South Carolina sitrus-glasert grillet skinkebiff

Introduksjon

Det er noe unektelig sørstatsaktig og sjelstilfredsstillende ved en perfekt grillet, saltet skinkebiff glasert i en søt og syrlig sitrussaus. Ved å bruke Arteflame-grillen utnytter vi varme på steakhouse-nivå for å låse inn den saftige smaken gjennom omvendt steking. Resultatet er en visuelt imponerende og smaksrik skinkebiff, tilsatt South Carolina-tema, grillet til perfeksjon uten behov for ovn eller panner. Enten du lager mat til en familiesammenkomst eller bare har lyst på noe smakfullt og spesielt, er denne Carolina Citrus-glaserte skinkebiffen en garantert publikumsfavoritt.

Ingredienser

• 1 tykkskåret saltlakeskinkebiff (2,5–3,8 cm tykk)
• 2 ss usaltet smør (til steking)
• 1/4 kopp appelsinjuice
• 2 ss sitronsaft
• 1 ss Dijon-sennep
• 2 ss brunt sukker
• 1 ts eplecidereddik
• 1/4 ts rød pepperflak (valgfritt for sterkere smak)
• Nykvernet sort pepper
• Vegetabilsk olje (til å tenne grillen)
• 3 papirservietter (til tenning)
• Vedkubber

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell tre papirservietter med vegetabilsk olje og legg dem midt på Arteflame-grillen.
2. Legg tørr ved over serviettene og tenn papiret for å starte bålet.
3. La grillen varmes i omtrent 20 minutter til den midterste risten når over 490 °C – perfekt for steking.

Trinn 2: Forbered sitrusglasuren

1. I en liten bolle blander du sammen appelsinjuice, sitronsaft, Dijon-sennep, brunt sukker, eplecidereddik, rød pepperflak og en klype sort pepper.
2. Rør godt til sukkeret er oppløst og sett til side.

Trinn 3: Brun skinkebiffen

1. Legg skinkesteken direkte på den midterste grillristen for å steke den på høy varme i omtrent 1 minutt per side.
2. Dette låser inne saftene og skaper en vakker skorpe.
3. Bruk en tang til å flytte skinkesteken til den flate stekeplaten som omgir den midterste grillristen.

Trinn 4: Omvendt bruning og glasering

1. Tilsett smør på den flate stekeplaten nærmest midten for mer varme og smak.
2. Legg skinkesteken på den smurte flaten og pensle med sitrusglasur.
3. Grill forsiktig og snu hvert 2. minutt, pensle med mer glasur hver gang.
4. Fortsett til den indre temperaturen når 135 °F; ta den av grillen, da den vil stige til 150 °F mens den hviler.

Trinn 5: Servering

1. La skinkesteken hvile i 5 minutter før du skjærer den opp og serverer.
2. Drypp over eventuell resterende glasur for den siste South Carolina-touchen.

Tips

• Smør gir en rik smak som forsterker svien, så velg det i stedet for oljer når du griller på den flate toppen.
• Bruk et steketermometer og ta alltid skinkesteken ut 15°F under målet, slik at den blir ferdig stekt mens den hviler.
• Du kan regulere den perfekte kokesonen ved å justere ingrediensenes plassering på Arteflames brede stekeplate.
• Pensle glasuren lagvis – hvert ekstra lag gir mer smak og farge.

Variasjoner

1. Carolina ferskenskinkebiffBytt ut sitrusglasur med en saus basert på ferskenmarmelade med en skvett eplecidereddik og sennep.
2. Bourbon Orange TwistTilsett 1 ss bourbon i sitrusglasuren og karamelliser den forsiktig på grillen før du pensler skinken.
3. Ananas-sennepglasurBytt ut appelsinjuice med ananasjuice for en tropisk syrlighet og bruk krydret brun sennep for et ekstra kick.
4. Røkt lønneskinkeBruk røkt paprika og lønnesirup i stedet for sukker i glasuren for en søt og røkt profil.
5. Chili-lime skinkebiffBland limesaft, honning og chiliflak for en pikant og litt krydret glasurvariant.

Beste paringer

• Grillet asparges eller rosenkål på den flate toppen
• Grillede søtpoteter eller maisbrødkaker i sørstatsstil
• En syrlig coleslaw eller en grillet ferskensalat
• Avkjølt søt te eller en lett eiket Chardonnay
• Nystekte kjeks varmet på stekeplaten

Konklusjon

Med sin enkle tilberedning, sterke smaker og perfekte steking på Arteflame-grillen, leverer denne South Carolina Citrus-Glazed Ham Steak på alle nivåer. Grillens unike design lar deg brune og ferdigsteke kjøtt med presisjon – uten behov for lokk eller panner. Fra den svide skorpen til den saftige kjernen, er denne retten rik på sørstatspreg og kulinarisk finesse du vil komme tilbake til igjen og igjen.