Grillet andebryst med appelsinglasur

Ingredienser

• 2 andebryst
• Salt og sort pepper, etter smak
• 1/2 kopp fersk appelsinjuice
• 2 ss honning
• 1 ss soyasaus
• 1 ts dijonsennep
• 1/2 ts appelsinskall
• 2 ss usaltet smør (til matlaging)

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser serviettene i midten av grillen og stable veden på toppen.
3. Tenn serviettene og la bålet brenne i ca 20 minutter.
4. Når grillen er varm, med midten når over 1000 °F, er du klar til å lage mat.

Trinn 2: Skår og krydre andebrystet

1. Bruk en skarp kniv til å skjære skinnet på andebrystet i et mønster på kryss og tvers, pass på at du ikke skjærer i kjøttet.
2. Krydre begge sider rikelig med salt og sort pepper.

Trinn 3: Brenn andebrystet

1. Plasser andebrystet med skinnsiden ned på den midtre grillristen for å brenne ved høy temperatur.
2. La det steke i ca 2 minutter til skinnet er sprøtt og gyllenbrunt.
3. Vend andebrystet og stek den andre siden i ytterligere 2 minutter.

Trinn 4: Avslutt på den flate koketoppen

1. Flytt de stekte andebrystene til den kjøligere flate koketoppen.
2. Kok i ytterligere 5-7 minutter, vend av og til, til den indre temperaturen når 130 °F for medium-rare.
3. Fjern fra grillen når den indre temperaturen er 115 °F, da den vil fortsette å steke mens den hviler.

Trinn 5: Forbered appelsinglasuren

1. Smelt 1 ss smør på den flate koketoppen.
2. Tilsett appelsinjuice, honning, soyasaus, dijonsennep og appelsinskall.
3. Rør ofte og reduser i 2-3 minutter til det tykner til en glasur.

Trinn 6: Server

1. Skjær det hvilede andebrystet i tynne skiver.
2. Drypp appelsinglasuren over toppen.
3. Server umiddelbart og nyt.

Tips

• For ekstra sprø hud, tørk anda med et papirhåndkle før du krydres.
• La alltid kjøttet hvile i minst 5 minutter før det skjæres i skiver for å opprettholde saftigheten.
• Juster tilberedningstiden avhengig av din foretrukne ferdighet; for en mer gjennomstekt and, stek litt lenger på den flate koketoppen.

Variasjoner

1. Krydret appelsinglasur: Tilsett 1/2 ts røde pepperflak for et snev av varme.
2. And med hvitløk-urte: Gni anda med finhakket hvitløk og timian før steking.
3. Asiatisk-inspirert glasur: Bytt ut honning med lønnesirup og tilsett en dæsj sesamolje.
4. Balsamic Citrus Twist: Bytt ut soyasaus med balsamicoeddik for en tangier glasur.
5. Smoky BBQ Duck: Bland inn et snev av røkt paprika og melasse for en dyp, røykfylt smak.

Konklusjon

Mestring av grillet andebryst på Arteflame sikrer perfekt tekstur og smak. Med en skarp bruning, saftig senter og blendende appelsinglasur, vil denne retten garantert imponere. Nyt denne gourmetopplevelsen rett fra hagen din uten behov for ekstra gryter eller panner!

Beste sammenkoblinger

• Grillet asparges eller stekt rosenkål
• Hvitløkssmør potetmos
• Et glass middels fyldig Pinot Noir
• Frisk ruccolasalat med vinaigrette