South Dakota Buffalo Ribeye biff på gjenstanden

Introduksjon

Buffalo ribeye-biff er magrere og rikere på smak enn tradisjonell biff, og når den grilles i South Dakota-stil på Arteflame, blir den et iøynefallende midtpunkt. Denne oppskriften omfavner den dristige, ville essensen av ribeye ved å bruke en grill på høy varme i midten og den jevne presisjonen til den flate koketoppen med omvendt steking. Med bare noen få enkle ingredienser og kraften i åpen flamme ved grilling, vil du nyte mørt kjøtt som er sprøtt av smak.

Ingredienser

• 2 buffalo ribeye-steker (3,8–5 cm tykke)
• 1 ½ ts grovt havsalt
• 1 ts nykvernet sort pepper
• 1 ts røkt paprika
• 2 ss usaltet smør, myknet
• Ved (helst hardved)
• Vegetabilsk olje og 3 papirservietter til å tenne grillen

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på 3 papirservietter.
2. Plasser serviettene i midten av Arteflame-bålskålen.
3. Bygg en tipi av tørt hardtre over serviettene.
4. Tenn serviettene med en fyrstikk eller lighter – ilden vil raskt ta fyr.
5. Vent i omtrent 20 minutter til den midterste risten er over 490 °C og koketoppen er helt varm.

Trinn 2: Krydre biffene

1. La buffalo ribeye-biffene oppnå romtemperatur (ca. 30 minutter før grilling).
2. Tørk biffene med et papirhåndkle for å fjerne overflatefuktighet.
3. Gni hver biff med mykt smør.
4. Dryss salt, pepper og røkt paprika jevnt over begge sider av hver biff.

Trinn 3: Brun biffene

1. Legg biffene direkte på den midterste grillristen for høy varme.
2. Brun i 2–3 minutter per side for en dyp skorpe – ikke flytt dem mens du bruner.
3. Bruk en lang tang til å snu og rotere uten å stikke hull i kjøttet.

Trinn 4: Omvendt steking til temperatur

1. Når biffene er stekt, flytt dem til det middels varme indre, flate området.
2. Fortsett stekingen til den indre temperaturen når 15 °F under ønsket stekegrad.
3. Rare: 49 °C, Medium Rare: 51 °C, Medium: 60 °C, Medium Well: 72 °C.
4. Ta av grillen og legg hvile under folie i 5–10 minutter – temperaturen vil stige.

Tips

• Bruk et godt termometer med direkteavlesning for å sjekke den indre temperaturen.
• Det er avgjørende å la kjøttet hvile – det fordeler kjøttsaften og fullfører stekingen.
• Bruk usaltet smør over olivenolje for en rik og smakfull skorpe.
• Krydre rett før grilling for å holde kjøttet saftig.
• Grill alle sidene på Arteflame-flatplaten mens kjøttet hviler – du trenger ikke panner eller ovner.

Variasjoner

1. Sørvestlig Buffalo RibeyeGni inn med chipotle chilipulver, spisskummen og limeskall før steking.
2. Hvitløk og urter Buffalo RibeyeTilsett hakket hvitløk og hakket rosmarin i smørblandingen for et aromatisk kick.
3. Maple Bourbon Glasert RibeyePensle med en glasur av lønnesirup og bourbon de siste minuttene på stekeplaten.
4. Hickoryrøkt Buffalo RibeyeTilsett en klump hickory i veden for en røykfylt profil.
5. Svartet Cajun Buffalo RibeyeDekk med en cajun-krydderblanding og brun for en krydret skorpe.

Beste paringer

• Grillet søt mais med smør og røkt havsalt
• Poteter i stekepanne med rosmarin og smør på Arteflame-stekepannen
• Fersk tomatsalat med balsamico-glasur
• Et glass rødvin fra Sør-Dakota (som Frontenac eller Marquette)
• Grillet surdeigsbrød penslet med hvitløkssmør

Konklusjon

Å grille buffalo ribeye-biff over åpen flamme på Arteflame-grillen din vil gjøre enhver grillfest i South Dakota til en ekte gourmetopplevelse. Med presisjonssteking og saftig, flammende smak fanger denne oppskriften ånden av slettene og gleden ved vedfyrt matlaging.