Introduksjon
Hachis Parmentier er en fransk rett som ligner på shepherd’s pie, med lag av krydret kjøttdeig toppet med kremet potetmos og bakt til den er gyllen. Denne versjonen av retten er tilberedt på Arteflame-grillen, noe som gir kjøttdeigen og potetmosen en subtil røyksmak og sprø tekstur. Det er et trøstende, hjertevarmende måltid perfekt for familiemiddager eller sammenkomster.
Ingredienser
For kjøttlaget:
- 450 g kjøttdeig (eller en blanding av kjøttdeig av storfe og svin)
- 1 løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, presset
- 1 gulrot, finhakket
- 1 ss tomatpuré
- 1/2 kopp kjøttkraft eller rødvin
- 1 ss olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper (etter smak)
- Fersk timian eller persille (valgfritt for garnityr)
For potetmos:
- 900 g poteter, skrelt og kuttet i terninger
- 1/2 kopp melk (varmet)
- 4 ss smør
- Salt og nykvernet svart pepper (etter smak)
- 1/4 kopp revet Gruyère eller Parmesan (til topping)
Instruksjoner
Steg 1: Tenn opp Arteflame-grillen
Start med å tenne Arteflame-grillen ved å bruke servietter dynket i vegetabilsk olje og ved.La grillen varmes opp i omtrent 20 minutter til den flate kokeplaten når en middels høy varme.
Steg 2: Forbered potetmos
Kok potetene i saltet vann til de er møre, omtrent 15 minutter. Hell av vannet og mos potetene med smør og varm melk til de er glatte. Krydre med salt og pepper. Sett til side.
Steg 3: Kok kjøttblandingen
På den flate kokeplaten til Arteflame-grillen, varm olivenolje i en grill-sikker stekepanne eller støpejernspanne. Tilsett den hakkede løken, gulroten og hvitløken, og sautér i 5-7 minutter til de er myknet. Tilsett kjøttdeigen og kok til den er brunet, bryt den opp med en stekespade. Rør inn tomatpuréen og kok i ytterligere ett minutt. Avglans pannen med kjøttkraft eller rødvin, og la det småkoke til det meste av væsken er fordampet, omtrent 5 minutter. Krydre med salt og pepper.
Steg 4: Monter Hachis Parmentier
I en grillvennlig ildfast form, spre det kokte kjøttblandingen jevnt over bunnen. Fordel potetmosen over kjøttet og spre den jevnt ut. Dryss revet Gruyère- eller Parmesanost på toppen.
Steg 5: Grill Hachis Parmentier
Plasser formen på den flate kokesonen på grillen, der varmen er moderat. Dekk formen med folie og la det koke i 15-20 minutter. For en gyllen, sprø topp, fjern folien i løpet av de siste 5 minuttene av grillingen.
Steg 6: Server
Når toppen er gyllen og sprø, ta Hachis Parmentier ut av grillen. Pynt med frisk timian eller persille, og server varm med en grønn salat eller ovnsstekte grønnsaker ved siden av.
Tips
- Valg av kjøtt: Bruk en blanding av storfe og svin for ekstra smak, eller erstatt med malt lam for en variasjon.
- Ekstra Kremete Poteter: For kremetere potetmos, rør inn ekstra smør eller en klatt med rømme.
- Lag På Forhånd: Du kan sette sammen Hachis Parmentier på forhånd, og deretter grille den rett før servering.
Variasjoner
- Lam Hachis Parmentier: Erstatt storfeet med malt lam for en rikere, mer smakfull versjon.
- Vegetarisk Hachis Parmentier: Erstatt storfeet med sauterte sopp, linser, eller plantebasert kjøttdeig for en vegetarisk versjon.
- Ostete Hachis Parmentier: Bland revet ost inn i potetmosen for et ekstra ostete lokk.
- Spicy Hachis Parmentier: Tilsett en klype rød pepperflak eller chilipulver til kjøttblandingen for en krydret vri.
- Truffle Hachis Parmentier: Drypp trøffelolje over de moste potetene før grilling for en luksuriøs touch.
Beste Kombinasjoner
- Tilbehør: Server med en frisk grønn salat, ovnsstekte grønnsaker eller dampede grønne bønner for å balansere rikheten i retten.
- Drikke: Par med en mellomfyldig rødvin som Merlot eller en rik Cabernet Sauvignon for å komplementere de kjøttfulle smakene.
Avslutning
Grillet Hachis Parmentier på Arteflame-grillen er en trøstende og deilig vri på en klassisk fransk rett.Den røykfylte smaken fra grillen forsterker rikheten i kjøttet og kremigheten i de moste potetene, noe som gjør det til et uimotståelig måltid for enhver anledning.
