Kotlety jagnięce z redukcją balsamiczną na grillu Arteflame

Wstęp

Te kotlety jagnięce są elegancko proste, z wyrazistą redukcją balsamiczną, która dodaje odrobinę słodyczy i cierpkości, równoważąc bogaty smak mięsa. Używając grilla Arteflame, uzyskasz idealne przypieczenie, a następnie wykończysz pysznym sosem balsamicznym, który podniesie danie do rangi smakosza.

Składniki

6 kotletów jagnięcych o grubości około 2,5 cm
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
2 łyżki oliwy z oliwek (do smażenia)
1/2 szklanki octu balsamicznego
1 łyżka miodu lub brązowego cukru
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżka świeżego rozmarynu, posiekanego
Świeże gałązki rozmarynu do dekoracji

Instrukcje

Krok 1: Przygotuj grill Arteflame

Zapal Arteflame grilla, umieszczając trzy nasączone olejem serwetki papierowe w palenisku, układając drewno opałowe na wierzchu i rozpalając. Odczekaj około 20 minut, aż grill się nagrzeje, aż środkowy ruszt osiągnie temperaturę ponad 1000°F.

Krok 2: Dopraw i obsmaż kotlety jagnięce

Doprawić kotlety jagnięce solą i pieprzem z obu stron, dociskając przyprawę do mięsa.
Podsmaż kotlety jagnięce bezpośrednio na środkowym ruszcie grilla przez 1-2 minuty z każdej strony, aby zatrzymać soki i uzyskać złocistobrązową skórkę.

Krok 3: Przenieś na płaską patelnię i przygotuj redukcję

Przenieś kotlety jagnięce na płaską płytę grzejną, aby dokończyć gotowanie. Smaż, aż osiągną preferowany stopień wysmażenia, dążąc do temperatury wewnętrznej 130°F w przypadku średnio wysmażonego (zdejmij z ognia przy 115°F).
Rozpocznij redukcję balsamiczną na płaskiej płycie kuchennej, wlewając ocet balsamiczny na niewielką część patelni. Dodaj miód lub brązowy cukier i posiekany czosnek. Delikatnie mieszaj, pozwalając mieszance gotować się na wolnym ogniu i redukować, aż zgęstnieje do konsystencji syropu, około 3-4 minut.

Krok 4: Wykończ rozmarynem

Dodaj świeży rozmaryn do octu balsamicznego dodanego na ostatnią minutę gotowania, co pozwala mu przejść aromatem do sosu.

Krok 5: Podawaj i ciesz się

Podawaj kotlety jagnięce i obficie skrop każdy kotlet redukcją balsamiczną. Udekoruj świeżymi gałązkami rozmarynu i podawaj na gorąco.

Porady

Spójność redukcji: Uważaj na redukcję, ponieważ szybko gęstnieje. Zdejmij ją z grilla, gdy pokryje tył łyżki.
Czas odpoczynku: Aby kotlety jagnięce były maksymalnie soczyste, po grillowaniu odstaw je na 5 minut.
Dostosuj słodkość: Możesz dodać więcej lub mniej miodu, w zależności od tego, jak słodki lubisz sos balsamiczny.

Wniosek

Te kotlety jagnięce z redukcją balsamiczną są idealne na imponujący posiłek przy minimalnym wysiłku. Grill Arteflame tworzy piękną skórkę na jagnięcinie, a redukcja balsamiczna dodaje głębi smaku, która z pewnością zrobi wrażenie.

Wariacje

Polewa klonowo-octowa: Aby uzyskać bogatszą słodycz, zamień miód na syrop klonowy.
Redukcja czosnku i ziół: Dodaj świeży tymianek i posiekany czosnek, aby uzyskać bardziej pikantny sos balsamiczny.
Redukcja pomarańczowo-balsamiczna: Aby uzyskać cytrusowy posmak, dodaj do octu balsamicznego odrobinę świeżego soku pomarańczowego.
Glazura szalotkowa z octem balsamicznym: Drobno posiekaną szalotkę podsmaż w zredukowanej potrawie, aby uzyskać delikatną słodycz i głębię smaku.
Redukcja z czerwonego wina i octu balsamicznego: Aby nadać ocetowi bogatszy smak, dodaj do niego odrobinę czerwonego wina.