Italiensk grillet Radicchio med balsamicoglasur

Introduksjon

Grilling av radicchio på Arteflame-grillen får frem sin naturlige sødme samtidig som den skaper et litt forkullet, sprøtt ytre. Drysset med en rik balsamico-reduksjon, er denne retten en perfekt følgesvenn for vintergrilling. Kombinasjonen av varmesoner på den flate koketoppen sikrer en jevn, kontrollert brenning uten å brenne maten. Resultatet er en vakkert karamellisert, litt bitter, men likevel søtsmaksrett som passer godt til kjøtt, oster eller nytes alene.

Ingredienser

• 2 hoder radicchio, kuttet i terninger
• 3 ss smør, smeltet
• 1/2 ts havsalt
• 1/2 ts sort pepper
• 1/4 ts rød pepperflak (valgfritt)
• 1/4 kopp balsamicoeddik
• 1 ss honning
• 1 ss hakket fersk persille

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre servietter og legg dem inne i grillen.
2. Stable ved over de oljede serviettene.
3. Tenn på serviettene og vent ca 20 minutter til grillen har optimal temperatur.

Trinn 2: Forbered Radicchio

1. Skjær radicchio i kiler, hold kjernene intakte for å holde bladene sammen.
2. Pensle hver kile med smeltet smør, for å sikre jevn dekning.
3. Smak til med havsalt, pepper og røde pepperflak, hvis du bruker.

Trinn 3: Grill Radicchioen

1. Plasser radicchio-kilene på den flate steketoppen nær midten der varmen er høyere.
2. Grill i ca 3-4 minutter på hver side, snu av og til, til de er litt forkullet og møre.

Trinn 4: Forbered balsamicoglasuren

1. Hell balsamicoeddik direkte på steketoppen.
2. Tilsett honning og rør med en slikkepott, la den tykne i ca. 2 minutter.

Trinn 5: Server retten

1. Fjern den grillede radicchioen fra takken og drypp med balsamicoglasuren.
2. Pynt med fersk hakket persille.
3. Server umiddelbart mens den er varm.

Tips

• For en mildere smak, bløtlegg radicchio-kiler i kaldt vann i 10 minutter før grilling.
• Bruk ekte ved for en rik røyksmak.
• Ikke flytt radicchioen for mye på stekepannen for å tillate dyp karamellisering.

Variasjoner

• Parmesan og pinjekjerner: Dryss nyrevet parmesan og ristede pinjekjerner over radicchioen før servering.
• Blåmuggost og valnøtter: Topp grillet radicchio med smuldret blåmuggost og knuste valnøtter.
• Prosciutto-innpakket: Pakk hver radicchio-kile inn i prosciutto før du griller for et velsmakende, salt kick.
• Sitronskall og kapers: Tilsett en skvis fersk sitronsaft og noen kapers for en fin kontrast.
• Honning og Ricotta: Server med en klatt ricottaost og en ekstra skvett honning.

Konklusjon

Denne italienske grillede radicchioen med balsamicoglasur er en fantastisk måte å nyte dristige, kontrastrike smaker med et snev av røykfylt røye. Den smøraktige sprøheten balansert av den søte balsamicoglasuren gjør den til en perfekt vinterrett for enhver anledning. Best av alt, matlaging på Arteflame-grillen sikrer en uanstrengt, sølfri opplevelse med smaker som virkelig skiller seg ut.

Beste sammenkoblinger

• Grillet biff, med omvendt-sårmetoden.
• Sprøtt italiensk brød med hvitløkssmør.
• Grillede rekespyd.
• Et glass fyldig rødvin, som Chianti.
• Frisk ruccolasalat med sitronvinaigrette.