Svertet Grouper på Grill - South Carolina Style

Introduksjon

Lyst på en sjømatklassiker fra South Carolina? Denne dristige og smakfulle Blackened Grouper på Arteflame Grill fanger essensen av kystmat. Den brente skorpen, krydret til perfeksjon, låser inn den havfriske smaken til havabboren, mens Arteflames karakteristiske omvendte brenningsmetode sørger for at den holder seg fuktig og saftig hele veien. Ingen ovn, ingen gryter - bare fyr, flamme og smake slik det skal være.

Ingredienser

• 4 ferske havabborfileter (6-8 oz hver)
• 3 ss svertingskrydder (paprika, hvitløkspulver, løkpulver, cayennepepper, sort pepper, oregano, timian)
• 4 ss usaltet smør, smeltet
• 1 sitron, i skiver
• Hakket fersk persille (til pynt)
• Salt etter smak
• Vegetabilsk olje (for tenning av Arteflame-grillen)
• Ved (til grilling)

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg serviettene i bunnen av Arteflame-grillen.
3. Stable ved over serviettene i et mønster på kryss og tvers.
4. Tenn serviettene med en fyrstikk eller lighter.
5. La bålet bygge i omtrent 20 minutter til grillen er varm og klar - spesielt den midterste grillristen når opp til 1000 °F.

Trinn 2: Forbered Grouper

1. Tørk grouperfiletene med tørkepapir.
2. Pensle filetene med smeltet smør på begge sider.
3. Dryss rikelig svertekrydder på begge sider av fisken.
4. La filetene hvile i 10 minutter mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Brenn grouper

1. Plasser krydrede fileter på den midterste grillristen for høytemperatursvining (rundt 1000 °F).
2. Stek hver side i 1–1,5 minutter for å danne en skorpe og låse i juice.

Trinn 4: Fullfør på den flate stekepannen

1. Flytt filetene fra midtristen til den varme flate koketoppen nærmere midtsonen.
2. Fortsett å steke fisken i totalt 5–7 minutter, og snu den halvveis en gang.
3. Bruk et øyeblikkelig avlest termometer for å sjekke om de er ferdige – fjern filetene når den indre temperaturen når ca. 130 °F, da overført varme vil bringe den til perfekte 145 °F.

Trinn 5: Server

1. Fjern filetene fra grillen og la hvile i 3-5 minutter.
2. Tallerken pyntet med sitronbåter og hakket persille.
3. Nyt svertet havabbor i South Carolina-stil som er verdig ved stranden!

Tips

• Bruk fersk havabbor - jo fastere fileten er, jo bedre holder den seg til å brenne.
• Smør forsterker bruningen og smaken bedre enn olje; søke sjenerøst.
• Ikke vend fisken for tidlig – la skorpen dannes før du snur den.
• Tilberedning er ekte – fjern alltid fisken 10–15°F før måltemperaturen.
• Bruk den intense varmen fra midtristen til å lage skorpe, og flytt deretter til den flate koketoppen for å få den til ønsket ferdighet uten å brenne seg.

Variasjoner

1. Cajun Grouper: Bytt svertende krydder med krydret Cajun rub for ekstra sørlandsk varme.
2. Sitron-urte grouper: Bruk en blanding av sitronskall, dill og hvitløk i stedet for å sverte krydder for en sitrusaktig profil.
3. Asiatisk-inspirert grouper: Gni inn ingefær, hvitløk, soyasaus og sesam før du steker for en fusjonsvri.
4. Caribbean Grouper: Bruk en rykende krydderblanding og avslutt med grillet ananas på stekepannen.
5. Smoky Paprika Grouper: Bytt ut cayenne med røkt paprika for en mildere, røykfylt smak perfekt for familiegrilling.

Beste sammenkoblinger

• Grillet mais på den flate toppen med smør og røkt salt
• Forkullede aspargesspyd med sitron
• Røde poteter i pannestil med rosmarin (også på den flate koketoppen)
• Chardonnay eller IPA med sitrustoner
• Grillede ananasskiver for en søt finish

Konklusjon

Blackened Grouper grillet i South Carolina-stil på Arteflame-grillen er den perfekte måten å nyte dristige smaker med en mør, flassende bit. Uten lokk, ingen gryter og uten søl, lar Arteflame deg mestre sjømat med en enkel ild. Mestre varmesonene, stol på den omvendte bruningen, og ta med dristig kystmat til hagen din.