Wstęp
Przenieś swojego indyka na Święto Dziękczynienia na wyższy poziom dzięki temu pikantnemu farszowi z wieprzowiny i szałwii. Farsz jest pełen smaków świeżych ziół, pikantnej wieprzowiny i chrupiącego chleba, a spatchcocked indyk piecze się perfekcyjnie na grillu Arteflame, tworząc posiłek, który jest zarówno soczysty, jak i pięknie karmelizowany. Użycie grilla Arteflame wydobywa bogate, wędzone nuty w indyku, dzięki czemu staje się on główną atrakcją, której Twoi goście nie zapomną.
Składniki
Dla Turcji
- 1 cały indyk (12-14 funtów), rozcięty na pół
- 1/2 szklanki masła, zmiękczonego
- 2 łyżki świeżego rozmarynu, posiekanego
- 2 łyżki świeżego tymianku, posiekanego
- 1 cytryna, starta skórka i wyciśnięty sok
- Sól i pieprz do smaku
Do farszu wieprzowego z szałwią
- 1 funt mielonej wieprzowiny
- 1 duża cebula, pokrojona w drobną kostkę
- 3 łodygi selera pokrojone w kostkę
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 3 szklanki pokrojonego w kostkę chleba, tostowanego
- 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
- 1/4 szklanki świeżej szałwii, posiekanej
- 1 łyżka świeżego rozmarynu, posiekanego
- 1 łyżka świeżego tymianku, posiekanego
- Sól i pieprz do smaku
Instrukcje
Przygotuj grill Arteflame
Rozpal Arteflame, umieszczając trzy nasączone olejem roślinnym serwetki papierowe na środku, a na nich drewno opałowe. Podpal i pozwól mu się nagrzać przez 20 minut.Przygotuj indyka
- Osusz indyka. W misce wymieszaj zmiękczone masło, rozmaryn, tymianek, skórkę z cytryny, sok z cytryny, sól i pieprz.
- Delikatnie poluzuj skórę indyka i wetrzyj odrobinę mieszanki masła pod skórę i na całego ptaka.
Przygotuj farsz wieprzowy z szałwią
- Umieść małą patelnię na kuchence Arteflame i smaż mieloną wieprzowinę, aż się zrumieni. Wyjmij i odstaw.
- Na tej samej patelni dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, seler i posiekany czosnek. Smaż, aż zmiękną, około 5 minut.
- W dużej misce wymieszaj ugotowaną wieprzowinę, podsmażone warzywa, pokrojone w kostkę tosty, bulion z kurczaka, szałwię, rozmaryn, tymianek, sól i pieprz.
Nadziewać indyka
- Rozłóż mieszankę farszu na chłodniejszej, zewnętrznej części grilla Arteflame i pozwól jej się ogrzać podczas pieczenia indyka.
- Połóż rozciętego indyka skórą do dołu na gorącym ruszcie grilla w środkowej części i smaż przez 5–7 minut.
- Odwróć indyka i przenieś go na zewnętrzną płaską płytę grzewczą. Piecz przez 90-120 minut, aż pierś osiągnie 160°F, a udo 175°F.
Podawać
- Wyjmij indyka i farsz z grilla, odstaw indyka na 20 minut, a następnie pokrój i podaj.
Porady
- Przesuwaj wypełnienie w razie potrzeby :Umieść farsz w różnych strefach ciepła, aby uniknąć przypalenia i jednocześnie utrzymać go w cieple.
- Używaj świeżych ziół :Świeża szałwia, rozmaryn i tymianek nadają farszowi wyrazisty, świąteczny smak.
- Monitoruj temperaturę w Turcji :Użyj termometru, aby uzyskać idealnie wysmażone danie, ale nie przesmażone.
Sugestie dotyczące parowania
Połącz tego faszerowanego indyka z dodatkami na Święto Dziękczynienia, takimi jak brukselka z syropem klonowym i bekonem, słodkie ziemniaki z cynamonem i przypalona zielona fasolka, a otrzymasz kompletną ucztę.
