Kotlety jagnięce z sosem grzybowym na grillu Arteflame

Wstęp

Te kotlety jagnięce są grillowane do soczystej perfekcji na Arteflame, a następnie zwieńczone bogatym, kremowym sosem grzybowym. Ziemiste, wytrawne smaki sosu grzybowego pięknie uzupełniają jagnięcinę, dzięki czemu danie to jest hitem każdego posiłku.

Składniki

6 kotletów jagnięcych o grubości około 2,5 cm
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
2 łyżki oliwy z oliwek (do smażenia)
2 łyżki niesolonego masła
8 uncji pieczarek (cremini lub baby bella), pokrojonych w plasterki
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 mała szalotka, drobno posiekana
1 łyżka świeżego tymianku, posiekanego
1/2 szklanki bulionu wołowego lub jagnięcego
1/2 szklanki śmietanki kremówki
Świeża pietruszka, posiekana (do dekoracji)

Instrukcje

Krok 1: Przygotuj grill Arteflame

Zapal Arteflame grilla, namaczając trzy papierowe serwetki w oleju roślinnym, umieszczając je w palenisku, układając drewno opałowe na serwetkach i rozpalając. Odczekaj około 20 minut, aż grill się nagrzeje, upewniając się, że środkowy ruszt osiągnie temperaturę ponad 1000°F.

Krok 2: Dopraw i obsmaż kotlety jagnięce

Doprawić kotlety jagnięce posyp hojnie solą i pieprzem z obu stron.
Podsmaż kotlety jagnięce bezpośrednio na środkowym ruszcie grilla przez 1-2 minuty z każdej strony, aby uzyskać złocistobrązową skórkę i zatrzymać soki.

Krok 3: Przenieś na płaską patelnię i zacznij przygotowywać sos grzybowy

Przenieś kotlety jagnięce na płaską płytę grzejną, aby dokończyć smażenie do pożądanego stopnia wysmażenia. Aby uzyskać średnio wysmażone mięso, należy dążyć do temperatury wewnętrznej 130°F (zdjąć z ognia przy 115°F).
Rozpuść masło na małej patelni na płaskim ruszcie i dodaj pokrojone pieczarki, posiekany czosnek i szalotki. Smażyć, aż pieczarki będą złocistobrązowe, a szalotki zmiękną, około 4-5 minut.

Krok 4: Przygotuj sos grzybowy

Dodaj tymianek do mieszanki grzybowej, mieszając, aby uwolnić jej aromat.
Wlać bulion i gotuj na wolnym ogniu, zbierając z patelni przyrumienione kawałki, aby uzyskać lepszy smak.
Wymieszaj ze śmietaną kremówką, pozwalając sosowi gotować się i gęstnieć, aż pokryje tył łyżki, około 3-4 minuty. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Krok 5: Podawaj i ciesz się

Podawaj kotlety jagnięce i hojnie polej sosem grzybowym. Udekoruj świeżą pietruszką, aby uzyskać eksplozję koloru.

Porady

Wybór grzybów: Aby uzyskać głębszy smak, użyj grzybów cremini lub baby bella, albo dodaj mieszankę grzybów leśnych, aby uzyskać bardziej złożony smak. W razie potrzeby można wykorzystać jako bazę zupę grzybową.
Dostosuj gęstość sosu: Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę bulionu, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
Spoczynkowy: Aby uzyskać maksymalną soczystość, po grillowaniu odstaw kotlety jagnięce na 5 minut.

Wniosek

Kotlety jagnięce z sosem grzybowym to klasyczne i sycące danie, idealne na specjalne okazje lub luksusową kolację. Kremowy sos grzybowy podkreśla naturalne smaki jagnięciny, tworząc danie, które jest zarówno eleganckie, jak i pocieszające.

Wariacje

Sos grzybowy z czerwonym winem: Aby uzyskać bogatszy i bardziej wyrazisty smak, zastąp połowę bulionu czerwonym winem.
Sos maślany z czosnkiem i tymiankiem: Aby sos był bardziej ziołowy, dodaj więcej czosnku i tymianku.
Sos musztardowo-grzybowy: Dodaj łyżeczkę musztardy Dijon, aby nadać potrawie odrobinę kwaśności.
Sos grzybowy z białym winem: Aby uzyskać lżejszy, aromatyczny sos, zastąp bulion białym winem.
Sos grzybowy balsamiczny: Dodaj odrobinę octu balsamicznego, aby uzyskać lekko słodki, kwaśny smak.