Britisk grillet gåsebryst med salvie og portvinsaus

Introduksjon

Grillet gåsebryst med salvie og portvinsaus er en deilig og elegant rett som får frem det beste i viltet. Ved å bruke Arteflame-grillen, sikrer denne oppskriften en perfekt steakhouse-kvalitet og saktekoker kjøttet til en saftig perfeksjon. Stekeplatens unike varmesoner lar deg grille gratis sider sømløst. Nyt de rike smakene av gås med en herlig portvinsaus laget direkte på den flate koketoppen, og sikrer en sømløs matlagingsopplevelse uten behov for ekstra gryter og panner.

Ingredienser

• 2 benfrie gåsebryst
• 2 ss smør
• 1 ts grovt salt
• 1/2 ts sort pepper
• 1 ss frisk salvie, hakket
• 1/2 kopp portvin
• 1 ss honning
• 1 ss balsamicoeddik
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 liten sjalottløk, finhakket

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg de oljevåte serviettene inne i grillen og stable veden på toppen.
3. Tenn serviettene og la veden ta fyr.
4. Vent ca. 20 minutter til grillen når optimal steketemperatur.

Trinn 2: Forbered gåsebrystene

1. Tørk gåsebrystene med et papirhåndkle.
2. Krydre begge sider med salt, sort pepper og frisk hakket salvie.
3. La brystene hvile i romtemperatur mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Brenn gåsebrystene

1. Plasser gåsebrystene på den midtre grillristen ved høy varme (1000°F).
2. Stek hver side i ca 2 minutter til en vakker skorpe dannes.
3. Flytt gåsebrystene til den kjøligere steketoppen for å fortsette tilberedningen.

Trinn 4: Grill til perfeksjon

1. Stek gåsen på steketoppen, vend av og til.
2. Bruk et kjøtttermometer for å sjekke om det er ferdig; fjern ved 135°F for medium-rare.
3. La kjøttet hvile – tilberedning av kjøttet vil bringe det til 150 °F.

Trinn 5: Tilbered portsausen

1. Smelt smør på steketoppen og fres sjalottløk og hvitløk til dufter.
2. Hell i portvin, balsamicoeddik og honning.
3. La sausen småkoke til den er redusert og litt tyknet, rør av og til.

Trinn 6: Server

1. Skjær de uthvilte gåsebrystene i tynne skiver.
2. Drypp portvinsausen over skivene.
3. Server umiddelbart og nyt!

Tips

• La alltid kjøttet hvile før det skjæres i skiver for å beholde saften.
• Juster kokesonene på stekepannen for optimal varmekontroll.
• Bruk ekte tre for autentiske grillsmaker.
• Fjern gås ved 15 °F under måltemperaturen for å tillate overført matlaging.

Variasjoner

1. Hvitløk og rosmarin: Bytt ut salvie med fersk rosmarin og tilsett finhakket hvitløk i krydderet.
2. Krydret honningglasur: Pensle gåsen med en blanding av honning og cayenne før grilling.
3. Appelsin og timian: Tilsett appelsinskall og frisk timian for et sitrusaktig preg.
4. Bourbon og lønn: Bruk bourbon og lønnesirup i stedet for portvin for en røykigere glasur.
5. Balsamico og fig: Tilsett fikenkonserver i sausen for en rik, fruktig smak.

Konklusjon

Grilling av gåsebryst på Arteflame-grillen sikrer en fantastisk, smakfull rett som er enkel å lage. Den omvendte searmetoden låser saftigheten inn mens portvinsausen gir en perfekt finish.Prøv forskjellige varianter for unike smaker og nyt den sømløse grillopplevelsen!

Beste sammenkoblinger

• Stekt rosenkål med bacon
• Kremet potetmos
• Grillet asparges
• Fyldig rødvin som Cabernet Sauvignon
• Nybakt surdeigsbrød