Introduksjon
Gratin Dauphinois er en klassisk fransk rett laget med tynne potetskiver bakt i fløte og ost. Å tilsette trøffel tar denne allerede luksuriøse retten til et nytt nivå. Å tilberede den på Arteflame-grillen gir en subtil røyksmak og en gyllen skorpe til potetene, noe som gjør den til det perfekte tilbehøret til et spesielt måltid eller en høytidsmiddag.
Ingredienser
For gratengen:
- 900 g Yukon Gold eller Russet poteter, tynne skiver
- 5 dl kremfløte
- 2,5 dl helmelk
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2,5 dl revet Gruyère-ost (eller Comté)
- 2 ss trøffelolje (eller ferskrevet trøffel hvis tilgjengelig)
- 1 ss smør (til smøring av formen)
- Salt og nykvernet svart pepper (etter smak)
- Fersk timian (valgfritt for pynt)
Instruksjoner
Steg 1: Tenn opp Arteflame-grillen
Start med å tenne Arteflame-grillen ved å bruke servietter dynket i vegetabilsk olje og ved. La grillen forvarmes i omtrent 20 minutter, og sørg for at den flate kokeplaten når en middels varme, ideelt for jevn tilberedning av gratengen.
Steg 2: Forbered Potetene
Skjær potetene i tynne skiver med en mandolin eller skarp kniv. Du vil at skivene skal være tynne (omtrent 3 mm tykke) for å sikre jevn koking.
Steg 3: Lag Kremblandingen
I en grillvennlig kjele, kombiner fløte, melk, hakket hvitløk, salt og pepper. Varm blandingen forsiktig på den flate kokeplaten på grillen, rør av og til til den er varm. Ikke la den koke. Rør inn trøffelolje eller revet trøffel.
Steg 4: Monter Gratinen
Smør en stor støpejernspanne eller en grillvennlig ildfast form med smør. Legg halvparten av de skivede potetene i formen, med litt overlapp. Hell halvparten av kremblandingen over potetene og strø halvparten av det revne Gruyère-osten på toppen. Gjenta med de gjenværende potetene, kremblandingen og Gruyère-osten.
Steg 5: Grill gratengen
Plasser formen på den ytre flate kokeplaten på Arteflame-grillen, der varmen er moderat. Dekk formen med folie og kok i 40-50 minutter, eller til potetene er møre. For en gyllen, sprø topp, fjern folien i løpet av de siste 10 minuttene av grillingen.
Steg 6: Server
Når gratengen er gyllenbrun og boblende, ta den av grillen og la den hvile i 5 minutter før servering. Pynt med fersk timian hvis ønskelig. Server sammen med dine favorittgrillede kjøtt eller grønnsaker for et overdådig måltid.
Tips
- Trøffelsmak: For en enda rikere trøffelsmak, drypp mer trøffelolje over den ferdige gratengen rett før servering.
- Jevn Skjæring: Bruk en mandolin for å sikre at alle potetskivene er jevne, noe som hjelper dem å koke jevnt.
- Ekstra Sprøhet: Hvis du liker en ekstra sprø topp, legg til noen brødsmuler blandet med smeltet smør før du griller gratengen.
Variasjoner
- Cheddar Trøffelgrateng: Erstatt Gruyère med skarp cheddar for en mer robust ostesmak.
- Sopp Trøffelgrateng: Legg til sauterte sopper mellom lagene av poteter for en jordnær vri.
- Urteinfusert Grateng: Tilsett fersk timian eller rosmarin til kremblandingen for en urteaktig note.
- Trøffel Parmesan Grateng: Strø revet parmesanost på toppen for en ekstra ostete avslutning.
- Vegansk Trøffelgrateng: Bruk kokosmelk og vegansk ost, og erstatt kremen med et melkefritt alternativ for en vegansk versjon.
Beste Kombinasjoner
- Tilbehør: Server med stekt kjøtt, grillet kylling eller sauterte grønnsaker for et komplett måltid.
- Drikke: Passer med en fyldig hvitvin som Chardonnay eller en lett rødvin som Pinot Noir for å komplementere den kremete rikdommen i gratinen.
Avslutning
Gratin Dauphinois med Trøffel er et elegant og overdådig tilbehør, løftet av den rike smaken av trøffel og den røykfylte avslutningen fra Arteflame-grillen. Denne dekadente retten er perfekt for spesielle anledninger eller når du vil heve måltidet ditt.
