Vedfyrt South Carolina hele kylling

Introduksjon

Det er ingenting som ligner på smaken av en hel kylling i Carolina-stil – spesielt når den er grillet på Arteflame-grillen ved å bruke den omvendte stekemetoden. Når grillen når over 1000°F på midtristen, låser du inn all juice før du avslutter den lavt og sakte på den flate toppen med den pikante tangen av en tradisjonell Carolina-eddikmoppsaus. Enten du lager mat til en mengde eller bare vil ha appetittvekkende rester, gir denne oppskriften deg steakhouse-verdige resultater med enkelhet i bakgården.

Ingredienser

• 1 hel kylling (3,5 til 4 lbs)
• 2 ss kosher salt
• 1 ss sort pepper
• 1 ss røkt paprika
• 2 ts hvitløkspulver
• 1/2 kopp eplecidereddik
• 1/4 kopp vann
• 2 ss smør (smeltet)
• 1 ss brunt sukker
• 1/2 ts røde pepperflak
• 3 papirservietter
• Vegetabilsk olje (til belysning)
• Ved (eik eller hickory foretrekkes)

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Legg tre papirservietter i midten av Arteflame-grillen.
2. Hell litt vegetabilsk olje over serviettene for å bløtlegge dem.
3. Stable tørr ved over de bløtlagte serviettene.
4. Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp. Om omtrent 20 minutter er du klar til å begynne å grille.

Trinn 2: Forbered kyllingen

1. Skyll og tørk hele kyllingen med et papirhåndkle.
2. Bland salt, pepper, hvitløkspulver og røkt paprika i en liten bolle.
3. Gni krydderblandingen sjenerøst over hele kyllingen, også under skinnet.

Trinn 3: Lag Carolina-eddikmoppsausen

1. I en bolle, visp sammen eplecidereddik, vann, smeltet smør, brunt sukker og røde pepperflak.
2. Sett til side for mopping under grilling.

Trinn 4: Omvendt stek kyllingen

1. Plasser kyllingen med brystsiden ned på den midtre grillristen på 1000 °F og stek i 4-5 minutter på hver side for å låse inn saften.
2. Flytt kyllingen til den flate koketoppen, nærmere ytterkanten hvor temperaturen er lavere.
3. Dekk løst med folie (hvis ønskelig) og la koke, snu hvert 10.–15. minutt og tørk med eddiksausen hver gang.
4. Grill til innertemperaturen når 150°F i den tykkeste delen av låret.

Trinn 5: Hvil og server

1. Fjern kyllingen fra Arteflame-grillen når den når 150°F indre temperatur (endelig temperatur vil stige til 165°F mens den hviler).
2. La hvile i 10–15 minutter før skjæring slik at juicen kan fordele seg.
3. Skjær i skiver og server med ekstra moppsaus om ønskelig.

Tips

• La alltid kjøttet hvile etter grilling for å sikre at det holder seg saftig.
• Bruk ved som gir smak - hickory og eik er ideelle for kylling.
• Ikke løft eller flytt kyllingen for ofte. La det utvikle seg godt først.
• Matlaging på Arteflame flattopp gir perfekt kontroll over varmesoner – bruk dem til din fordel.
• Smør gir mer smak og rikdom til moppsausen enn olje - ikke hopp over det.

Variasjoner

• Krydret Sriracha kylling: Tilsett 2 ss Sriracha og bytt ut røde pepperflak med cayenne i eddiksausen for mer varme.
• Sitronurt kylling: Bytt ut eddiksaus med en blanding av sitronsaft, hvitløk, timian og rosmarin for en middelhavsteft.
• Honning BBQ kylling: Bland honning og BBQ-saus med eplecidereddik for en søt og røykfylt mopp.
• Sennep Carolina kylling: Tilsett 2 ss gul sennep til moppsausen for en ekte South Carolina sennep BBQ stil.
• Maple Chipotle kylling: Bruk lønnesirup og chipotle chilipulver i moppsausen for røykfylt-søt varme.

Beste sammenkoblinger

• Kremet hjertesalat
• Grillet maiskolber med smør
• Søt te eller limonade
• Grillede søtpoteter med kanelsmør
• Røkt mac og ost på den flate toppen

Konklusjon

Denne vedfyrte hele kyllingen fra South Carolina på Arteflame-grillen er et perfekt eksempel på hvordan å mestre kunsten å brenne omvendt og bruke løvved kan ta matlagingen i bakgården til profesjonelle nivåer. Det er blandingen av brun, røyk og syrlig eddiksaus som gjør denne retten uforglemmelig.