Wstęp
Spatchcocking indyka przyspiesza czas gotowania i zapewnia równomierne gotowanie, z chrupiącą skórką i soczystym mięsem w środku. Grill Arteflame jest idealny do tej metody, nadając indykowi idealnie zwęglony i złocisty kolor. Spłaszczając ptaka, uzyskasz równomierne rozprowadzenie ciepła po całym indyku, co pozwoli mu gotować się szybciej i równomiernie, a każdy cal będzie przesiąknięty pysznym, wędzonym smakiem.
Składniki
- 1 cały indyk (12-14 funtów), rozcięty na pół (bez kręgosłupa i spłaszczony)
- 1/2 szklanki masła, zmiękczonego
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżki świeżego rozmarynu, posiekanego
- 2 łyżki świeżego tymianku, posiekanego
- 2 łyżki świeżej szałwii, posiekanej
- 1 cytryna, starta skórka i wyciśnięty sok
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: oliwa z oliwek dla dodatkowej chrupkości
Instrukcje
Przygotuj grill Arteflame
Rozpal grill Arteflame, umieszczając trzy nasączone olejem roślinnym serwetki papierowe na środku, układając drewno opałowe na wierzchu i zapalając. Pozostaw grill do nagrzania na około 20 minut.Przygotuj indyka
- Osusz indyka papierowymi ręcznikami, aby mieć chrupiącą skórkę.
- W misce wymieszaj miękkie masło, posiekany czosnek, rozmaryn, tymianek, szałwię, skórkę z cytryny, sok z cytryny, sól i pieprz.
- Delikatnie rozluźnij skórę indyka w okolicy piersi i uda, a następnie wetrzyj pod nią odrobinę mieszanki masła ziołowego.
- Pozostałą mieszanką masła ziołowego natrzyj całą powierzchnię ptaka. Aby uzyskać wyjątkowo chrupiącą skórkę, skrop indyka niewielką ilością oliwy z oliwek.
Grillowanie indyka
- Połóż rozciętego indyka skórą do dołu na najgorętszej części rusztu kuchenki, w centrum Arteflame.
- Smażyć przez 5–7 minut, aż skórka będzie złocistobrązowa i chrupiąca.
- Odwróć indyka i przenieś go na płaską płytę grzewczą, bliżej zewnętrznej, chłodniejszej części. Kontynuuj grillowanie, aż najgrubsza część piersi osiągnie 160°F, a udo 175°F. Powinno to zająć około 90-120 minut, w zależności od wielkości indyka.
Odpoczywaj i służ
- Zdejmij indyka z grilla, gdy jego temperatura będzie o około 15°F niższa od pożądanej, ponieważ indyk będzie nadal się piekł podczas odpoczynku.
- Pozostaw indyka na 20–30 minut, następnie pokrój i podaj.
Porady
- Zainwestuj w dobry termometr do mięsa :Aby uzyskać najlepsze rezultaty, monitoruj temperaturę indyka za pomocą termometru.
- Kontroluj strefy ciepła :Umieść indyka w różnych miejscach kuchenki, aby uniknąć przypalenia i zapewnić równomierne upieczenie.
- Odpocznij indyku :Odpoczynek jest niezbędny, aby zachować soki w mięsie, co przełoży się na jego maksymalną delikatność i smak.
Sugestie dotyczące parowania
Ten indyk w sosie szparagowym doskonale komponuje się z grillowanymi dodatkami na Święto Dziękczynienia, takimi jak brukselka, słodkie ziemniaki z cynamonem lub grillowany chleb kukurydziany z masłem klonowym.
