Introduksjon
Forvandle enkle auberginer til en smakfull japansk-inspirert rett med denne enkle grillede aubergineoppskriften. Skivede auberginer grilles til de er vakkert møre på Arteflame-grillen og dekkes med en hjemmelaget teriyaki-glasur som karamelliserer til perfeksjon. Resultatet er en rett som er spekket med umami, lett søt og deilig røykfylt. Enten du liker det som tilbehør eller hovedrett, vil denne teriyaki-glaserte grillede auberginen heve grillspillet ditt.
Ingredienser
- 2 store auberginer, skåret i 1/2-tommers runder
- 3 ss smør (til grilling)
- 2 ss soyasaus
- 2 ss mirin
- 1 ss honning
- 1 ts revet ingefær
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts sesamolje
- 1 ts riseddik
- 1 ts maisstivelse blandet med 1 ss vann
- 1 ss sesamfrø (til pynt)
- 2 grønne løk i skiver (til pynt)
Instruksjoner
Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen
- Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
- Legg de oljede serviettene i midten av grillen.
- Stable ved over serviettene.
- Tenn på papirserviettene og la grillen varme opp i ca 20 minutter.
Trinn 2: Forbered teriyaki-glasuren
- Smelt 1 ss smør på den flate koketoppen nær ytterkanten (nedre varmesone).
- Tilsett soyasaus, mirin, honning, ingefær, hvitløk, sesamolje og riseddik.
- La sausen småkoke til den tykner litt.
- Rør inn maisstivelsesoppslemmingen og fortsett å røre til glasuren når en vakker, blank konsistens, og fjern deretter fra varmen.
Trinn 3: Grill aubergineskivene
- Pensle aubergineskivene med smeltet smør.
- Plasser dem på den flate koketoppen nær midten for en høyere varme.
- Grill hver side i ca 3-4 minutter til den er gylden og myk.
- Når de er møre, pensle et sjenerøst lag av teriyaki-glasuren på hver skive og la dem karamellisere litt i et minutt til.
Trinn 4: Server
- Fjern auberginen fra grillen.
- Pynt med sesamfrø og skivet grønn løk.
- Server varm og nyt!
Tips
- For ekstra røyksmak, la auberginen utvikle en liten røye før du tilsetter glasuren.
- Bruk en konditorkost for å påføre glasuren jevnt.
- Hvis du foretrekker ekstra mykhet, griller du skivene lenger unna den sentrale varmesonen.
- For best konsistens, ikke press ned på auberginen mens du griller.
- Glasuren kan lages på forhånd og lagres for enkelhets skyld.
Variasjoner
- Krydret Teriyaki: Tilsett 1 ts Sriracha eller chiliflak til glasuren for et krydret kick.
- Miso-Teriyaki: Rør inn 1 ts misopasta for dypere umami-smaker.
- Hvitløk-elskerens Teriyaki: Doble mengden finhakket hvitløk for en dristig hvitløksmak.
- Ingefær-Boostet Teriyaki: Øk revet ingefær til 1 ss for å intensivere den skarpe smaken.
- Smoky BBQ-Teriyaki: Bland 1 ss røykfylt grillsaus i glasuren for en rett i fusjonsstil.
Beste sammenkoblinger
- Dampet jasminris
- Grillet miso-glasert laks
- Japansk agurksalat
- Syltet ingefær og reddik
- Et glass avkjølt sake
Konklusjon
Denne japanske Teriyaki-glaserte grillede auberginen er et mesterverk tilberedt på Arteflame-grillen. Med sitt vakkert forkullede eksteriør og møre interiør, kombinert med den klissete-søte umami-teriyaki-glasuren, er det en rett verdt å smake på.