Introdução:
Reindl Royal, uma caçarola tradicional de estilo austríaco, combina carne bovina macia, carne de porco e vegetais em um caldo rico e saboroso. Cozinhar este prato substancial na grelha Arteflame infunde um sabor sutil defumado, elevando seu gosto a novos patamares. Esta receita é perfeita para uma refeição comunitária e é uma peça central impressionante para sua reunião ao ar livre.
Ingredientes
Para a carne:
- 1 libra de carne bovina, em cubos
- 1 libra de paleta de porco, em cubos
- 1 libra de vitela ou cordeiro (opcional), em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga derretida
- 1 colher de sopa de sal marinho grosso
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de alho em pó
Para os vegetais:
- 2 cenouras grandes, descascadas e cortadas em fatias
- 2 cebolas médias, cortadas em quatro
- 2 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos
- 1 xícara de cogumelos fatiados
- 2 dentes de alho picados
Para o caldo:
- 2 xícaras de caldo de carne
- 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de tomilho fresco
- 1 folha de louro
Enfeite:
- Salsa fresca picada
Instruções
Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame
- Acenda a grelha Arteflame usando guardanapos embebidos em óleo vegetal sob lenha. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos.
- Configurar zonas de aquecimento:
- Fogo alto no centro para selar.
- Fogo médio no fogão plano para assar.
Passo 2: Prepare e sele a carne
- Misture os cubos de carne com azeite, sal, pimenta, páprica defumada e alho em pó.
- Coloque a carne na grelha central para selar por 3-4 minutos de cada lado até caramelizar.
- Retire a carne selada e reserve.
Passo 3: Asse os vegetais
- Adicione as cenouras, cebolas, batatas e cogumelos fatiados à superfície plana do fogão.
- Regue com azeite e tempere com sal, pimenta e tomilho.
- Asse os vegetais por 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que fiquem levemente carbonizados.
Passo 4: Cozinhe o Reindl Royal
- Mova a carne selada e os vegetais assados para a borda externa mais fria do fogão plano ou use uma panela de ferro fundido colocada na grelha.
- Despeje o caldo de carne e o vinho branco (se estiver usando). Misture a pasta de tomate e adicione a folha de louro.
- Cubra frouxamente com papel alumínio e cozinhe por 1–1,5 horas, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja macia e os sabores se misturem.
Etapa 5: Servir
- Descarte a folha de louro e decore o prato com salsa fresca picada.
- Sirva quente, direto da panela ou em uma travessa rústica, acompanhado de pão crocante ou bolinhos.
Dicas para um Reindl Royal perfeito
- Sear para Sabor: Selar a carne em fogo alto retém os sucos e acrescenta profundidade ao prato.
- Baixo e lento: Cozinhe o prato lentamente para amaciar a carne e permitir que os sabores se misturem.
- Use ervas frescas: Adicione tomilho fresco ou alecrim para um toque aromático.
- Personalizar vegetais:Sinta-se à vontade para incluir pastinacas, aipo ou nabos para maior variedade.
Variações
- Vegetariano Reindl Royal: Substitua a carne por vegetais saudáveis, como berinjela, abobrinha e batata-doce.
- Versão Picante: Adicione flocos de pimenta vermelha ou pó chipotle defumado para um toque picante.
- Frutos do mar Reindl Royal: Use uma mistura de camarão, vieiras e peixe branco firme no lugar da carne.
- Acabamento Queijoso: Polvilhe queijo Gruyère ou parmesão ralado por cima durante os últimos 10 minutos de fervura.
- Royal com infusão de cerveja: Substitua o vinho branco por uma cerveja maltada para um sabor mais profundo.
Emparelhamentos
- Lados: Sirva com macarrão com manteiga, bolinhos de massa ou uma salada verde fresca.
- Bebidas: Combine com um vinho tinto encorpado, como um Merlot, ou uma cerveja lager leve.
Conclusão
Cozinhar Reindl Royal na grelha Arteflame realça seus sabores tradicionais com um toque defumado e caramelizado. Este prato saudável e reconfortante é ideal para compartilhar com amigos e familiares, tornando sua reunião ao ar livre inesquecível.
