Koreansk BBQ røkt and på arteflame grill

Introduksjon

Nyt de rike, røykfylte smakene av røkt and i koreansk BBQ-stil, stekt til perfeksjon på Arteflame Grill. Denne metoden sikrer sprø hud, saftig kjøtt og en uforglemmelig smak, alt grillet over åpen ild uten behov for gryter eller panner. Sammen med tradisjonelle dipsauser er dette den ultimate retten for å imponere gjestene dine.

Ingredienser

• 1 helt røkt andebryst i skiver
• 2 ss smør
• 1 ts kosher salt
• 1/2 ts sort pepper
• 1 ts sesamfrø
• 2 ss hakket grønn løk
• 1 ss soyasaus
• 1 ss gochujang (koreansk chilipasta)
• 1 ts honning
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2 ts riseddik

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg serviettene i grillen og stable ved over dem.
3. Tenn serviettene og la veden ta fyr.
4. Forvarm grillen i ca 20 minutter til midtristen når 1000F.

Trinn 2: Brun den røkte anda

1. Legg andeskivene på den midterste grillristen i 30-45 sekunder per side for å få en skarp, gylden bruning.
2. Flytt anda til den varmere delen av den flate steketoppen for å låse inn juice.

Trinn 3: Grill til ønsket ferdighet

1. Overfør andeskivene til en litt kjøligere sone på takken for å fullføre stekingen, og sørg for jevn varmefordeling.
2. Fjern andeskivene fra grillen når den indre temperaturen er 15F under måltemperaturen (135F for medium-rare, 145F for medium).

Trinn 4: Tilbered dippesausen

1. Smelt smør på en oppvarmet del av takken.
2. Tilsett hvitløk og la det bli duftende.
3. Bland inn soyasaus, gochujang, honning og riseddik.
4. Rør til sausen tykner litt.

Trinn 5: Server

1. Plate de grillede andeskivene og strø over sesamfrø og grønn løk.
2. Server med dipsausen ved siden av.

Tips

• Bruk smør i stedet for olje for å fremheve andas naturlige smaker.
• Flytt and fra høye til lavere varmesoner for å forhindre overkoking.
• La kjøttet hvile i 5 minutter før det skjæres i skiver for å beholde saften.

Variasjoner

1. Krydret koreansk and: Tilsett ekstra gochujang og en dæsj koreanske røde pepperflak.
2. Søt soyaand: Bytt ut gochujang med hoisin og tilsett brunt sukker i sausen.
3. Sitrus-infundert and: Tilsett appelsinskall og fersk limejuice i marinaden.
4. Hvitløkssmørand: Smelt ekstra hvitløkssmør over kjøttet etter grilling.
5. Urte-Crusted Duck: Dekk med rosmarin, timian og knuste pepperkorn før grilling.

Beste sammenkoblinger

• Kimchi for en syrlig, krydret kontrast
• Dampet sjasminris for å balansere den røykfylte rikdommen
• Grillede grønnsaker som zucchini og sopp
• Avkjølt koreansk soju eller en sprø pilsnerøl

Konklusjon

Koreansk BBQ røkt and tilberedt på Arteflame Grill gir dristige smaker, sprø teksturer og saftige biter med letthet. Ved å brenne på ekstrem varme og etterbehandle på den flate stekepannen, låser denne metoden inn fuktighet og forbedrer hver bit.