Introduksjon
Pot-au-Feu er en klassisk fransk gryterett, tradisjonelt laget med langtidskokt storfekjøtt, rotgrønnsaker og en rik kraft. Denne versjonen gir en unik vri ved å grille kjøttet og grønnsakene på Arteflame-grillen, noe som gir retten en subtil røyksmak samtidig som de trøstende smakene bevares. Resultatet er et hjertevarmende, smakfullt måltid perfekt for kjølige dager eller familiesammenkomster.
Ingredienser
For storfekjøtt og kraft:
- 1,4 kg storfekjøtt av høyrygg, short ribs eller hale (en blanding av kutt er ideell)
- 2 mellomstore løk, delt i to
- 4 gulrøtter, skrelt og kuttet i store biter
- 4 purre, renset og kuttet i store biter
- 2 neper, skrelt og delt i fire
- 4 hvitløksfedd, skrelt
- 1 bouquet garni (en bunt med timian, laurbærblad og persille)
- 8 kopper vann eller kjøttkraft
- 2 ss vegetabilsk olje
- Salt og nykvernet svart pepper (etter smak)
For servering:
- Dijonsennep
- Cornichons (små sylteagurker)
- Skorpebrød
Instruksjoner
Steg 1: Tenn opp Arteflame-grillen
Tenn Arteflame-grillen ved å bruke servietter dynket i vegetabilsk olje og ved.La grillen varme opp i omtrent 20 minutter for å nå en jevn middels varme. Du vil grille kjøttet og grønnsakene for å forbedre smaken før du lar dem småkoke.
Steg 2: Grill kjøttet
Krydre biffstykkene med salt og pepper. Drypp over vegetabilsk olje, og plasser dem direkte på grillristen i sentrum når den er varm. Grill i 4-5 minutter på hver side, slik at kjøttet blir brunet og karamellisert. Når det er brunet, overfør kjøttet til en stor gryte eller en jerngryte.
Steg 3: Grill grønnsakene
Smør lett over gulrøtter, løk, neper og purre med olje. Plasser dem på den flate grilltoppen, og grill i 4-5 minutter til de får litt svidd farge og kull. Overfør de grillede grønnsakene til gryten med kjøttet.
Steg 4: Forbered kraften
Legg til hvitløksfedd og bouquet garni i gryten.Hell i vann eller kjøttkraft, og sørg for at kjøttet og grønnsakene er dekket. La blandingen småkoke forsiktig på den flate kokeplaten til Arteflame-grillen eller på en komfyr. Dekk til gryten og la gryten småkoke sakte i 2 til 2 1/2 timer, til kjøttet er mørt og smakene har blandet seg.
Trinn 5: Server
Når kjøttet er mørt nok til å deles med en gaffel, fjern kjøttet og grønnsakene fra gryten. Sil kraften for å fjerne urter og hvitløk. Server kjøttet og grønnsakene i en grunn skål, og øs litt av kraften over dem. Tilby Dijon-sennep, cornichons og sprøtt brød ved siden av.
Tips
- Beste stykningsdeler av kjøtt: Bruk en blanding av oksekjøtt fra høyrygg, korte ribber eller hale for rik smak og tekstur. Ben-i stykker vil tilføre dybde til kraften.
- Langsom koking: La gryten småkoke forsiktig for å sikre at kjøttet blir mørt og smakene fullt utviklet.
- Tilsetninger: For ekstra smak kan du tilsette en margbein i gryten for en rikere kraft.
Variasjoner
- Pot-au-Feu med Kylling: Erstatt biff med kyllinglår eller -ben for en lettere versjon.
- Urteaktig Pot-au-Feu: Tilsett mer friske urter som rosmarin og timian i kraften for ekstra duft.
- Vegetarisk Pot-au-Feu: Erstatt biffen med robuste rotgrønnsaker som pastinakk, kålrot og sopp, og bruk grønnsakskraft.
- Spicy Pot-au-Feu: Tilsett en touch av cayennepepper eller chiliflak for en krydret vri på kraften.
- Vininfusert Pot-au-Feu: Tilsett en kopp rødvin i kraften for en dypere, mer kompleks smak.
Beste Kombinasjoner
- Tilbehør: Server med potetmos eller en enkel grønn salat for å balansere rikheten i gryten.
- Drikke: Kombiner med en kraftig rødvin som Cabernet Sauvignon eller et fyldig øl for å komplementere de kjøttfulle smakene.
Konklusjon
Grillet Pot-au-Feu på Arteflame-grillen gir en røykfylt, smakfull vri på denne tradisjonelle franske retten. Med mørt kjøtt, grillet grønnsaker og en rik kraft, er det den ultimate komfortmaten for kalde dager og familiesammenkomster.
