Koreansk BBQ Beef Short Ribs (Galbi) på Arteflame Grill

Introduksjon

Nyt de rike, dristige smakene av koreansk BBQ Beef Short Ribs (Galbi) tilberedt til perfeksjon på Arteflame-grillen. Den unike stekeevnen til sentergrillristen, kombinert med jevn steking av den omkringliggende flate koketoppen, sikrer saftig, smakfull og vakkert karamellisert biff-ribbe. Denne oppskriften handler om å oppnå den ultimate bruningen før du forsiktig avslutter kjøttet til perfekt stekthet. La oss grille!

Ingredienser

• 3 lbs koreansk-stil biff short ribs (flankekutt)
• 1 kopp soyasaus
• 1/2 kopp brunt sukker
• 1/4 kopp sesamolje
• 1/4 kopp riseddik
• 1/4 kopp honning
• 6 fedd hvitløk, finhakket
• 1-tommers stykke ingefær, revet
• 1/2 ts sort pepper
• 1/2 ts røde pepperflak
• 2 stilker grønn løk, hakket
• 2 ss ristede sesamfrø
• 4 ss smør

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

• Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem inne i grillen.
• Stable ved over de gjennomvåte serviettene.
• Tenn papirserviettene og la bålet bygge seg opp.
• La grillen varmes opp i ca. 20 minutter til den midterste grillristen når 1000°F og den flate stekepannen er jevnt oppvarmet.

Trinn 2: Mariner den korte ribben

• I en stor bolle blander du soyasaus, brunt sukker, sesamolje, riseddik, honning, hvitløk, ingefær, sort pepper og røde pepperflak til de er kombinert.
• Tilsett biffribben og sørg for at de er helt belagt med marinaden.
• Dekk til og mariner i kjøleskapet i minst 4 timer, gjerne over natten.

Trinn 3: Brun den korte ribben

• Fjern ribben fra marinaden og la overflødig dryppe av.
• Plasser den korte ribben på den midtre grillristen på Arteflame-grillen, og stek hver side i 1-2 minutter for å låse inn juice.

Trinn 4: Fullfør stekingen på den flate toppen

• Flytt de brente, korte ribbeina til den flate toppen, juster plassering basert på varmesoner.
• Kok i ytterligere 4-6 minutter, vend av og til, til de når en indre temperatur på 125 °F (for medium-rare) eller 135 °F (for medium).

Trinn 5: Hvil og pynt

• Fjern den korte ribben fra grillen når innvendig temperatur er 15°F under ønsket ferdighet.
• La kjøttet hvile i 5-10 minutter.
• Dryss over grønn løk og ristede sesamfrø før servering.

Tips

• Bruk ved som gir en mild, røykaktig smak som eik eller hickory.
• Ikke overbefolk grillen; gi nok plass til luftstrøm og jevn matlaging.
• Tilsett en pute med smør mens du hviler for ekstra dybde på smaken.

Variasjoner

• Spicy Galbi: Tilsett 2 ss gochujang (koreansk chilipasta) til marinaden for ekstra varme.
• Citrus Galbi: Tilsett saften av en appelsin og en teskje revet skall for en sitrusaktig vri.
• Garlic Lover's Galbi: Doble hvitløken for en intens aromatisk og dristig smak.
• Tropical Galbi: Tilsett 1/2 kopp ananasjuice til marinaden for en søt, mørende effekt.
• Sesampepper Galbi: Øk sesamolje til 1/2 kopp og tilsett ekstra sort pepper for en nøtteaktig, pepperaktig smak.

Beste sammenkoblinger

• Dampet jasminris
• Kimchi
• Grillede grønnsaker (zucchini, sopp, paprika)
• Syltet daikon og gulrøtter
• Kalde koreanske nudler (Naengmyeon)

Konklusjon

Koreansk BBQ Beef Short Ribs (Galbi) på Arteflame-grillen er et utstillingsvindu av dristige smaker og ekspert steketeknikker. Ved å utnytte den høye varmen fra sentergrillristen og jevn temperaturkontroll på den flate koketoppen rundt, oppnår du karamellisering, mørhet og en røykfylt finish som er uten sidestykke. Nyt denne retten med de perfekte kombinasjonene for et komplett og deilig måltid.