Receita de Ribeye Grelhado Arteflame

Introdução:

Grelhar um bife de costela na grelha Arteflame realça seu rico marmoreio e seu sabor forte e carnudo, criando uma crosta de qualidade de churrascaria com um interior suculento e macio. A grelha central de alta temperatura da Arteflame garante uma selagem perfeita, enquanto o cooktop plano permite um controle preciso sobre o cozimento.

Ingredientes

• 2 bifes de costela (1,5 a 2 polegadas de espessura)
• 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga derretida
• 1 colher de sopa de sal marinho grosso
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de chá de alho em pó (opcional)
• 2 raminhos de alecrim fresco ou tomilho (opcional)

Instruções

Passo 1: Prepare os bifes

1. Leve à temperatura ambiente: Retire os bifes de ribeye da geladeira 30-60 minutos antes de grelhar. Isso garante um cozimento uniforme.
2. Seque com uma toalha: Use toalhas de papel para remover qualquer umidade da superfície e selar melhor.
3. Tempere generosamente: Esfregue os bifes com azeite de oliva ou manteiga derretida e tempere generosamente ambos os lados com sal marinho grosso, pimenta-do-reino e alho em pó opcional.

Etapa 2: Ligue a grelha Arteflame

1. Acenda a grelha: Molhe três guardanapos de papel em óleo vegetal e coloque-os sob lenha para acender a grelha. Deixe o Arteflame aquecer por cerca de 20 minutos.
2. Zonas de Calor: Certifique-se de que a grelha central esteja bem quente (mais de 1.000 °F) para selar, com zonas de calor médio na superfície plana do fogão para finalizar os bifes.

Passo 3: Sele os bifes de Ribeye

1. Grelhar em fogo alto: Coloque os bifes diretamente na grelha central por 1-2 minutos de cada lado. Isso cria uma crosta profunda e caramelizada.
2. Selar a Borda:Para cortes mais grossos, segure o bife com uma pinça e sele as bordas por 30 a 60 segundos para garantir um dourar uniforme.

Etapa 4: Finalize no Cooktop Plano

1. Mova para fogo médio: Transfira os bifes para o fogão plano, usando a zona de calor médio para terminar de cozinhar até o ponto desejado.
2. Monitorar o cozimento: Use um termômetro de carne para atingir o nível desejado:
   • Cru: 120-125°F
   • Malpassado: 130-135°F
   • Médio: 140-145°F
   • Poço Médio: 150-155°F
   • Bom trabalho: 160°F+
3. Melhore o sabor: Adicione raminhos frescos de alecrim ou tomilho à superfície plana do fogão, perto dos bifes, para obter um aroma sutil de ervas.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Descanse os bifes: Retire os filés de costela da grelha quando estiverem cerca de 5°F abaixo da temperatura desejada. Deixe-os descansar em uma tábua de corte, levemente coberta com papel-alumínio, por 5 a 10 minutos.
2. Fatie e sirva: Sirva inteiro ou corte no sentido contrário aos grãos para obter o máximo de maciez.

Dicas para grelhar o Ribeye perfeito

• Escolha o corte certo: Procure filés de costela com marmoreio uniforme para obter o melhor sabor e textura.
• Pré-aqueça completamente: Certifique-se de que a grelha esteja totalmente aquecida para obter o selamento ideal.
• Regue para dar mais sabor: Durante o último minuto de cozimento, regue com manteiga de alho derretida para um acabamento rico.
• Vire apenas uma vez: Virar o bife com frequência atrapalha a formação da crosta, então vire o bife apenas uma vez durante a selagem.

Variações

1. Ribeye Picante: Adicione pimenta caiena ou flocos de pimenta vermelha esmagados ao tempero para dar um toque picante.
2. Ribeye com manteiga de ervas: Cubra o bife cozido com uma colherada de manteiga com ervas.
3. Ribeye seco: Use uma mistura de páprica defumada, cominho e açúcar mascavo para uma crosta saborosa.
4. Ribeye de inspiração asiática: Deixe os bifes marinando em molho de soja, gengibre e alho para dar um toque cheio de sabor umami.
5. Ribeye amante de alho: Esfregue alho picado no bife antes de grelhar para dar um toque ousado e saboroso.

Emparelhamentos

• Lados: Aspargos grelhados, batatas crocantes ou uma salada verde fresca.
• Molhos: Combine com chimichurri, molho de queijo azul ou uma rica redução de vinho tinto.
• Bebidas: Sirva com um vinho tinto forte como Cabernet Sauvignon ou uma IPA artesanal para uma harmonização equilibrada.

Conclusão

A grelha Arteflame realça o melhor dos bifes de filé, criando uma selagem perfeita e um interior suculento. Esta receita simples, mas versátil, deixa o sabor natural do bife brilhar, ao mesmo tempo em que oferece infinitas opções de personalização. Desfrute de uma refeição com qualidade de churrascaria no seu quintal!