Introduksjon
Ingenting slår en perfekt stekt biff på Arteflame-grillen, spesielt når den serveres med en rik, smakfull soppsaus. Ved å bruke Arteflames intense sentralvarme for å steke og den ytre stekeplaten for å fullføre, vil du oppnå en biff av steakhouse-kvalitet som er saftig, mør og full av smak. Soppsausen, laget direkte på den flate kokeplaten, komplementerer biffen med sin jordnære dybde og kremete tekstur.
Ingredienser:
For biffen:
- 2 ribeye- eller indrefilet-biffer (omtrent 1.5 inches thick)
- 1 spiseskje smør (til grilling)
- Salt og pepper etter smak
- 2 kvister fersk timian eller rosmarin (valgfritt for smak)
For soppsausen:
- 1 spiseskje smør
- 2 kopper sopp (cremini, knapp, eller en blanding), skivet
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1/2 kopp kremfløte
- 1/4 kopp kjøttkraft
- 1/4 kopp tørr hvitvin (valgfritt)
- Salt og pepper etter smak
- Fersk persille, hakket (til pynt)
Instruksjoner:
Steg 1: Forbered Arteflame-grillen
Start med å tenne Arteflame-grillen ved å bruke tre servietter dynket i vegetabilsk olje i sentrum av ildstedet, og stable ved over dem.Tenner serviettene og la grillen varme opp i omtrent 20 minutter, noe som gir deg god tid til å forberede ingrediensene.
Steg 2: Krydre biffene
Mens grillen varmes opp, krydre biffene rikelig med salt og pepper på begge sider. La dem hvile i romtemperatur i 15-20 minutter før grilling for å sikre jevn steking.
Steg 3: Svi biffene
Når Arteflame-grillen er varm, plasser biffene direkte på midterristen, som når over 1,000°F, for en perfekt sviing. Tilsett en spiseskje med smør på midtergrillen for ekstra smak og rikdom. Svi biffene i omtrent 2-3 minutter på hver side, og skap en vakker skorpe.
Steg 4: Fullfør biffene
Etter å ha svidd begge sider, flytt biffene til den flate kokeplaten som omgir midterristen for å fullføre stekingen.For medium-rare, kok biffene til de når en indre temperatur på 54°C (juster til din foretrukne tilberedning). Bruk et kjøttermometer for nøyaktighet. Ta biffene av grillen når de er omtrent 8°C under din ønskede slutttemperatur, da de vil fortsette å koke etter at de er tatt av grillen. La dem hvile under folie mens du lager soppsausen.
Steg 5: Lag soppsausen
På den flate kokeplaten, smelt 1 spiseskje med smør. Tilsett de skivede soppene og sjalottløkene, kok til soppen slipper sin fuktighet og begynner å bli brun, omtrent 5-7 minutter. Rør inn hvitløken og kok i ytterligere ett minutt til det blir aromatisk.
Deglaser kokeplaten med hvitvin (hvis du bruker) eller bare med kjøttkraften, skrap opp alle brunede biter fra soppen og sjalottløken. La væsken reduseres til halvparten.Rør inn kremfløten og fortsett å koke i 2-3 minutter til sausen tykner. Smak til med salt og pepper.
Steg 6: Server biffene
Anrett biffene dine og øs den rike soppsausen generøst over toppen. Pynt med fersk persille for et innslag av farge og friskhet. Server umiddelbart med dine favorittilbehør.
Tips:
- Perfekt Stekeskorpe: Sørg for at grillen er ekstremt varm før du legger biffene på midterristen for å få en vakker, karamellisert skorpe.
- Hvile er Nøkkelen: La biffene hvile i minst 5 minutter etter grilling for å la saftene redistribuere, noe som holder dem møre og saftige.
- Soppvariasjon: Føl deg fri til å bruke en blanding av sopper som shiitake eller portobello for ekstra smaksdybde.
Konklusjon:
Grillet biff med soppsaus er en klassisk rett som virkelig kommer til sin rett når den tilberedes på Arteflame-grillen. Biffens rike, røykfylte smak passer utmerket sammen med den kremete, jordnære soppsausen, og skaper et tilfredsstillende og luksuriøst måltid som helt sikkert vil imponere.
Variasjoner:
- Biff med Rødvinssaus: I stedet for soppsaus, lag en reduksjon av rødvin med sjalottløk og oksekraft for en kraftig smak.
- Biff med Hvitløkssmør: Tilsett en saus av hvitløk og urtesmør på toppen av biffen i stedet for soppsausen.
- Biff au Poivre: Dekk biffen med knuste svarte pepperkorn og server med en kremet peppersaus.
- Biff med Blåmuggost: Etter grilling, topp biffen med smuldret blåmuggost og avslutt under en grill eller med en blåselampe for en dristig, syrlig smak.
- Biff med Balsamico Sopp: Vend soppen i en balsamico glasur i stedet for fløte for en syrlig, søt avslutning.
Beste Kombinasjoner:
- Grillet asparges eller brokkolini
- Moset eller ovnsbakt potet
- Rødvin, som Cabernet Sauvignon eller Malbec
- Mixede grønne salater med en balsamico vinaigrette
