Introdução:
Grelhar carne bovina na grelha Arteflame cria uma combinação perfeita de crosta defumada e caramelizada e carne suculenta e macia. O calor alto da grelha central proporciona uma selagem com qualidade de churrascaria, enquanto o cooktop plano ao redor fornece zonas de temperatura ideais para finalizar a carne bovina no ponto desejado.
Ingredientes
- 2 libras de carne bovina (entrecosto, lombo, filé mignon, filé mignon ou o corte de sua escolha)
- 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga derretida
- 1 colher de sopa de sal marinho grosso
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de chá de alho em pó (opcional)
- 2 raminhos de alecrim fresco ou tomilho (opcional, para aromáticos)
Receita de Carne Grelhada Arteflame
Instruções
Passo 1: Prepare a carne
- Leve à temperatura ambiente: Retire a carne da geladeira pelo menos 30-60 minutos antes de grelhar para garantir um cozimento uniforme.
- Seque com uma toalha: Use toalhas de papel para secar bem a carne. Uma superfície seca ajuda a obter uma selagem perfeita.
- Tempere generosamente: Esfregue a carne com azeite de oliva ou manteiga derretida e tempere com sal marinho grosso, pimenta-do-reino e alho em pó (se desejar).
Etapa 2: Ligue a grelha Arteflame
- Acenda a grelha: Coloque guardanapos embebidos em óleo vegetal sob a lenha para acender a grelha. Deixe aquecer por cerca de 20 minutos.
- Criar Zonas de Calor: Use a grelha central bem quente para selar e as zonas de calor médio do fogão plano para finalizar a carne.
Passo 3: Sele a carne
- Grelhar em fogo alto: Coloque a carne diretamente na grelha central por 1-2 minutos de cada lado. Isso cria uma crosta rica e caramelizada.
- Selar as bordas:Para cortes mais grossos, use uma pinça para segurar a carne e selar as bordas por 30 segundos a 1 minuto.
Etapa 4: Termine de cozinhar no fogão plano
- Mova para fogo médio: Transfira a carne para a zona de calor médio do fogão plano para terminar de cozinhar.
- Verificar o cozimento: Use um termômetro de carne para monitorar a temperatura interna:
- Cru: 120-125°F (centro vermelho frio)
- Malpassado: 130-135°F (centro vermelho quente)
- Médio: 140-145°F (centro rosa)
- Poço Médio: 150-155°F (centro levemente rosado)
- Bom trabalho: 160°F+ (totalmente cozido)
- Aromáticos Opcionais: Adicione raminhos de alecrim ou tomilho frescos perto da carne para um aroma sutil de ervas.
Etapa 5: Descanse e sirva
- Descanse a Carne: Retire a carne da grelha quando estiver cerca de 5°F abaixo do ponto desejado. Deixe descansar por 5-10 minutos, coberta frouxamente com papel-alumínio, para permitir que os sucos se redistribuam.
- Fatie e sirva: Corte contra a fibra para obter o máximo de maciez e sirva com seus acompanhamentos favoritos.
Dicas para grelhar carne bovina no Arteflame
- Escolha o corte certo: Ribeye, lombo, fraldinha ou filé mignon são ideais para grelhar.
- Pré-aqueça a grelha: Certifique-se de que a grelha esteja totalmente aquecida para uma selagem adequada.
- Vire uma vez: Evite virar a carne várias vezes para manter uma crosta consistente.
- Lubrifique a grelha: Pincele levemente a grelha com óleo para evitar que grude.
Variações
- Carne bovina grelhada picante: Adicione pimenta caiena ou flocos de pimenta ao tempero para dar um toque picante.
- Carne bovina marinada: Deixe a carne marinar em azeite de oliva, molho de soja, alho e suco de limão para dar mais sabor.
- Carne com crosta de ervas: Cubra a carne com uma mistura de ervas frescas picadas, como salsa, tomilho e alecrim, antes de grelhar.
- Carne com manteiga de alho: Regue a carne com manteiga de alho derretida durante os últimos minutos de cozimento.
- Carne bovina seca: Use uma mistura de páprica defumada, cominho, açúcar mascavo e pimenta-do-reino para uma crosta saborosa.
Emparelhamentos
- Lados: Sirva com legumes grelhados, batatas crocantes ou uma salada fresca.
- Molhos: Combine com chimichurri, molho de pimenta ou um molho cremoso de raiz-forte.
- Bebidas: Aprecie com um vinho tinto encorpado como Malbec ou uma cerveja artesanal gelada.
Conclusão
Grelhar carne bovina na grelha Arteflame permite que você obtenha um selado perfeito e sabor defumado, mantendo o interior macio e suculento. Esta receita versátil funciona para uma variedade de cortes de carne bovina, garantindo uma refeição deliciosa e satisfatória todas as vezes.
