Tysk grillet andebryst med appelsinglasur

Introduksjon

Dette tyskinspirerte grillede andebrystet med appelsinglasur er saftig, smakfullt og perfekt stekt til perfeksjon på Arteflame-grillen. Ved å bruke den omvendte stivningsmetoden låser vi inn hver dråpe deilig samtidig som vi oppnår en nydelig karamellisert skorpe. Den naturlige sødmen til appelsinglasuren forsterker den rike smaken til anda, og gjør den til en uimotståelig rett for enhver anledning.

Ingredienser

• 2 andebryst
• 1/2 kopp fersk appelsinjuice
• 2 ss honning
• 1 ss dijonsennep
• 1 ts soyasaus
• 1/2 ts sort pepper
• 1/2 ts salt
• 2 ss smør
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1 ts appelsinskall

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og plasser dem i midten av grillen.
2. Stable ved over serviettene og tenn papiret.
3. Vent ca 20 minutter til grillen blir varm.

Trinn 2: Forbered andebrystet

1. Bruk en skarp kniv til å skjære skinnet på andebrystet i et mønster på kryss og tvers.
2. Krydre begge sider av anda med salt, pepper og hvitløkspulver.

Trinn 3: Lag appelsinglasuren

1. Smelt smør nær ytterkanten på Arteflame koketoppen.
2. Tilsett appelsinjuice, honning, dijonsennep, soyasaus og appelsinskall.
3. La småkoke til glasuren tykner, rør av og til.

Trinn 4: Stek anda

1. Legg andebrystet med skinnsiden ned på den midterste grillristen.
2. Stek i 2-3 minutter til skinnet er gyllenbrunt og sprøtt.
3. Snu og stek den andre siden i 1-2 minutter.

Trinn 5: Kok til den er ferdig

1. Flytt andebrystet til den flate stekepannen.
2. Kok til den indre temperaturen når 130 °F for medium-rare.
3. Pensle sjenerøst med appelsinglasuren mens den koker.

Trinn 6: Hvil og server

1. Fjern anda når temperaturen er 115 °F (den vil fortsette å koke).
2. La den hvile i 5 minutter før du skjærer den i skiver.
3. Drypp med ekstra glasur og server umiddelbart.

Tips

• La alltid kjøttet hvile før det skjæres i skiver for å beholde saften.
• Hvis skinnet ikke er sprøtt nok, stek det noen sekunder ekstra.
• Juster tilberedningstidene basert på ønsket ferdighet.
• Bruk et kjøtttermometer for å sikre perfekt steking.

Variasjoner

1. Krydret appelsinglasur: Tilsett 1/2 ts knuste røde pepperflak til glasuren for ekstra varme.
2. Urtesitrusglasur: Tilsett frisk timian eller rosmarin for en aromatisk vri.
3. Ingefær-infundert glasur: Tilsett en teskje nyrevet ingefær for en varm dybde av smaken.
4. Tysk ølglasur: Bytt ut halvparten av appelsinjuicen med et mørkt tysk øl for en maltrik rikdom.
5. Balsamico oransje glasur: Bytt ut soyasaus med balsamicoeddik for en skarp balanse av sødme.

Konklusjon

Mestring av grillet andebryst på Arteflame gir sprø hud, saftig kjøtt og en karamellisert appelsinglasur som passer perfekt. Følg den omvendte searmetoden, bruk de beste ingrediensene og imponer gjestene dine med et restaurantverdig mesterverk.

Beste sammenkoblinger

• Tysk potetsalat
• Grillet asparges
• Rødkålslaw
• En fyldig tysk Riesling eller et mørkt tysk Dunkel-øl