Introduksjon
Croque Auvergnat er en regional vri på den klassiske Croque Monsieur, med Bleu d'Auvergne-ost, en sterk og kremet blåost fra Auvergne-regionen i Frankrike. Denne sandwichen kombinerer den salte rikdommen av skinke med den dristige smaken av blåosten, og den tilføyde béchamelsausen gjør den ekstra dekadent. Å tilberede den på Arteflame-grillen gir en perfekt sprø finish og et hint av røyksmak.
Ingredienser
For sandwichen:
- 8 skiver tykt hvitt brød eller surdeigsbrød
- 8 skiver skinke (parisisk eller røkt)
- 6 oz Bleu d'Auvergne ost (eller annen blåost)
- Valgfritt: Gruyère-ost
- 2 ss Dijon-sennep
- 4 ss smør (til grilling)
For béchamelsausen:
- 2 ss smør
- 2 ss hvetemel
- 1 kopp helmelk (varmet)
- 1/4 ts malt muskatnøtt
- Salt og nykvernet svart pepper (etter smak)
- 1/4 kopp revet Gruyère- eller Emmentalost (valgfritt for ekstra ostesmak)
Instruksjoner
Steg 1: Tenn opp Arteflame-grillen
Start med å tenne Arteflame-grillen ved å bruke servietter dynket i vegetabilsk olje og ved.La grillen varmes opp i omtrent 20 minutter til den flate kokeplaten når en moderat temperatur, ideell for å grille sandwichen og lage béchamelsausen.
Steg 2: Forbered Béchamelsausen
I en liten grill-sikker panne eller kasserolle på den flate kokeplaten, smelt smøret. Visp inn melet for å danne en roux og kok i 1-2 minutter. Tilsett gradvis den oppvarmede melken mens du rører konstant til sausen tykner. Krydre med muskat, salt og pepper. For en ekstra ostete béchamelsaus, rør inn revet Gruyère- eller Emmentalost. Sett til side.
Steg 3: Monter Croque Auvergnat
Smør Dijon-sennep på den ene siden av hver brødskive. Legg en skive skinke på 4 av skivene, og tilsett smuldret Bleu d'Auvergne-ost på toppen av skinken. Fordel omtrent 1-2 spiseskjeer béchamelsaus over osten.Topp med de gjenværende skivene av brød for å danne smørbrød.
Steg 4: Grill smørbrødene
Smelt smør på den flate kokeplaten til Arteflame-grillen. Plasser de sammenmonterte smørbrødene på den varme overflaten og kok i 3-4 minutter per side, trykk forsiktig med en stekespade til brødet er gyllent brunt og sprøtt og osten er smeltet.
Tips: Blåosten kan bli veldig rennende hvis den blir for varm, så ikke overkok den. Du kan også bruke Gruyère-ost som base og legge til litt av Bleu d'Auvergne-osten for en mildere smak.
Steg 5: Server
Når smørbrødene er grillet og osten er smeltet og boblende, fjern dem fra grillen. Server umiddelbart med en side av grønn salat, pommes frites, eller sylteagurker for et komplett bistro-stil måltid.
Tips
- Ostealternativer: Hvis du ikke finner Bleu d'Auvergne, bruk en annen blåost som Roquefort eller Gorgonzola for en lignende smak.
- Ekstra Sprøtt: Press sandwichene forsiktig med en stekespade mens du griller for ekstra sprøtt brød.
- Balansert Smak: Sennepen tilfører en fin syrlighet for å balansere rikheten fra blåosten.
Variasjoner
- Croque Auvergnat Madame: Legg til et stekt egg på toppen av sandwichen for å gjøre den om til en Croque Madame.
- Urtepanert Croque: Tilsett fersk timian eller rosmarin til béchamelsausen for en urteaktig vri.
- Spicy Croque Auvergnat: Tilsett en klype cayennepepper eller chiliflak til béchamelsausen for en krydret spark.
- Vegetarisk Croque Auvergnat: Erstatt skinke med sauterte sopp for en smakfull vegetarversjon.
- Trøffel Croque Auvergnat: Drypp litt trøffelolje over sandwichen for en luksuriøs vri.
Beste Kombinasjoner
- Tilbehør: Server med en enkel grønn salat, ovnsbakte grønnsaker eller sprø pommes frites for et balansert måltid.
- Drikke: Kombiner med en frisk hvitvin som Sauvignon Blanc eller en fyldig rødvin som Pinot Noir for å komplementere de sterke smakene fra osten.
Avslutning
Grillet Croque Auvergnat er en dristig, smakfull vri på den klassiske franske sandwichen. Kombinasjonen av pikant blåost, smakfull skinke og kremet béchamelsaus gjør dette til et luksuriøst, tilfredsstillende måltid.Å grille den på Arteflame-grillen tilfører en røykfylt smak og en perfekt gyllen skorpe, noe som gjør denne sandwichen til en gourmetgodbit.
