Wstęp
Nic nie przebije idealnie obsmażonego steka na grillu Arteflame, zwłaszcza w połączeniu z bogatym, pikantnym sosem grzybowym. Używając intensywnego ciepła Arteflame w środku do obsmażania i zewnętrznej płyty do wykańczania, uzyskasz stek jakości steakhouse, który jest soczysty, delikatny i pełen smaku. Sos grzybowy, przygotowany bezpośrednio na płaskiej płycie kuchennej, uzupełnia stek o jego ziemistą głębię i kremową konsystencję.
Składniki:
Do steka:
- 2 steki z antrykotu lub polędwicy wołowej (około 1,5 cala grubości)
- 1 łyżka masła (do grillowania)
- Sól i pieprz do smaku
- 2 gałązki świeżego tymianku lub rozmarynu (opcjonalnie dla smaku)
Do sosu grzybowego:
- 1 łyżka masła
- 2 szklanki pieczarek (kremowych, pieczarkowych lub mieszanych), pokrojonych w plasterki
- 1 szalotka, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1/2 szklanki śmietanki kremówki
- 1/4 szklanki bulionu wołowego
- 1/4 szklanki wytrawnego białego wina (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża pietruszka, posiekana (do dekoracji)
Instrukcje:
Krok 1: Przygotuj grill Arteflame
Zacznij od rozpalenia grilla Arteflame za pomocą trzech nasączonych olejem roślinnym serwetek w środku paleniska i ułóż na nich drewno opałowe. Rozpal serwetki i pozwól grillowi nagrzać się przez około 20 minut, co da ci mnóstwo czasu na przygotowanie składników.
Krok 2: Dopraw steki
Podczas gdy grill się rozgrzewa, dopraw steki hojnie solą i pieprzem z obu stron. Pozostaw je w temperaturze pokojowej na 15-20 minut przed grillowaniem, aby zapewnić równomierne wysmażenie.
Krok 3: Obsmaż steki
Gdy grill Arteflame jest gorący, umieść steki bezpośrednio na środkowym ruszcie, który osiąga temperaturę ponad 1000°F, aby uzyskać idealne przypieczenie. Dodaj łyżkę masła do środkowego grilla, aby uzyskać dodatkowy smak i bogactwo. Przysmaż steki przez około 2-3 minuty z każdej strony, tworząc piękną skórkę.
Krok 4: Wykończ steki
Po obsmażeniu obu stron przenieś steki na płaską płytę grzejną otaczającą środkowy ruszt, aby dokończyć smażenie. Aby uzyskać średnio wysmażone steki, smaż je, aż osiągną temperaturę wewnętrzną 130°F (dostosuj do preferowanego stopnia wysmażenia). Użyj termometru do mięsa, aby uzyskać dokładność. Zdejmij steki z grilla, gdy będą miały temperaturę o około 15°F niższą od pożądanej temperatury końcowej, ponieważ będą nadal się smażyć poza grillem. Pozostaw je pod folią, podczas gdy będziesz przygotowywać sos grzybowy.
Krok 5: Przygotuj sos grzybowy
Na płaskiej kuchence rozpuść 1 łyżkę masła. Dodaj pokrojone pieczarki i szalotki, smaż, aż pieczarki puszczą wilgoć i zaczną brązowieć, około 5-7 minut. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż będzie pachnący.
Odglazuruj płytę grzewczą białym winem (jeśli używasz) lub samym bulionem wołowym, zeskrobując wszelkie zrumienione kawałki z pieczarek i szalotek. Odstaw płyn do zredukowania o połowę. Wymieszaj z gęstą śmietaną i gotuj przez 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 6: Podawanie steków
Nałóż steki na talerze i hojnie polej je bogatym sosem grzybowym. Udekoruj świeżą pietruszką, aby dodać koloru i świeżości. Podawaj natychmiast z ulubionymi dodatkami.
Porady:
- Idealne smażenie: Przed położeniem steków na środkowym ruszcie upewnij się, że grill jest bardzo gorący. W ten sposób uzyskasz piękną, skarmelizowaną skórkę.
- Odpoczynek jest kluczem: Po grillowaniu odstaw steki na co najmniej 5 minut, aby soki mogły się rozprowadzić, dzięki czemu steki pozostaną delikatne i soczyste.
- Odmiana grzybów: Możesz użyć mieszanki grzybów, np. shiitake lub portobello, aby nadać potrawie głębszy smak.
Wniosek:
Grillowany stek z sosem grzybowym to klasyczne danie, które błyszczy, gdy jest przyrządzane na grillu Arteflame. Bogaty, wędzony smak steka pięknie komponuje się z kremowym, ziemistym sosem grzybowym, tworząc satysfakcjonujący i rozpieszczający posiłek, który z pewnością zrobi wrażenie.
Wariacje:
- Stek z redukcją z czerwonego wina: Zamiast sosu grzybowego, przygotuj redukcję z czerwonego wina z szalotką i bulionem wołowym, aby uzyskać wyrazisty smak.
- Stek z masłem czosnkowym: Zamiast sosu grzybowego na wierzch steku można dodać sos maślano-czosnkowy.
- Stek au poivre: Posyp stek zmiażdżonym czarnym pieprzem i podawaj z kremowym sosem pieprzowym.
- Stek w panierce z serem pleśniowym: Po grillowaniu posyp stek pokruszonym serem pleśniowym i dopiecz pod grillem lub palnikiem, aby uzyskać wyrazisty, pikantny smak.
- Stek z grzybami balsamicznymi: Zamiast śmietany polej grzyby octem balsamicznym, aby uzyskać pikantno-słodki posmak.
Najlepsze połączenia:
- Grillowane szparagi lub brokuły
- Ziemniaki puree lub pieczone
- Wino czerwone, takie jak Cabernet Sauvignon lub Malbec
- Sałatka ze świeżych warzyw z octem balsamicznym
