua carnes curadas por vegetais grelhados, como abobrinha, pimentão ou aspargos.
- Queijo com infusão de ervas: Polvilhe tomilho fresco ou alecrim sobre o queijo enquanto ele derrete para dar mais sabor.
- Raclette Picante: Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ou sirva com jalapeños em conserva picantes.
- Raclette de frutos do mar: Combine raclette derretida com camarão grelhado ou salmão defumado para um toque de frutos do mar.
- Raclette Doce: Sirva queijo derretido com peras, maçãs ou figos assados para uma combinação doce e salgada.
Emparelhamentos
- Vinho: Aprecie com um vinho branco fresco, como Sauvignon Blanc, ou um Riesling seco.
- Cerveja: Combine com uma cerveja lager leve ou cerveja de trigo para complementar a riqueza do queijo.
- Salada: Sirva com uma salada de rúcula fresca ou folhas verdes para equilibrar a refeição.
Conclusão
Raclette Arteflame cozida no fogão plano combina a alegria tradicional do queijo derretido com a magia defumada do churrasco ao ar livre. É um prato comunitário perfeito para entreter ou simplesmente saborear uma refeição saudável e com queijo.
