Crispy svinemave med honning og hvitløksglasur

Svinekjøtt er et rikt og smakfullt snitt som, når det tilberedes riktig, gir en perfekt balanse mellom sprøtt skinn og mørt kjøtt. Denne oppskriften kombinerer langsom steking med en honninghvitløkglasur for å lage en rett som er både saftig og full av smak. Det er et flott midtpunkt for en spesiell middag eller en tilfredsstillende matrett.

Dette er nok en av disse rettene perfekt for en heldags grilldag.  Legg svinekjøttet på grillen mens du griller lunsj og bare hold øye med det en gang i blant.  Det vil være perfekt innen middagstid!

Ingredienser

For svinekjøttet:

• 2-3 lbs svinekjøtt, skinn-på
• 2 ts kosher salt
• 1 ts sort pepper
• 1 ts røkt paprika
• 1 ts hvitløkspulver
• 1/2 ts kinesisk femkrydderpulver (valgfritt, for en aromatisk touch)
• 1 ss olivenolje

For honninghvitløksglasuren:

• 1/4 kopp honning
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ss soyasaus
• 1 ss riseddik (eller eplecidereddik)
• 1 ss brunt sukker
• 1 ts sesamolje
• 1/4 ts røde pepperflak (valgfritt, for varme)

Valgfrie sider:

• Dampet sjasminris
• Opprørt bok choy
• Syltede grønnsaker (som gulrøtter, reddiker og agurker)

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen

Forvarm ovnen til 300°F (150°C). Hvis du bruker en Arteflame-grill, sett den opp for indirekte matlaging, og hold en temperatur på rundt 300 °F.

2. Forbered svinekjøttet

Skår skinnet på svinekjøttet med en skarp kniv i et kryssmønster, pass på at du ikke skjærer i kjøttet. Tørk svinekjøttet tørt med tørkepapir, noe som gjør at huden blir sprø. Gni svinekjøttet over det hele med olivenolje, og krydre deretter sjenerøst med kosher salt, sort pepper, røkt paprika, hvitløkspulver og kinesisk femkrydderpulver, hvis du bruker.

3. Stek svinekjøttet

Legg den krydrede svinekjøttet på en rist i en bakebolle med skinnsiden opp. Stek i forvarmet ovn eller på grillen i ca 2.5 til 3 timer, eller til kjøttet er mørt og skinnet begynner å bli sprøtt.

4. Forbered honninghvitløksglasuren

Mens svinekjøttet steker, tilbered honninghvitløksglasuren. I en liten kasserolle kombinerer du honning, hakket hvitløk, soyasaus, riseddik, brunt sukker, sesamolje og røde pepperflak (hvis du bruker). La blandingen småkoke på middels varme, rør av og til, til sausen tykner litt, ca. 5 minutter. Fjern fra varmen og sett til side.

5. Skarp huden

Etter at svinekjøttet er ferdig stekt, øker du ovnstemperaturen til 425°F (220°C) eller flytt svinekjøttet rett over varmekilden på grillen. Stek eller grill i ytterligere 20-30 minutter, eller til skinnet er gyllenbrunt og sprøtt. Hold godt øye med den for å unngå brenning.

6. Glaser svinekjøttet

Når skinnet er sprøtt, fjern svinekjøttet fra ovnen eller grillen og pensle sjenerøst med honninghvitløksglasuren. La den hvile i 10 minutter før du skjærer den i skiver.

7. Server og nyt

Skjær svinekjøttet i tykke biter og server med dampet sjasminris, stekt bok choy og syltede grønnsaker. Kombinasjonen av sprø hud, mørt kjøtt og den søte, syrlige glasuren er uimotståelig.

Tips for de beste resultatene

• Crispy Skin: Sørg for at svinekjøttet er så tørt som mulig før steking for å oppnå den perfekte knitringen. Hvis huden skåres, blir den jevnt sprø.
• Hviletid: La svinekjøttet hvile etter glasering for å la saften omfordeles og smakene smelte sammen.
• Glasurvarianter: Prøv å legge til en skvett hoisinsaus eller et snev av ingefær til glasuren for ekstra dybde i smaken.

Konklusjon

Crispy svinekjøtt er en luksuriøs rett som balanserer rikt, mørt kjøtt med en tilfredsstillende crunch. Honning-hvitløksglasuren tilfører et søtt og velsmakende element som komplementerer svinekjøttet perfekt. Enten du lager mat til en spesiell anledning eller bare nyter et trøstende måltid, vil denne oppskriften garantert imponere.

Variasjoner

1. Asian BBQ Pork Belly: Bytt ut honninghvitløksglasuren med en hoisins-basert BBQ-saus og tilsett et dryss med sesamfrø.
2. Svinekjøtt med epleciderglasur: Bruk eplecidereddik og brunt sukker for å lage en syrlig, søt glasur som passer godt sammen med svinekjøttets rikdom.
3. Maple Bourbon Pork Belly: Tilsett lønnesirup og en skvett bourbon til glasuren for en røykfylt, søt smak.
4. Svinebuk Banh Mi: Server svinekjøttet i en baguette med syltede grønnsaker, koriander og en skvett sriracha mayo.
5. Krydret Szechuan svinemave: Tilsett Szechuan pepperkorn og chiliolje til glasuren for en krydret, bedøvende vri.

Beste sammenkoblinger

• Drikk: En kald, sprø øl som en pilsner eller en lett, fruktig rødvin som Pinot Noir passer godt sammen med rikdommen til svinekjøtt.
• Siderett: En frisk, sprø slaw eller en enkel agurksalat med en lett vinaigrette.
• Dessert: En forfriskende fruktsorbet eller en lett sitrus terte for å rense ganen.