Svertet Grouper på Grill - South Carolina Style

Introduksjon

Lyst på en sjømatklassiker fra Sør-Carolina? Denne dristige og smakfulle Blackened Grouper på Arteflame Grill fanger essensen av kystmat. Den stekte skorpen, krydret til perfeksjon, låser inn den havfriske smaken av grouperen, mens Arteflames signaturmetode med omvendt steking sikrer at den holder seg saftig og fuktig gjennom hele prosessen. Ingen ovn, ingen gryter – bare ild, flamme og smak slik den skal være.

Ingredienser

• 4 ferske havabborfileter (170-225 g hver)
• 3 ss svertekrydder (paprika, hvitløkspulver, løkpulver, cayennepepper, sort pepper, oregano, timian)
• 4 ss usaltet smør, smeltet
• 1 sitron, i skiver
• Hakket fersk persille (til pynt)
• Salt etter smak
• Vegetabilsk olje (til å tenne Arteflame-grillen)
• Ved (til grilling)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg serviettene i bunnen av Arteflame-grillen.
3. Legg ved over serviettene i et kryssmønster.
4. Tenn serviettene med en fyrstikk eller lighter.
5. La bålet bygge seg i omtrent 20 minutter til grillen er varm og klar – spesielt den midterste grillristen som når opptil 490 °C.

Trinn 2: Klargjør havabboren

1. Tørk havabborfiletene med papirhåndklær.
2. Pensle filetene med smeltet smør på begge sider.
3. Dryss rikelig med svartkrydder på begge sider av fisken.
4. La filetene hvile i 10 minutter mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Brun havabboren

1. Legg de krydrede filetene på den midterste grillristen for steking ved høy temperatur (rundt 490 °C).
2. Brun hver side i 1–1,5 minutter for å danne en skorpe og holde på kjøttsaften.

Trinn 4: Avslutt på den flate stekeplaten

1. Flytt filetene fra den midterste risten til den varme, flate kokeplaten nærmere den midterste sonen.
2. Fortsett å steke fisken i totalt 5–7 minutter, og snu den én gang halvveis.
3. Bruk et steketermometer for å sjekke om filetene er ferdige – ta ut filetene når den indre temperaturen når omtrent 59 °C, da varmen som overføres vil bringe dem til perfekte 74 °C.

Trinn 5: Servering

1. Ta filetene av grillen og la dem hvile i 3–5 minutter.
2. Tallerken garnert med sitronbåter og hakket persille.
3. Nyt en svart havabbor i South Carolina-stil, verdig stranden!

Tips

• Bruk fersk havabbor – jo fastere fileten er, desto bedre tåler den steking.
• Smør forsterker svien og smaken bedre enn olje; påfør rikelig.
• Ikke snu fisken for tidlig – la skorpen danne seg før du snur den.
• Koking med oversvømmelse er ekte – ta alltid fisken ut 10–15 °F før måltemperaturen.
• Bruk den intense varmen fra den midterste risten til å lage skorpe, og flytt deretter til den flate koketoppen for å få den til ønsket stekegrad uten å brenne seg.

Variasjoner

1. Cajun-havabbor: Bytt ut blackening krydder med krydret Cajun rub for ekstra sørstatshete.
2. Sitron-urte-grouper: Bruk en blanding av sitronskall, dill og hvitløk i stedet for å fremheve svertekrydder for en sitrusaktig smak.
3. Asiatisk-inspirert havabbor: Gni inn med ingefær, hvitløk, soyasaus og sesam før du steker for en fusjonstwist.
4. Karibisk havabbor: Bruk en jerk-krydderblanding og avslutt med grillet ananas på steketappen.
5. Røkt paprika-grouper: Bytt ut cayennepepper med røkt paprika for en mildere, røykfylt smak som er perfekt for grilling med familien.

Beste paringer

• Grillet mais på flat topp med smør og røkt salt
• Grillede aspargesspyd med sitron
• Røde poteter i stekepannestil med rosmarin (også på den flate kokeplaten)
• Chardonnay eller IPA med sitrusnoter
• Grillede ananasskiver for en søt avslutning

Konklusjon

Svartfisk grillet i South Carolina-stil på Arteflame-grillen er den perfekte måten å nyte sterke smaker med et mørt, flakete bitt. Uten lokk, uten gryter og uten søl lar Arteflame deg mestre sjømat med en enkel ild. Mestre varmesonene, stol på omvendt steking og ta med deg dristig kystmat til hagen din.