Grillet tysk hvit asparges med hollandaise

Introduksjon

Hvit asparges er en delikatesse i tysk mat, kjent for sin ømme tekstur og milde, lett søte smak. Denne oppskriften tar den til neste nivå ved å grille den på Arteflame, som gjør at spydene kan utvikle en subtil røktighet mens de beholder sin karakteristiske ømhet. Toppet med en fyldig, silkeaktig Hollandaise-saus er denne retten perfekt som tilbehør eller lett hovedrett.

Ingredienser

• 1 pund hvit asparges, trimmet og skrelt
• 4 ss usaltet smør, smeltet
• Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
• Saft av 1/2 sitron
• 3 store eggeplommer
• 1 ss vann
• 1/2 kopp usaltet smør, smeltet (for Hollandaise)
• 1 ts dijonsennep
• 1 ss sitronsaft (til Hollandaise)
• En klype cayennepepper
• Frisk hakket persille til garnering (valgfritt)

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser de bløtlagte serviettene i midten av Arteflame.
3. Stable ved over serviettene og tenn papiret.
4. La grillen varme opp i ca 20 minutter.

Trinn 2: Forbered den hvite aspargesen

1. Skrell de hvite aspargesspydene forsiktig for å fjerne det fibrøse ytterste laget.
2. Klipp av de treaktige endene.
3. Kast aspargesen med smeltet smør, salt, pepper og sitronsaft.

Trinn 3: Grill aspargesen

1. Legg aspargesen på Arteflames flate steketopp.
2. Plasser dem nærmere midten for en høyere varme, og flytt dem deretter utover for å fullføre tilberedningen.
3. Grill i ca 8-10 minutter, vend av og til til de er møre og lett forkullet.

Trinn 4: Lag Hollandaise-sausen

1. I en varmebestandig metallbolle, visp sammen eggeplommene, 1 ss vann, dijonsennep og sitronsaft.
2. Plasser bollen direkte på den flate steketoppens nedre varmesone.
3. Drypp sakte inn det smeltede smøret mens du hele tiden visper til sausen tykner.
4. Tilsett en klype cayennepepper og visp igjen for å kombinere.

Trinn 5: Server

1. Drypp den grillede hvite aspargesen med den nylagde Hollandaise-sausen.
2. Pynt med fersk hakket persille.
3. Server umiddelbart.

Tips

• Bruk tykkere stilker av hvit asparges da de griller bedre uten å bli grøtete.
• Hold aspargesen i bevegelse på rist for å sikre jevn steking.
• Hollandaisesaus bør ikke overopphetes; hold den på den ytre kjølige sonen om nødvendig.
• Hvis sausen tykner for mye, visp inn en teskje varmt vann for å løsne den.

Variasjoner

1. Hvitløkssmør Asparges: Tilsett finhakket hvitløk i det smeltede smøret før du kaster aspargesen.
2. Asparges med ostetopp: Dryss nyrevet parmesan over de grillede spydene rett før servering.
3. Røykfylt Paprika Hollandaise: Tilsett røkt paprika til Hollandaise for en dypere, røykfylt smak.
4. Sprø prosciutto asparges: Pakk aspargesen inn i tynne skiver prosciutto før grilling.
5. Urte-infundert smør: Bruk en blanding av fersk timian, rosmarin og gressløk i det smeltede smøret for ekstra smak.

Konklusjon

Grillet tysk hvit asparges med Hollandaise er en raffinert og deilig rett som fremhever skjønnheten til ferske ingredienser.Matlaging på Arteflame forbedrer de naturlige smakene samtidig som den sikrer perfekt forkulling og ømhet uten å brenne de delikate spydene. Prøv det til neste grilløkt!

Beste sammenkoblinger

• Grillet laks eller biff
• Tysk Riesling eller en tørr hvitvin
• Sprø baguette eller stekte poteter
• Frisk hagesalat med en lett vinaigrette