Kotleciki jagnięce z sosem rozmarynowym na grillu Arteflame

Wstęp

Te delikatne kotlety jagnięce są grillowane do perfekcji na Arteflame, a następnie wykończone bogatym, aromatycznym sosem rozmarynowym. Idealny na każdą okazję, ten przepis łączy solidne przypieczenie z gładkim sosem z dodatkiem ziół.

Składniki

6 kotletów jagnięcych o grubości około 2,5 cm
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
2 łyżki niesolonego masła
1 łyżka oliwy z oliwek (do smażenia)
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 mała szalotka, drobno posiekana
1 łyżka świeżego rozmarynu, posiekanego
1 szklanka bulionu wołowego lub jagnięcego
1/2 szklanki czerwonego wina (opcjonalnie, dla dodania głębi)
1 łyżka mąki (do zagęszczenia sosu)
Świeże gałązki rozmarynu do dekoracji

Instrukcje

Krok 1: Przygotuj grill Arteflame

Rozpal grill Arteflame stosując tę samą metodę: namocz trzy serwetki papierowe w oleju roślinnym, umieść je w palenisku, ułóż drewno na wierzchu i zapal. Pozostaw grill nagrzany przez około 20 minut, aż środkowy ruszt osiągnie temperaturę ponad 1000°F.

Krok 2: Dopraw kotlety jagnięce

Doprawić kotlety jagnięce z obu stron solą i pieprzem, dociskając przyprawy do mięsa, aby lepiej wchłonęły smak.

Krok 3: Obsmaż kotlety jagnięce

Podsmaż kotlety jagnięce bezpośrednio na środkowym ruszcie grilla przez 1-2 minuty z każdej strony, tworząc złotą skórkę, która zatrzymuje soki. To smażenie jest szybkie i intensywne.

Krok 4: Przenieś się na płaską patelnię i zacznij przygotowywać sos

Przenieś kotlety jagnięce na płaską płytę grzejną wokół środka, aby dokończyć smażenie do pożądanego stopnia wysmażenia. Aby uzyskać średnio wysmażone mięso, należy dążyć do temperatury wewnętrznej 130°F (zdjąć z ognia przy 115°F).
Zacznij sos na patelni roztapiając 1 łyżkę masła z odrobiną oliwy z oliwek. Podsmażaj posiekany czosnek i szalotkę, aż będą pachnące, około 2 minuty.

Krok 5: Przygotuj sos rozmarynowy

Dodaj posiekany rozmaryn i zamieszaj, aby uwolnić aromat.
Wlać bulion i czerwone wino, zeskrobując z jagnięciny wszelkie zrumienione kawałki, aby nadać jej dodatkowy smak.
Zagęścić sos wsypując 1 łyżkę mąki, mieszając ciągle, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję. Gotuj na wolnym ogniu i lekko zredukuj.
Doprawić do smaku i doprawić z solą i pieprzem, jeśli to konieczne.

Krok 6: Podawaj i ciesz się

Podawaj kotlety jagnięce i hojnie polej sosem rozmarynowym. Udekoruj świeżymi gałązkami rozmarynu i podawaj na gorąco.

Porady

Konsystencja sosu: Jeśli sos jest za gęsty, możesz dodać więcej bulionu lub wina, aby dostosować jego gęstość, lub pozwolić mu dalej odparować, jeśli wolisz gęstszą wersję.
Odpoczynek jagnięciny: Po grillowaniu odstaw kotlety jagnięce na kilka minut, aby zachowały soki.
Głębia smaku: Dodatek czerwonego wina do sosu nadaje potrawie głębi, ale jeśli wolisz, możesz zastąpić go dodatkową porcją bulionu.

Wniosek

Kotlety jagnięce z sosem rozmarynowym to pyszne, wyrafinowane danie, które jest zaskakująco łatwe do przygotowania na Arteflame. Obsmażenie w połączeniu z pachnącym sosem rozmarynowym tworzy niezapomniany profil smakowy, który zachwyci Twoich gości.

Wariacje

Sos czosnkowo-tymiankowy: Zastąp rozmaryn tymiankiem i dodaj więcej czosnku, aby uzyskać inny profil ziołowy.
Polewa balsamiczna z rozmarynem: Aby nadać sosowi odrobinę słodyczy, dodaj do niego odrobinę octu balsamicznego.
Duet mięty i rozmarynu: Dodaj odrobinę świeżej mięty i rozmarynu, aby uzyskać klasyczne połączenie z jagnięciną.
Wykończenie masłem ziołowym: Na koniec dodaj odrobinę zimnego masła, aby sos uzyskał bogaty smak.
Sos grzybowy z rozmarynem: Aby sos nabrał pikantnego, ziemistego smaku, dodaj drobno posiekane pieczarki.