Ingredienser

• 4 utbenede, skinn-på kyllingkvartaler
• 2 ss smør
• 1 ss kosher salt
• 1 ss sort pepper
• 1 ss røkt paprika
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ss løkpulver
• 1 ts kajennepepper
• 2 kopper pecan trebiter

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og plasser dem i midten av Arteflame-grillen.
2. Stable ved over de bløtlagte serviettene og tenn serviettene.
3. La bålet bygge i ca. 20 minutter til grillen er varm og den midtre grillristen når 1000°F.

Trinn 2: Forbered kyllingen

1. Tørk kyllingkvartene med tørkepapir.
2. Gni kyllingen grundig med smør.
3. Bland salt, sort pepper, røkt paprika, hvitløkspulver, løkpulver og kajennepepper i en bolle.
4. Krydre kyllingen sjenerøst med krydderblandingen.

Trinn 3: Røyk og stek kyllingen

1. Plasser pekannvedbitene i ilden for en fyldig, røykfylt smak.
2. Stek kyllingkvartene med skinnsiden ned på den midterste grillristen i 3-4 minutter for å karamellisere skinnet.
3. Vend og stek kjøttsiden i ytterligere 3 minutter.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på den flate koketoppen

1. Flytt de stekte kyllingkvartene til den flate stekepannen, plasser dem nærmere kanten for moderat varme.
2. Stek i 35-40 minutter, vend av og til for å sikre jevn steking.
3. Bruk et kjøtttermometer for å sjekke innvendig temperatur – fjern kyllingen ved 160 °F, siden den vil fortsette å steke etter fjerning.

Trinn 5: Hvil og server

1. La kyllingen hvile i 10 minutter for å fordele juice.
2. Server varm og nyt!

Tips

• Fjern alltid kyllingen fra grillen når den innvendige temperaturen er 15 °F under målet for å ta hensyn til overført tilberedning.
• For en enda saftigere bit, tø kyllingen med ekstra smør mens den hviler.
• Prøv å justere varmesonene på Arteflame flat koketopp for å forhindre overkoking.
• Bruk et kjøtttermometer for nøyaktig steking.

Variasjoner

• Spicy Cajun Twist: Bytt ut den røkte paprikaen med Cajun-krydder og tilsett ekstra cayennepepper for et brennende kick.
• Urtetilsatt: Legg frisk rosmarin og timiankvister under huden for en urtearoma.
• Søt og røykfylt lønn: Pensle på en lønneglasur i løpet av de siste 10 minuttene for en søt og røykfylt balanse.
• Sitron-hvitløk: Bytt ut cayenne med sitronskall og en skvett sitronsaft for frisk friskhet.
• Honning BBQ: Legg kyllingen i en honningbarbecuesaus de siste 5 minuttene for en klebrig, karamellisert finish.

Konklusjon

Tilberedning av kyllingkvarter på Arteflame-grillen med pecantre forbedrer deres saftige, røykfylte smak samtidig som den gir en perfekt bruning. Med forskjellige krydderalternativer og sidekombinasjoner kan du gjøre denne retten til en ny grillfavoritt. Nyt hver smakfull bit!

Beste sammenkoblinger

• Kremet hjertesalat
• Grillet maiskolber
• Røkt mac og ost
• Bakte bønner i sørlandsk stil
• Kjernemelkkjeks
• En sprø Georgia fersken skomaker til dessert