Slik griller du biffer på Arteflame-grillen: Perfekt brun, perfekt ferdighet

Introduksjon:

Grilling av biffer på Arteflame-grillen er den ultimate måten å oppnå en stekeskorpe av steakhouse-kvalitet med et saftig, perfekt tilberedt senter. Grillens midtrister når temperaturer over 1000°F, og gir en fantastisk svitning som låser seg i smaken samtidig som du kan kontrollere steken til steken. Enten du liker det sjeldent eller godt utført, sikrer Arteflame feilfrie resultater hver gang.

Ingredienser

• 2 tykke biffer (ribeye, mørbrad, New York stripe eller filet mignon)
• 2 ss olivenolje eller smeltet smør
• 1 ss grovt havsalt
• 1 ts nykvernet sort pepper
• 1 ts hvitløkspulver eller finhakket hvitløk (valgfritt)
• Frisk rosmarin eller timian (valgfritt, for aromater)

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered biffene

1. Bring til romtemperatur: Ta biffene ut av kjøleskapet minst 30 minutter før grilling. Dette sikrer jevn matlaging og bedre brenning.
2. Pat Dry: Bruk tørkepapir til å tørke biffene. En tørr overflate er avgjørende for en fantastisk bruning.
3. Krydre sjenerøst: Gni biffene med olivenolje eller smeltet smør, og krydre deretter rikelig med grovt havsalt, sort pepper og valgfritt hvitløkspulver.

Trinn 2: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Tenn grillen: Bløtlegg tre papirservietter i vegetabilsk olje og legg dem under ved. Tenn grillen og la den varme i ca 20 minutter.
2. Varmesoner: Sørg for at midtristen er brennende varm (over 1000°F) for å brenne, og bruk den flate koketoppens middels varme soner for å fullføre stekingen av biffen til ønsket stekhet.

Trinn 3: Stek biffene

1. Perfekt skorpe: Plasser biffene direkte på den midterste grillristen for å få en sterk varme.
   • Sear etter 1-2 minutter per side å utvikle en rik, karamellisert skorpe.
   • Unngå å flytte biffene i løpet av denne tiden for å la skorpen danne seg ordentlig.
2. Edge Sear: For biffer med bein eller tykkere stykker, hold biffen med en tang og stek kantene i 30 sekunder på hver side.

Trinn 4: Kontroller ferdigheten på den flate koketoppen

1. Flytt til middels varme: Overfør de stekte biffene til den middels varme sonen på den flate koketoppen.
2. Bruk et termometer: Stek biffene til ønsket ferdighetsgrad, kontroller innvendig temperatur med et kjøtttermometer:
   • Sjelden: 120–125 °F (kjølig rødt i midten)
   • Middels sjelden: 130–135 °F (varmt rødt midtpunkt)
   • Medium: 140–145 °F (rosa senter)
   • Middels vel: 150–155 °F (litt rosa i midten)
   • Godt gjort: 160°F+ (helt tilberedt i midten)
3. Valgfri aromatikk: Tilsett fersk rosmarin eller timian på den flate koketoppen nær biffene for et hint av urtearoma.

Trinn 5: Hvil biffene

1. Fjern tidlig: Ta biffene av grillen når de er ca 5°F under ønsket stekegrad. De vil fortsette å lage mat mens de hviler.
2. La hvile: Hvil biffene på et skjærebrett, løst teltet med folie, i 5-10 minutter. Dette gjør at juicene kan omfordeles, noe som sikrer en mør og saftig biff.

Trinn 6: Server

1. Skjær biffene mot kornet for å maksimere mørheten.
2. Server umiddelbart, eventuelt pyntet med en kvist rosmarin eller en klatt smeltet hvitløkssmør.

Tips for en fantastisk bruning og perfekt ferdighet

• Velg riktig snitt: Ribeye-, stripe- eller filet mignon-steker fungerer best for grilling med høy varme.
• Overvåk varmesoner: Bruk Arteflames senterrist for å brenne og den flate koketoppen for å kontrollere ferdigheten.
• Unngå overbefolkning: Stek en eller to biffer om gangen for å opprettholde jevn varme.
• Vend bare én gang: Hyppig vending forstyrrer skorpedannelsen.
• Bruk et termometer: For nøyaktig steking er et kjøtttermometer avgjørende.

Variasjoner

1. Smørbaserte biffer: Tilsett en klatt smør og tråkle biffene etterhvert som de er ferdige på den flate koketoppen.
2. Hvitløksurtebiff: Gni finhakket hvitløk og friske urter som timian eller rosmarin inn i biffene før grilling.
3. Spicy Rub-steker: Tilsett kajennepepper eller røkt paprika i krydderet for et kick av varme.
4. Tørrlagret smak: Bruk tørrlagrede biffer for en rikere, mer intens biffsmak.
5. Marinerte biffer: Mariner biffene i olivenolje, soyasaus og hvitløk i 1-2 timer før grilling.

Sammenkoblinger

• Sider: Grillet asparges, sprø poteter, eller en frisk ruccolasalat.
• Sauser: Server med chimichurri, pepperkornsaus eller en enkel hvitløkssmørsaus.
• Drikker: Kombiner med en dristig rødvin som Cabernet Sauvignon eller en røykfylt gammeldags cocktail.

Konklusjon

Grilling av biffer på Arteflame-grillen garanterer en perfekt stekt skorpe og saftig interiør, takket være høyvarme-sviteevnen og kontrollerte varmesoner. Enten du liker biff sjeldne eller gjennomstekt, lar Arteflame deg oppnå steakhouse-kvalitetsresultater hjemme.