Introduksjon
Duck à l'Orange er en klassisk fransk rett som inneholder sprø and med en søt og syrlig appelsinsaus. Denne versjonen gir en moderne vri ved å grille anden på Arteflame, noe som gir den en røykfull smak samtidig som den tradisjonelle rike og smakfulle sausen bevares. Perfekt for en spesiell middag eller et høytidsmåltid.
Ingredienser
For Anden:
- 1 hel and (ca. 1,8-2,3 kg)
- 2 ss olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper (etter smak)
- 1 appelsin (delt i fire)
- Fersk timian og rosmarin (valgfritt for fyll)
For Appelsinsausen:
- 1/2 kopp ferskpresset appelsinjuice (ca. 2 appelsiner)
- 1/4 kopp sukker
- 1/4 kopp hvitvinseddik
- 1 kopp kylling- eller andekraft
- 1 ss appelsinskall (valgfritt for garnityr)
- 2 ss smør
- Salt og pepper (etter smak)
Instruksjoner
Steg 1: Forbered Anden
Klapp anden tørr med papirhåndklær og trim bort overflødig fett. Krydre anden rikelig med salt og pepper både inni og utenpå.Fyll hulrommet med kvartet appelsin og friske urter som timian og rosmarin for ekstra smak.
Steg 2: Tenn opp Arteflame-grillen
Tenn på Arteflame-grillen med servietter dynket i vegetabilsk olje og ved. La grillen varme opp i omtrent 20 minutter til midtristen når høy varme og den omkringliggende flate stekeplaten er på middels varme.
Steg 3: Grill anden
Hvis du har det valgfrie Arteflame-rotisseriet, bruk det. (Det er mye enklere.) Drypp olivenolje over anden. Plasser anden på den flate stekeplaten, med brystet ned, og stek i 8-10 minutter til huden er gyllen og sprø. Roter anden hvert par minutter for å sikre jevn steking. Etter steking, flytt anden til en kjøligere del av grillen for å gjennomstekes, vend av og til i omtrent 60-70 minutter, eller til den indre temperaturen når 165°F (75°C).
Hint: Mens du griller og har appelsinene, hvorfor ikke lage noen Kandiserte Appelsiner til etter middagen?
Steg 4: Lag Appelsinsausen
I en grillvennlig kjele, kombiner sukker og hvitvinseddik. Varm på den flate kokeplaten, rør til sukkeret oppløses og blir en lys karamellfarge. Tilsett appelsinjuice og kyllingkraft, rør for å kombinere. La sausen småkoke og reduseres i omtrent 10-15 minutter til den er litt tykknet. Visp inn smør og krydre med salt og pepper etter smak.
Steg 5: La Anden Hvile
Når anden er ferdigkokt, fjern den fra grillen og la den hvile i 10 minutter før du skjærer den opp. Dette lar saftene redistribuere, noe som sikrer mørt og saftig kjøtt.
Steg 6: Server
Skjær opp anden og server med appelsinsausen dryppet over toppen.Garnér med fersk appelsinskall for en eksplosjon av sitrussmak. Server med ovnsbakte grønnsaker, poteter eller en enkel grønn salat for et komplett måltid.
Tips
- Sprøtt Skinn: For ekstra sprøtt skinn, skår lett i andens skinn med en kniv før grilling, slik at fettet kan renne av.
- Kontroller Varmen: Bruk de kjøligere sonene på Arteflame-grillen for å unngå å overkoke anden mens du oppnår en sprø ytterside.
- Saus til Forberedelse: Appelsinsausen kan lages på forhånd og varmes opp rett før servering.
Variasjoner
- Spicy Appelsin-and: Tilsett en klype chiliflak eller cayennepepper i appelsinsausen for en krydret vri.
- Honningglasert And: Bland honning inn i appelsinsausen for ekstra sødme og en blank finish.
- Urtekrustet And: Gni fersk rosmarin, timian eller salvie på anden før grilling for en urteaktig smak.
- Sitrusblanding: Bruk en kombinasjon av appelsin-, sitron- og limejuice i sausen for en mer kompleks sitrussmak.
- Ingefær-Appelsin And: Tilsett fersk revet ingefær til appelsinsausen for en krydret, aromatisk variasjon.
Beste Kombinasjoner
- Tilbehør: Server med ovnsstekte poteter, sauterte grønne bønner eller villris for å komplementere de rike smakene av anden.
- Drikke: Par med en fruktig rødvin som Pinot Noir eller en sitrusaktig hvitvin som Sauvignon Blanc for å balansere sødmen fra appelsinsausen.
Konklusjon
Grillet and à l'Orange på Arteflame-grillen gir en røykfylt, smakfull vri på denne klassiske franske retten. Den sprø anden sammen med en rik, syrlig appelsinsaus gjør dette til et elegant og minneverdig måltid, perfekt for spesielle anledninger.
