South Dakota Buffalo Ribeye Steak on the Artefame

Introduksjon

Buffalo ribeye-biff er magrere og rikere på smak enn tradisjonell biff, og når den grilles i South Dakota-stil på Arteflame, blir den et show-stoppende midtpunkt. Denne oppskriften omfavner den dristige, ville essensen av ribeye ved å bruke en sentergrill med høy varme og den jevne presisjonen til den flate koketoppen ved å bruke den omvendte brenningsmetoden. Med bare noen få enkle ingredienser og kraften ved grilling med åpen flamme, vil du nyte mørt kjøtt som er full av smak.

Ingredienser

• 2 bøffel ribeye biffer (1,5–2 tommer tykke)
• 1 ½ ts grovt havsalt
• 1 ts nykvernet sort pepper
• 1 ts røkt paprika
• 2 ss usaltet smør, myknet
• Ved (hardved foretrekkes)
• Vegetabilsk olje og 3 papirservietter til opptenning av grillen

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på 3 papirservietter.
2. Plasser serviettene i midten av Arteflame brannskålen.
3. Bygg en tipi av tørt hardtre over serviettene.
4. Tenn serviettene med en fyrstikk eller lighter - brannen vil ta seg raskt.
5. Vent ca. 20 minutter til midtristen er over 1000°F og koketoppen er helt varm.

Trinn 2: Krydre biffene

1. Ta buffalo ribeye-biffene til romtemperatur (ca. 30 minutter før grilling).
2. Tørk biffene med et papirhåndkle for å fjerne overflatefuktighet.
3. Gni hver biff med mykt smør.
4. Dryss salt, pepper og røkt paprika jevnt over begge sider av hver biff.

Trinn 3: Stek biffene

1. Plasser biffene direkte på den midterste grillristen for en høy varme.
2. Stek 2–3 minutter på hver side for en dyp skorpe – ikke flytt dem mens du steker.
3. Bruk en lang tang til å snu og rotere uten å stikke hull i kjøttet.

Trinn 4: Reverser brenningen til temperatur

1. Når de er svidd, flytt biffene til det middels varme indre flate området.
2. Fortsett å tilberede til den indre temperaturen når 15 °F under målet for ferdighet.
3. Sjelden: 120 °F, Medium Sjelden: 130 °F, Medium: 140 °F, Medium Well: 150 °F.
4. Fjern fra grillen og la den hvile under folie i 5–10 minutter – temperaturen vil stige.

Tips

• Bruk et godt termometer for øyeblikkelig avlesning for å sjekke den indre temperaturen.
• Å hvile kjøttet er avgjørende - det omfordeles juice og gjør koken ferdig.
• Bruk usaltet smør over olivenolje for en rik, velsmakende skorpe.
• Krydre rett før grilling for å holde kjøttet saftig.
• Grill alle sidene på den flate Arteflame-toppen mens kjøttet hviler – ikke behov for panner eller ovner.

Variasjoner

1. Southwest Buffalo Ribeye: Gni inn chipotle chilipulver, spisskummen og limeskall før du steker.
2. Hvitløksurt Buffalo Ribeye: Tilsett hakket hvitløk og hakket rosmarin i smørrubben for et aromatisk kick.
3. Maple Bourbon Glazed Ribeye: Pensle med en glasur av lønnesirup og bourbon de siste minuttene på takken.
4. Hickory Røkt Buffalo Ribeye: Legg til en bit hickory til veden for en røykfylt profil.
5. Blackened Cajun Buffalo Ribeye: Dekk med en Cajun krydderblanding og stek for en krydret skorpe.

Beste sammenkoblinger

• Grillet søtmais med smør og røkt havsalt
• Stekepoteter med rosmarin og smør på Arteflame takke
• Frisk tomatsalat med balsamicoglasur
• Et glass South Dakota rødvin (som Frontenac eller Marquette)
• Forkullet surdeigsbrød penslet med hvitløkssmør

Konklusjon

Grilling av bøffel ribeye-biff over åpen flamme på Arteflame-grillen din vil heve enhver matlaging fra South Dakota til en ekte gourmetopplevelse. Med presisjonsbrenning og saftig, flammekysset smak, fanger denne oppskriften ånden på slettene og nytelsen av vedfyrt matlaging.