Japansk teriyaki-glasert grillet aubergine

Introduksjon

Forvandle enkle auberginer til en smakfull japansk-inspirert rett med denne enkle grillede aubergineoppskriften. Skivede auberginer grilles til de er vakkert møre på Arteflame-grillen og dekkes med en hjemmelaget teriyaki-glasur som karamelliserer til perfeksjon. Resultatet er en rett som er spekket med umami, lett søt og deilig røykfylt. Enten du liker det som tilbehør eller hovedrett, vil denne teriyaki-glaserte grillede auberginen heve grillspillet ditt.

Ingredienser

• 2 store auberginer, skåret i 1/2-tommers runder
• 3 ss smør (til grilling)
• 2 ss soyasaus
• 2 ss mirin
• 1 ss honning
• 1 ts revet ingefær
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts sesamolje
• 1 ts riseddik
• 1 ts maisstivelse blandet med 1 ss vann
• 1 ss sesamfrø (til pynt)
• 2 grønne løk i skiver (til pynt)

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg de oljede serviettene i midten av grillen.
3. Stable ved over serviettene.
4. Tenn på papirserviettene og la grillen varme opp i ca 20 minutter.

Trinn 2: Forbered teriyaki-glasuren

1. Smelt 1 ss smør på den flate koketoppen nær ytterkanten (nedre varmesone).
2. Tilsett soyasaus, mirin, honning, ingefær, hvitløk, sesamolje og riseddik.
3. La sausen småkoke til den tykner litt.
4. Rør inn maisstivelsesoppslemmingen og fortsett å røre til glasuren når en vakker, blank konsistens, og fjern deretter fra varmen.

Trinn 3: Grill aubergineskivene

1. Pensle aubergineskivene med smeltet smør.
2. Plasser dem på den flate koketoppen nær midten for en høyere varme.
3. Grill hver side i ca 3-4 minutter til den er gylden og myk.
4. Når de er møre, pensle et sjenerøst lag av teriyaki-glasuren på hver skive og la dem karamellisere litt i et minutt til.

Trinn 4: Server

1. Fjern auberginen fra grillen.
2. Pynt med sesamfrø og skivet grønn løk.
3. Server varm og nyt!

Tips

• For ekstra røyksmak, la auberginen utvikle en liten røye før du tilsetter glasuren.
• Bruk en konditorkost for å påføre glasuren jevnt.
• Hvis du foretrekker ekstra mykhet, griller du skivene lenger unna den sentrale varmesonen.
• For best konsistens, ikke press ned på auberginen mens du griller.
• Glasuren kan lages på forhånd og lagres for enkelhets skyld.

Variasjoner

1. Krydret Teriyaki: Tilsett 1 ts Sriracha eller chiliflak til glasuren for et krydret kick.
2. Miso-Teriyaki: Rør inn 1 ts misopasta for dypere umami-smaker.
3. Hvitløk-elskerens Teriyaki: Doble mengden finhakket hvitløk for en dristig hvitløksmak.
4. Ingefær-Boostet Teriyaki: Øk revet ingefær til 1 ss for å intensivere den skarpe smaken.
5. Smoky BBQ-Teriyaki: Bland 1 ss røykfylt grillsaus i glasuren for en rett i fusjonsstil.

Beste sammenkoblinger

• Dampet jasminris
• Grillet miso-glasert laks
• Japansk agurksalat
• Syltet ingefær og reddik
• Et glass avkjølt sake

Konklusjon

Denne japanske Teriyaki-glaserte grillede auberginen er et mesterverk tilberedt på Arteflame-grillen. Med sitt vakkert forkullede eksteriør og møre interiør, kombinert med den klissete-søte umami-teriyaki-glasuren, er det en rett verdt å smake på.