South Carolina sitrus-glasert grillet skinkebiff

Introduksjon

Det er noe unektelig sørlandsk og sjelstilfredsstillende med en perfekt grillet saltstekt skinkebiff glasert i en søt og syltynnlig sitrussaus. Ved å bruke Arteflame-grillen utnytter vi varmen på steakhouse-nivå for å låse inn saftig smak gjennom den omvendte brenningsmetoden. Resultatet er en visuelt overveldende og smaksrik skinkebiff, infundert med South Carolina-teft, grillet til perfeksjon uten behov for ovn eller panner. Enten du lager mat til en familiesammenkomst eller bare har lyst på noe velsmakende og spesielt, er denne Carolina sitrusglaserte skinkebiff en garantert publikumsbehag.

Ingredienser

• 1 tykkskåret saltstekt skinkebiff (1–1,5 tommer tykk)
• 2 ss usaltet smør (til matlaging)
• 1/4 kopp appelsinjuice
• 2 ss sitronsaft
• 1 ss dijonsennep
• 2 ss brunt sukker
• 1 ts eplecidereddik
• 1/4 ts røde pepperflak (valgfritt for varme)
• Nykvernet sort pepper
• Vegetabilsk olje (for tenning av grillen)
• 3 papirservietter (til opptenning)
• Vedstokker

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje over tre papirservietter og plasser dem i midten av Arteflame-grillen.
2. Stable tørr ved over serviettene og tenn papiret for å starte bålet.
3. La grillen varme i ca. 20 minutter til midtristen når over 1000 °F – perfekt for å brenne.

Trinn 2: Forbered sitrusglasuren

1. I en liten bolle blander du sammen appelsinjuice, sitronsaft, dijonsennep, brunt sukker, eplecidereddik, røde pepperflak og en klype sort pepper.
2. Rør godt til sukkeret er oppløst og sett til side.

Trinn 3: Brun skinkebiffen

1. Legg skinkebiffen direkte på den midterste grillristen for å steke over høy varme i ca 1 minutt per side.
2. Dette låser saften inn og skaper en vakker skorpe.
3. Bruk en tang til å flytte skinkebiffen til den flate stekepannen som omgir den midtre grillristen.

Trinn 4: Omvendt brenning og glasur

1. Tilsett smør til det flate stekeområdet nærmest midten for mer varme og smak.
2. Legg skinkebiffen på den smurte overflaten og pensle med sitrusglasuren.
3. Grill forsiktig og vend hvert 2. minutt, pensle med mer glasur hver gang.
4. Fortsett til den indre temperaturen når 135 °F; fjern fra grillen, da den vil stige til 150°F mens den hviler.

Trinn 5: Server

1. La skinkebiffen hvile i 5 minutter før den skjæres i skiver og serveres.
2. Drypp med rester av glasur for den siste touchen fra South Carolina.

Tips

• Smør tilfører en rik smak som forsterker bruningen, så velg det i stedet for oljer når du griller på den flate toppen.
• Bruk et kjøtttermometer og fjern alltid skinkebiffen 15 °F under målet ditt slik at den blir ferdig tilberedt under hvile.
• Du kan regulere den perfekte kokesonen ved å justere ingrediensenes plassering på Arteflames brede stekeplate.
• Pensle glasur i lag – hvert ekstra lag gir mer smak og farge.

Variasjoner

1. Carolina Peach skinkebiff: Bytt ut sitrusglasur med en ferskenkonservert saus med en skvett eplecidereddik og sennep.
2. Bourbon Orange Twist: Tilsett 1 ss bourbon i sitrusglasuren og karamelliser den forsiktig på grillen før du pensler over skinken.
3. Ananas sennep glasur: Bytt ut appelsinjuice med ananasjuice for en tropisk tang og bruk krydret brun sennep for et kick.
4. Røykfylt lønneskinke: Bruk røkt paprika og lønnesirup i stedet for sukker i glasuren for en søt og røykfylt profil.
5. Chili-lime skinkebiff: Kombiner limejuice, honning og chiliflak for en frisk og lett krydret glasurvariasjon.

Beste sammenkoblinger

• Grillet asparges eller rosenkål på den flate toppen
• Stekte søtpoteter eller maisbrød i sørlandsk stil
• En syrlig coleslaw eller en grillet ferskensalat
• Avkjølt søt te eller en lett eiket Chardonnay
• Nybakte kjeks varmet på takke

Konklusjon

Med sine enkle forberedelser, dristige smaker og perfekte tilberedninger på Arteflame-grillen, leverer denne sitrusglaserte skinkebiff i South Carolina på alle nivåer. Grillens unike design lar deg steke og ferdigbehandle kjøtt med presisjon – ingen lokk eller panner nødvendig. Fra svidd skorpe til saftig senter, denne retten er rik på sørlandsk stil og kulinarisk finesse du vil komme tilbake til igjen og igjen.